«Nikka Whisky Yoichi Distillery», la segunda destilería de whisky establecida en Japón
Tras establecer la «Destilería Yamazaki» con Shinjiro Torii, Masataka Taketsuru buscó un clima y un entorno natural similares a los de Escocia para reproducir sin concesiones el proceso de elaboración del whisky que había aprendido en Escocia, y acabaron en la tierra septentrional de «Yoichi».
El proceso de destilación que continúa hasta nuestros días, en el que se utiliza calefacción directa con carbón, es poco común incluso en la Escocia actual.
1. Información básica
1-1. Ubicación
Dirección: 046-0003
7-6 Kurokawa-cho, Yoichi-cho, Yoichi-gun, Hokkaido
1-2. Propietario
Asahi Group Holdings (Nikka Whisky Company, Ltd.)
Acceso
| En tren |
Desde la estación JR New Chitose Airport hasta la estación JR Yoichi: poco más de 1,5 horas |
| Autobús |
Desde la terminal de autobuses de la estación de Otaru hasta la estación de Yoichi 40-50 minutos |
| En coche |
Aeropuerto de New Chitose (a unos 120 km): unas 2 horas y 30 minutos |
1-4. Inicio de la explotación
1936
1-5. Sitio web oficial
2.Historia de la destilería
| 1934 (Showa 9) |
Masataka Taketsuru, que dejó Kotobukiya, estableció la Destilería Yoichi y la empresa Dainippon Kaju en Yoichi, Hokkaido, que tiene un clima similar al de Escocia. |
| 1935 (Showa 10) | Producción y venta del «Zumo de Manzana Nikka» elaborado a partir de manzanas prensadas. |
| 1936 (Showa 11) | Obtención de la licencia de fabricación de cerveza y comienzo de la destilación de whisky. |
| 1940 (Showa 15) | Se amplía a dos el número de alambiques. |
| 1941 (Showa 16) | Se construye un almacén en un lugar llamado «Pantano de Nikka». |
| 1952 (Showa 27) | El nombre de la empresa cambia a Nikka Whisky. Se establece la fábrica de Tokio (ahora Roppongi Hills, Mouri Garden) como planta embotelladora. |
| 1954 (Showa 29) | Asahi Beer (ahora Asahi Breweries, Ltd.) se convierte en accionista y forma una alianza comercial con Nikka. |
| 1980 (Showa 55) | La antigua oficina es designada bien de interés cultural por la ciudad de Yoichi. |
| 1987 (Showa 62) | Comienza «Mi elaboración de whisky» en la destilería de Yoichi. |
| 1998 (Heisei 10) | Se inaugura el Museo del Whisky en la fábrica de Hokkaido. |
| 2001 (Heisei 13) | El nombre de la fábrica de Nikka Whisky Hokkaido cambia a Destilería Yoichi. |
| 2002 (Heisei 14) | Se crea el «Tenen Roman Club Yoichi» en Yoichi. |
| 2003 (Heisei 15) | Se instalan instalaciones de tratamiento para evitar la contaminación del aire por las emisiones de la destilación a llama abierta. |
| 2004 (Heisei 16) | La Destilería de Yoichi se registra como Patrimonio de Hokkaido. |
| 2005 (Heisei 17) | Nueve edificios, incluidos el edificio de oficinas y el de la destilería, fueron designados bienes culturales tangibles registrados. |
| 2007 (Heisei 19) | El número de trabajadores de la destilería pasó de tres turnos a uno para reducir la producción. |
| 2014 (Heisei 26) | Se emite la serie de televisión de la NHK «Massan». |
| 2015 (Heisei 27) | El número de visitantes a las destilerías de Yoichi y Miyagikyo superó el millón al año. |
| 2020 (Reiwa 2) | Construcción de una planta de generación de energía a partir de biogás. Cambio a un sistema de dos turnos día/noche para aumentar la producción. |
| 2021 (Reiwa 3) | Designación de diez edificios como bienes culturales de importancia nacional. |
| 2022 (Reiwa 4) | Comienza a funcionar el almacén de estanterías altas (con capacidad para 7.000 barriles). La sede social se traslada por primera vez en 70 años. La sede se traslada a Yoichi-cho, en la región de Goshi, el lugar donde se fundó la empresa. |
3. Especificaciones de las instalaciones de fabricación, etc.
3-1. Materias primas
Agua del subsuelo del río Yoichi (agua blanda)
3-2. Equipo de fabricación
| Molino de malta | Molino de rodillos (fabricado por Buehler, Suiza) x 1 unidades |
| Lata de mosto | Lata de acero inoxidable semi-reutilizable (fabricada por Miyake Seisakusho Co., Ltd.) |
| Lavado | Acero inoxidable (fabricado por Daiwa Stainless Industry) x 10 unidades |
| Alambique |
Primera destilación (descendente) Tipo recto (Miyake Mfg.) x 4 unidades Llama directa de carbón |
| Sistema de refrigeración | Tina de tornillo sin fin |
| Instalaciones de embotellado | Ninguna (planta de Kashiwa) |
| Índice de llenado de barriles | 63-65% |
3-3. Almacén de maduración
Tipo de estiba (en parte tipo estantería)
Actualmente 27 edificios
4. Productos fabricados
4-1. Productos estándar
4-2. Edición limitada de destilería
5. Visita a la destilería
5-1. Visita guiada gratuita y degustación gratuita
9:00 / 9:30 / 10:00 / 11:00 / 11:30 / 12:00 / 13:00 / 14:00 / 14:30 / *15:00
*Sólo la visita de las 15:00 se acorta después del recorrido debido a la hora de cierre del museo.
