Destilería de Nikka Whisky Yoichi

Destilería de whisky
Destilería de whisky
Yoichi Distillery

«Nikka Whisky Yoichi Distillery», la segunda destilería de whisky establecida en Japón
Tras establecer la «Destilería Yamazaki» con Shinjiro Torii, Masataka Taketsuru buscó un clima y un entorno natural similares a los de Escocia para reproducir sin concesiones el proceso de elaboración del whisky que había aprendido en Escocia, y acabaron en la tierra septentrional de «Yoichi».
El proceso de destilación que continúa hasta nuestros días, en el que se utiliza calefacción directa con carbón, es poco común incluso en la Escocia actual.

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1. Información básica

1-1. Ubicación

Dirección: 046-0003
7-6 Kurokawa-cho, Yoichi-cho, Yoichi-gun, Hokkaido

1-2. Propietario

Asahi Group Holdings (Nikka Whisky Company, Ltd.)

Acceso

En tren

Desde la estación JR New Chitose Airport hasta la estación JR Yoichi: poco más de 1,5 horas
De la estación JR Sapporo a la estación JR Yoichi: poco más de 1 hora
De la estación JR Otaru a la estación JR Yoichi: unos 30 minutos
*Desde la estación JR Yoichi hasta la recepción de la visita guiada: de 2 a 3 minutos a pie

Autobús

Desde la terminal de autobuses de la estación de Otaru hasta la estación de Yoichi 40-50 minutos
La terminal de autobuses está justo fuera de las puertas de venta de billetes de la estación de Otaru, a 1-2 minutos a pie
Al garaje Kutchan/Iwanai/Bikuni/Yobetsu/Yoichi Umekawa
*Bájese en Yoichi Ekimae o Yoichi Ekimae Jujigai, desde donde hay un paseo de 2 a 3 minutos hasta el mostrador de recepción de visitas guiadas.

En coche

Aeropuerto de New Chitose (a unos 120 km): unas 2 horas y 30 minutos
Autopista de la ciudad de Sapporo (a unos 55 km): alrededor de 1 hora
Ciudad de Otaru (a unos 20 km): unos 30 minutos
Dirección Iwanai: de 1 hora a 1 hora y 30 minutos aproximadamente
Dirección Shakotan: entre 40 minutos y 1 hora

1-4. Inicio de la explotación

1936

1-5. Sitio web oficial

https://www.nikka.com/

2.Historia de la destilería

1934 (Showa 9)

Masataka Taketsuru, que dejó Kotobukiya, estableció la Destilería Yoichi y la empresa Dainippon Kaju en Yoichi, Hokkaido, que tiene un clima similar al de Escocia.
*La abreviatura «Nikka» se convirtió en el nombre actual de la empresa.

1935 (Showa 10)Producción y venta del «Zumo de Manzana Nikka» elaborado a partir de manzanas prensadas.
1936 (Showa 11)Obtención de la licencia de fabricación de cerveza y comienzo de la destilación de whisky.
1940 (Showa 15)Se amplía a dos el número de alambiques.
1941 (Showa 16)Se construye un almacén en un lugar llamado «Pantano de Nikka».
1952 (Showa 27)El nombre de la empresa cambia a Nikka Whisky. Se establece la fábrica de Tokio (ahora Roppongi Hills, Mouri Garden) como planta embotelladora.
1954 (Showa 29)Asahi Beer (ahora Asahi Breweries, Ltd.) se convierte en accionista y forma una alianza comercial con Nikka.
1980 (Showa 55)La antigua oficina es designada bien de interés cultural por la ciudad de Yoichi.
1987 (Showa 62)Comienza «Mi elaboración de whisky» en la destilería de Yoichi.
1998 (Heisei 10)Se inaugura el Museo del Whisky en la fábrica de Hokkaido.
2001 (Heisei 13)El nombre de la fábrica de Nikka Whisky Hokkaido cambia a Destilería Yoichi.
2002 (Heisei 14)Se crea el «Tenen Roman Club Yoichi» en Yoichi.
2003 (Heisei 15)Se instalan instalaciones de tratamiento para evitar la contaminación del aire por las emisiones de la destilación a llama abierta.
2004 (Heisei 16)La Destilería de Yoichi se registra como Patrimonio de Hokkaido.
2005 (Heisei 17)Nueve edificios, incluidos el edificio de oficinas y el de la destilería, fueron designados bienes culturales tangibles registrados.
2007 (Heisei 19)El número de trabajadores de la destilería pasó de tres turnos a uno para reducir la producción.
2014 (Heisei 26)Se emite la serie de televisión de la NHK «Massan».
2015 (Heisei 27)El número de visitantes a las destilerías de Yoichi y Miyagikyo superó el millón al año.
2020 (Reiwa 2)Construcción de una planta de generación de energía a partir de biogás.
Cambio a un sistema de dos turnos día/noche para aumentar la producción.
2021 (Reiwa 3)Designación de diez edificios como bienes culturales de importancia nacional.
2022 (Reiwa 4)Comienza a funcionar el almacén de estanterías altas (con capacidad para 7.000 barriles).
La sede social se traslada por primera vez en 70 años. La sede se traslada a Yoichi-cho, en la región de Goshi, el lugar donde se fundó la empresa.

