[Reseña] IWAI TRADITION

Reseña del whisky
Reseña del whisky
Hombo Shuzo

«Iwai Tradition» es un whisky blended conmemorativo lanzado en 2010 en honor a los logros de Kiichiro Iwai, que apoyó a Hombo Shuzo en sus inicios en la elaboración de whisky. En este whisky se han volcado más de medio siglo de técnicas y experiencia en la elaboración de whisky de Hombo Shuzo.

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1. Fabricante

Hombo Shuzo Co.

Establecimiento 1872
Ubicación de la oficina central 3-27, Minamisakae, Ciudad de Kagoshima, Prefectura de Kagoshima, 891-0122, Japón
Destilerías propias Destilería Mars Shinshu, Destilería Mars Tsunuki

2. Destilería

Destilería Mars Shinshu

Ubicación 4752-31, Miyata-mura, Kamiina-gun, Nagano 399-4301, Japón
Inicio de actividad 1985

Fue en 1949 cuando Hombo Shuzo, que se había esforzado por fabricar shochu, un licor destilado japonés, en Kagoshima, obtuvo una licencia para producir whisky. Desde entonces, la empresa se aferra al sueño de producir algún día un auténtico whisky que aproveche las ventajas del clima japonés.
En 1960, tras varios años de producción de whisky en Kagoshima, fundó la Bodega Mars Yamanashi

en Yamanashi, una fábrica de producción de vino y whisky. Entonces, para dedicarse en serio a la producción de whisky, buscaron un emplazamiento aún más ideal.

Las condiciones naturales para la producción de whisky son muy severas, incluyendo un clima frío con aire limpio, así como una humedad moderada y agua de buena calidad.
Tras buscar un emplazamiento que reuniera estas condiciones, en 1985 abrimos la destilería Mars Shinshu a 798 metros de altitud, a los pies del monte Komagatake, en los Alpes Centrales de la prefectura de Nagano, en busca del mejor entorno para la producción de whisky.
En 1992, la destilería dejó de destilar debido a la escasa demanda de whisky. Más tarde, cuando el whisky japonés empezó a ser apreciado en todo el mundo, la demanda de whisky empezó a recuperarse en 2009.
En septiembre de 2020, la destilería se renovará por completo por primera vez en 35 años. La inversión será de aproximadamente 1.200 millones de yenes.

A partir de mayo de 2019, el edificio de destilación de whisky (incluido el almacén de barriles) se construirá de nuevo con el fin de renovar las instalaciones de envejecimiento, construir instalaciones de almacenamiento de barriles con vistas a aumentar la producción de whisky y observar la producción de whisky, y el edificio de visitantes se construirá de nuevo con el fin de vender whisky y productos originales, y se renovarán las instalaciones y el equipamiento existentes.
El nuevo edificio de la destilería de whisky tiene una superficie total de 1.996 metros cuadrados (incluida una sala de almacenamiento de barriles que albergará aproximadamente 2.500 barriles), y el edificio de visitantes tiene una superficie de 746 metros cuadrados.
Referencia: Página web oficial de Hombo Shuzo

■ Capacidad de producción: 1,1 toneladas de malta bruta/día

■ Capacidad de elaboración de cerveza: unos 700 litros/día, unos 185 kl/año (previsto para el ejercicio 2020)
■ Principales equipos: 1 máquina moledora de malta, 1 reuter de cuba de maceración (tanque de sacarificación) 6KL x 1, tanques de fermentación de acero inoxidable 6KL x 3, tanques de fermentación de madera de abeto Douglas (reubicados) 6KL x 3, hervidor de primera destilación (reubicado)

Para más información sobre la destilería Mars Shinshu, consulte aquí ↓

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3. Nombre y foto del producto

IWAI TRADITION

4. Características

Aroma derivado del grano, pesado y satisfactorio.

Se caracteriza por un aroma complejo y agradable, amable y suave al paladar, pero con un cuerpo firme y una sensación de madurez. Sabor elegante y digno. Al encubar varios tipos de barrica y materias primas de malta con peated en un equilibrio perfecto , se puede disfrutar de una elegante suavidad en el paladar y de una equilibrada armonía con cada sabor. Se trata de un whisky blended.

4-1. Notas de cata

Aroma Aroma moderado a turba y un toque de alcohol. Después de un rato, aparecen la vainilla y las pasas maduras. Hay más turba de la que esperaba y un fuerte ahumado. Aroma complejo y agradable.
Sabor A diferencia de la imagen pesada, en boca es suave, rico meloso, mantecoso, caramelo quemado, floral como flores amarillas, ligeramente especiado, melocotón y afrutado.
Regusto Un agradable amargor como de agua carbonatada y un dulzor como de pudin que deja un suave retrogusto.

4-2. Especificaciones del producto

Grado alcohólico 40% de alcohol en volumen
categoría de alcohol Whisky Blended
Tipo de barrica Tipo de barrica
Contenido 750 ml
Número de botellas vendidas Número de botellas vendidas
Precio de venta recomendado 2.200 yenes (impuestos incluidos)
Fecha de lanzamiento 2010

5. Premios

Recibió la Medalla de Plata y la máxima puntuación Sobresaliente en IWSC en 2013.