| Precio de la entrada | Gratuita |
| Duración de la visita | Alrededor de 70 minutos |
| Itinerario | Recorrido por el proceso de producción ↓ Degustación gratuita |
5-2. Seminario de cata de whisky de malta única Yoichi Key Malt
Tras observar el proceso de producción del whisky en la Destilería Yoichi en una visita guiada, podrá degustar el whisky de Yoichi en la sala de seminarios de nueva construcción.
Además de la visita a la producción de whisky, en el seminario podrá experimentar métodos de cata y diferentes tipos de whisky, y disfrutar del encanto de Yoichi.
| Tarifa | 1500 yenes |
| Duración | Unos 80 minutos |
| Itinerario | Visita al proceso de producción ↓ Sala de seminarios del Museo Nikka (Seminario de cata del single malt Yoichi y 3 maltas clave) |
5-3. Tour VIP Platino
Vuelve el evento del tour que se celebró en 2020.
Además del recorrido habitual, podrá visitar la sala VIP y el interior de la antigua Residencia Taketsuru, que no suelen estar abiertos al público.
Después del recorrido, podrá disfrutar de una sala especial donde podrá tomar aperitivos preparados por el restaurante y beber Single Malt Yoichi, el whisky de edición limitada de la Destilería Yoichi, entre otras cosas.
| Tarifa |
4.000 yenes |
| Duración | 120 minutos |
| Itinerario |
Visita a la casa de huéspedes |
Haga clic aquí para inscribirse
https://distillery.nikka.com/yoichi/reservation»]
5-3. Otros aspectos destacados
- Destilación directa de carbón, por lo que podrá ver a un artesano profesional alimentando carbón.
- Diez edificios de la destilería han sido designados bienes culturales de importancia nacional en 2022.
- El Museo del Whisky, situado junto a la destilería, muestra la historia y los logros de Nikka Whisky y Masataka Taketsuru.
- En el mostrador de degustación, de pago, los visitantes pueden probar muchos de los valiosos whiskies de Nikka Whisky.
6. Información turística
6-1. Gourmet
Kakizaki Shoten
Situado cerca de la estación de Yoichi, este restaurante está gestionado por una tienda de productos marinos, con una planta de ventas en el primer piso y un restaurante en el segundo.
El menú ofrece una amplia variedad de platos, como cuencos de erizo de mar, cuencos de huevas de salmón, pescado a la parrilla, sashimi y menús del día, todos a precios razonables.
Aunque hay que hacer cola los fines de semana, el tiempo de rotación es relativamente rápido debido al gran número de asientos y a la rapidez del servicio, por lo que se recomienda esperar en la cola sin rendirse.
Para más información, pulse aquí.
Yoichi SAGRA
Este restaurante italiano está a unos 10 minutos en coche, pero también cuenta con instalaciones de alojamiento y vende el famoso vino de Yoichi, «Domaine Takahiko».
Sirven una comida completa con ingredientes de temporada y teniendo en cuenta el terruño.
El propietario es muy exigente con la comida, así que hay que tener cuidado de no usar perfumes fuertes ni hacer fotos de otra cosa que no sea la comida.
Es conveniente quedarse a dormir directamente después de la cena.
Haga clic aquí para acceder al sitio web oficial
6-2. Visita turística
Por la Asociación Turística de Yoichi
«El Principal Recorrido para Disfrutar del Whisky y la Comida Local»
«Curso familiar para disfrutar de la comida y la historia de Yoichi»
«Disfrute de la Naturaleza y el Vino en Yoichi para Parejas», etc.
¿Qué le parece si echa un vistazo a esta información tan fácil de entender?
Sitio web oficial de la Asociación Turística de Yoichi
6-3. Otros
Aquí tiene algunas licorerías que pueden interesarle.
Baba Shoten
Principalmente vino, sake y helados, pero quizá quieras preguntar al dueño sobre las licorerías locales de los agujeros en la pared.
Tienda de sake Nakane
Este lugar también tiene buena reputación por su vino, pero también tiene mucho sake local y, lo que es más importante, la personalidad del dueño.
Merece la pena sólo por ir.
Fábrica de licores Yoichi
Esta tienda especializada en licores vende licores únicos elaborados con frutas de temporada.
Su bajo contenido en alcohol lo convierte en un regalo estupendo para aquellos a los que no les gusta el alcohol.