3. Especificaciones de las instalaciones de fabricación, etc.

3-1. Materias primas

Agua del subsuelo del río Yoichi (agua blanda)

3-2. Equipo de fabricación

Molino de maltaMolino de rodillos (fabricado por Buehler, Suiza) x 1 unidades
Lata de mostoLata de acero inoxidable semi-reutilizable (fabricada por Miyake Seisakusho Co., Ltd.)
LavadoAcero inoxidable (fabricado por Daiwa Stainless Industry) x 10 unidades
Alambique

Primera destilación (descendente) Tipo recto (Miyake Mfg.) x 4 unidades Llama directa de carbón
Redestilación (descendente) Tipo recto (fabricado por Miyake Seisakusho) x 2 unidades Serpentín de vapor

Sistema de refrigeraciónTina de tornillo sin fin
Instalaciones de embotelladoNinguna (planta de Kashiwa)
Índice de llenado de barriles63-65%

3-3. Almacén de maduración

Tipo de estiba (en parte tipo estantería)
Actualmente 27 edificios

4. Productos fabricados

4-1. Productos estándar

4-2. Edición limitada de destilería


 

5. Visita a la destilería

5-1. Visita guiada gratuita y degustación gratuita

9:00 / 9:30 / 10:00 / 11:00 / 11:30 / 12:00 / 13:00 / 14:00 / 14:30 / *15:00
*Sólo la visita de las 15:00 se acorta después del recorrido debido a la hora de cierre del museo.

Precio de la entradaGratuita
Duración de la visitaAlrededor de 70 minutos
ItinerarioRecorrido por el proceso de producción

Degustación gratuita

5-2. Seminario de cata de whisky de malta única Yoichi Key Malt

Tras observar el proceso de producción del whisky en la Destilería Yoichi en una visita guiada, podrá degustar el whisky de Yoichi en la sala de seminarios de nueva construcción.
Además de la visita a la producción de whisky, en el seminario podrá experimentar métodos de cata y diferentes tipos de whisky, y disfrutar del encanto de Yoichi.

Tarifa1500 yenes
DuraciónUnos 80 minutos
ItinerarioVisita al proceso de producción

Sala de seminarios del Museo Nikka
(Seminario de cata del single malt Yoichi y 3 maltas clave)

5-3. Tour VIP Platino

Vuelve el evento del tour que se celebró en 2020.
Además del recorrido habitual, podrá visitar la sala VIP y el interior de la antigua Residencia Taketsuru, que no suelen estar abiertos al público.
Después del recorrido, podrá disfrutar de una sala especial donde podrá tomar aperitivos preparados por el restaurante y beber Single Malt Yoichi, el whisky de edición limitada de la Destilería Yoichi, entre otras cosas.

Tarifa

4.000 yenes

Duración120 minutos
Itinerario

Visita a la casa de huéspedes

Visita al proceso de producción

Visita a la antigua Residencia Taketsuru

Degustación especial con un instructor
(4 tipos de whisky y 5 aperitivos originales del restaurante)

Haga clic aquí para inscribirse

https://distillery.nikka.com/yoichi/reservation»]

5-3. Otros aspectos destacados

  • Destilación directa de carbón, por lo que podrá ver a un artesano profesional alimentando carbón.
  • Diez edificios de la destilería han sido designados bienes culturales de importancia nacional en 2022.
  • El Museo del Whisky, situado junto a la destilería, muestra la historia y los logros de Nikka Whisky y Masataka Taketsuru.
  • En el mostrador de degustación, de pago, los visitantes pueden probar muchos de los valiosos whiskies de Nikka Whisky.