6. Precio

6-1. Precio de venta al público sugerido por el fabricante

Nombre del producto IWAI TRADITION
Capacidad 750ml
Precio de venta sugerido 2.200 yenes (impuestos incluidos)

6-2. Precio de reventa en Mercari

El precio de reventa en Mercari oscila entre 2.000 y 3.500 yenes. (*A 5 de abril de 2021)

6-3. Precio de venta en Yahoo Auction

El precio actual en Yahoo Auction es de 1.000 yenes el más bajo, 4.110 yenes el más alto y 2.568 yenes la media (a 5 de abril de 2021).

6-4. Rakuten, Yahoo Shopping, Amazon

Los sitios de venta por correo también los venden por unos 2.000-2.500 yenes. (*A 5 de abril de 2021)

.

6-5. Precio ofrecido en el BAR SHINKAI

En BAR SHINKAI, gestionado por este sitio web, una taza de 45 ml: 1.100 yenes

se ofrece.

 Información sobre «BAR Shinkai»
Nuestro sitio web "Diccionario del whisky japonés" gestiona tres tiendas "BAR Shinkai" en Minato War

7. Resumen

Es otro rango superior al «Twin Alps» de Mars Whisky tanto en precio como en sabor. Es un whisky que puede disfrutarse con hielo o partirse como se quiera sin ninguna duda en cuanto a precio. El aroma y el sabor son suaves y ricos, y el sabor perdura durante un rato incluso con un chorrito muy ligero de agua. El aroma también perdura. También se puede disfrutar en un highball o con hielo, y a medida que se sigue bebiendo, se empieza a notar un ligero dulzor.

Honbo Shuzo es famosa por la destilería Mars Shinshu, pero recientemente ha estado lanzando whiskys de la destilería Tsunuki uno tras otro, creando whiskys japoneses de alta calidad como «Tsunuki the First» y«Tsunuki Peated» .

Tanto la Destilería Mars Shinshu como la Destilería Mars Tsunuki ofrecen actualmente visitas guiadas a sus destilerías, aunque existen algunas restricciones, así que si le interesa, ¿por qué no las visita?

Para solicitar una visita a la destilería Mars Shinshu, haga clic aquí↓↓↓↓
Visita a la fábrica / Destilería MARS Shinshu

Para solicitar una visita a la destilería Mars Tsunuki, haga clic aquí↓↓↓
Visita a la planta/Destilería MARS Tsunuki

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Por último: Libros recomendados sobre el whisky japonés

Si quiere aprender más sobre el whisky japonés, que es una tendencia mundial, le recomendamos estos libros.

(1). El whisky japonés como educación para los negocios

Se trata de un libro escrito por Mamoru Tsuchiya, un crítico de whisky de fama mundial y representante del Instituto de Investigación de la Cultura del Whisky, titulado 《 El whisky japonés como cultura para los negocios. 》
El libro abarca los fundamentos del whisky, la introducción del whisky en Japón, el nacimiento del whisky japonés, las estrategias publicitarias y el auge del whisky japonés, y el actual auge de las destilerías artesanales. Se trata de un libro que resume el whisky japonés de forma muy fácil de entender.

(2). El whisky y yo (Masataka Taketsuru)

Masataka Taketsuru, el fundador de Nikka Whisky, dedicó su vida a la elaboración de whisky en Japón. Esta es una versión revisada y reimpresa de la autobiografía de un hombre que simplemente amaba el whisky y hablaba de sí mismo. El libro describe vívidamente los días en que fue a Escocia solo para estudiar de joven y superó muchas dificultades para completar el whisky japonés, así como a su compañera, Rita.

(3). Una carta de desafío de una destilería de nueva generación

Lanzamiento en 2019. En un momento en el que el mundo está viviendo un boom del whisky sin precedentes, ¿en qué pensaban los responsables de las destilerías artesanales y cuáles fueron sus reflexiones cuando asumieron el reto de elaborar whisky? Este libro cuenta las historias de 13 propietarios de destilerías artesanales, incluido Ichiro Akuto, de Venture whisky, famoso por su Ichirose Malt, que inspiró el nacimiento de las destilerías artesanales en Japón.

(4). Whiskey Rising

Esta es la versión japonesa de Whisky Risng, publicada en Estados Unidos en 2016, con un contenido muy actualizado. No solo describe la historia del whisky japonés en detalle, sino que también incluye datos sobre todas las destilerías de Japón, incluidas las destilerías artesanales que se han fundado en los últimos años. El libro también incluye descripciones de las botellas legendarias que han salido al mercado, así como información sobre los bares donde se puede encontrar whisky japonés.

この記事を書いた人
Ryuhei Oishi

Camarero del bar Shinkai Toranomon, nacido en Hokkaido.
Trabajó en un restaurante de Tokio y obtuvo el título de sumiller en la Asociación Japonesa de Sumilleres.
Se interesó por el whisky japonés, del que tenía pocos conocimientos, y empezó a trabajar en el bar Shinkai. Se unió a JWD para visitar destilerías, hablar con la gente que hace el whisky y transmitir su pasión e información como barman.

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