6. Información turística

6-1. Gourmet

Kakizaki Shoten

Situado cerca de la estación de Yoichi, este restaurante está gestionado por una tienda de productos marinos, con una planta de ventas en el primer piso y un restaurante en el segundo.
El menú ofrece una amplia variedad de platos, como cuencos de erizo de mar, cuencos de huevas de salmón, pescado a la parrilla, sashimi y menús del día, todos a precios razonables.
Aunque hay que hacer cola los fines de semana, el tiempo de rotación es relativamente rápido debido al gran número de asientos y a la rapidez del servicio, por lo que se recomienda esperar en la cola sin rendirse.

Para más información, pulse aquí.

柿崎商店 海鮮工房 (余市/海鮮)
★★★☆☆3.56 ■予算(夜):¥1,000~¥1,999

Yoichi SAGRA

Este restaurante italiano está a unos 10 minutos en coche, pero también cuenta con instalaciones de alojamiento y vende el famoso vino de Yoichi, «Domaine Takahiko».
Sirven una comida completa con ingredientes de temporada y teniendo en cuenta el terruño.
El propietario es muy exigente con la comida, así que hay que tener cuidado de no usar perfumes fuertes ni hacer fotos de otra cosa que no sea la comida.
Es conveniente quedarse a dormir directamente después de la cena.
Haga clic aquí para acceder al sitio web oficial

余市SAGRA (余市/イタリアン)
★★★★☆4.37 ■予算(夜):¥30,000~¥39,999

6-2. Visita turística

Por la Asociación Turística de Yoichi
«El Principal Recorrido para Disfrutar del Whisky y la Comida Local»
«Curso familiar para disfrutar de la comida y la historia de Yoichi»
«Disfrute de la Naturaleza y el Vino en Yoichi para Parejas», etc.
¿Qué le parece si echa un vistazo a esta información tan fácil de entender?
Sitio web oficial de la Asociación Turística de Yoichi

余市観光協会公式WEBサイト -
北海道余市町の公式観光WEBサイトです。札幌から約1時間圏内の余市町は、北海道の西部、積丹半島の東の付け根に位置し、ニッカウイスキー蒸溜所がある町として知られる町。幻の魚といわれたニシンの漁で栄えたこの町ですがえび、いか、かれい漁や北限の鮎の生息地でもありまた、北海道随一を誇るりんご、梨、ぶどうの生産地です。

6-3. Otros

Aquí tiene algunas licorerías que pueden interesarle.

Baba Shoten

Principalmente vino, sake y helados, pero quizá quieras preguntar al dueño sobre las licorerías locales de los agujeros en la pared.

馬場商店 (余市/ジェラート・アイスクリーム)
★★★☆☆3.14 ■予算(昼):~¥999

Tienda de sake Nakane

Este lugar también tiene buena reputación por su vino, pero también tiene mucho sake local y, lo que es más importante, la personalidad del dueño.

Merece la pena sólo por ir.

中根酒店
中根酒店は北海道道央(小樽市、千歳市、室蘭市ほか)で人気の日本ワインを販売するワインショップ(酒販店)です。nippon.wineは日本ワインを生産するワイナリー、日本ワインを販売する酒販店を紹介するポータルサイトです。

Fábrica de licores Yoichi

Esta tienda especializada en licores vende licores únicos elaborados con frutas de temporada.
Su bajo contenido en alcohol lo convierte en un regalo estupendo para aquellos a los que no les gusta el alcohol.

余市リキュールファクトリー | 北海道余市町の果物リキュール製造
余市リキュールファクトリーでは、実際果物で食べるよりも、果実の味を楽しめるような唯一無二のリキュールを製造しています。 旬の時期にしか味わえない余市町の果物の美味しさを、1年中楽しめるようリキュールとして瓶に閉じ込めました。
この記事を書いた人
Ryuhei Oishi

Camarero del bar Shinkai Toranomon, nacido en Hokkaido.
Trabajó en un restaurante de Tokio y obtuvo el título de sumiller en la Asociación Japonesa de Sumilleres.
Se interesó por el whisky japonés, del que tenía pocos conocimientos, y empezó a trabajar en el bar Shinkai. Se unió a JWD para visitar destilerías, hablar con la gente que hace el whisky y transmitir su pasión e información como barman.

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