«Iwai Tradition» es un whisky blended conmemorativo lanzado en 2010 en honor a los logros de Kiichiro Iwai, que apoyó a Hombo Shuzo en sus inicios en la elaboración de whisky. En este whisky se han volcado más de medio siglo de técnicas y experiencia en la elaboración de whisky de Hombo Shuzo.
1. Fabricante
Hombo Shuzo Co.
| Establecimiento | 1872 |
| Ubicación de la oficina central | 3-27, Minamisakae, Ciudad de Kagoshima, Prefectura de Kagoshima, 891-0122, Japón |
| Destilerías propias | Destilería Mars Shinshu, Destilería Mars Tsunuki |
2. Destilería
Destilería Mars Shinshu
| Ubicación | 4752-31, Miyata-mura, Kamiina-gun, Nagano 399-4301, Japón |
| Inicio de actividad | 1985 |
Fue en 1949 cuando Hombo Shuzo, que se había esforzado por fabricar shochu, un licor destilado japonés, en Kagoshima, obtuvo una licencia para producir whisky. Desde entonces, la empresa se aferra al sueño de producir algún día un auténtico whisky que aproveche las ventajas del clima japonés.
En 1960, tras varios años de producción de whisky en Kagoshima, fundó la Bodega Mars Yamanashi
en Yamanashi, una fábrica de producción de vino y whisky. Entonces, para dedicarse en serio a la producción de whisky, buscaron un emplazamiento aún más ideal.
Las condiciones naturales para la producción de whisky son muy severas, incluyendo un clima frío con aire limpio, así como una humedad moderada y agua de buena calidad.
Tras buscar un emplazamiento que reuniera estas condiciones, en 1985 abrimos la destilería Mars Shinshu a 798 metros de altitud, a los pies del monte Komagatake, en los Alpes Centrales de la prefectura de Nagano, en busca del mejor entorno para la producción de whisky.
En 1992, la destilería dejó de destilar debido a la escasa demanda de whisky. Más tarde, cuando el whisky japonés empezó a ser apreciado en todo el mundo, la demanda de whisky empezó a recuperarse en 2009.
En septiembre de 2020, la destilería se renovará por completo por primera vez en 35 años. La inversión será de aproximadamente 1.200 millones de yenes.
A partir de mayo de 2019, el edificio de destilación de whisky (incluido el almacén de barriles) se construirá de nuevo con el fin de renovar las instalaciones de envejecimiento, construir instalaciones de almacenamiento de barriles con vistas a aumentar la producción de whisky y observar la producción de whisky, y el edificio de visitantes se construirá de nuevo con el fin de vender whisky y productos originales, y se renovarán las instalaciones y el equipamiento existentes.
El nuevo edificio de la destilería de whisky tiene una superficie total de 1.996 metros cuadrados (incluida una sala de almacenamiento de barriles que albergará aproximadamente 2.500 barriles), y el edificio de visitantes tiene una superficie de 746 metros cuadrados.
Referencia: Página web oficial de Hombo Shuzo
■ Capacidad de producción: 1,1 toneladas de malta bruta/día
■ Capacidad de elaboración de cerveza: unos 700 litros/día, unos 185 kl/año (previsto para el ejercicio 2020)
■ Principales equipos: 1 máquina moledora de malta, 1 reuter de cuba de maceración (tanque de sacarificación) 6KL x 1, tanques de fermentación de acero inoxidable 6KL x 3, tanques de fermentación de madera de abeto Douglas (reubicados) 6KL x 3, hervidor de primera destilación (reubicado)
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Para más información sobre la destilería Mars Shinshu, consulte aquí ↓
3. Nombre y foto del producto
IWAI TRADITION
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4. Características
Aroma derivado del grano, pesado y satisfactorio.
Se caracteriza por un aroma complejo y agradable, amable y suave al paladar, pero con un cuerpo firme y una sensación de madurez. Sabor elegante y digno. Al encubar varios tipos de barrica y materias primas de malta con peated en un equilibrio perfecto
4-1. Notas de cata
| Aroma | Aroma moderado a turba y un toque de alcohol. Después de un rato, aparecen la vainilla y las pasas maduras. Hay más turba de la que esperaba y un fuerte ahumado. Aroma complejo y agradable. |
| Sabor | A diferencia de la imagen pesada, en boca es suave, rico meloso, mantecoso, caramelo quemado, floral como flores amarillas, ligeramente especiado, melocotón y afrutado. |
| Regusto | Un agradable amargor como de agua carbonatada y un dulzor como de pudin que deja un suave retrogusto. |
4-2. Especificaciones del producto
| Grado alcohólico | 40% de alcohol en volumen |
| categoría de alcohol | Whisky Blended |
| Tipo de barrica | Tipo de barrica |
| Contenido | 750 ml |
| Número de botellas vendidas | Número de botellas vendidas |
| Precio de venta recomendado | 2.200 yenes (impuestos incluidos) |
| Fecha de lanzamiento | 2010 |
5. Premios
Recibió la Medalla de Plata y la máxima puntuación Sobresaliente en IWSC en 2013.
6. Precio
6-1. Precio de venta al público sugerido por el fabricante
| Nombre del producto | IWAI TRADITION |
| Capacidad | 750ml |
| Precio de venta sugerido | 2.200 yenes (impuestos incluidos) |
6-2. Precio de reventa en Mercari
El precio de reventa en Mercari oscila entre 2.000 y 3.500 yenes. (*A 5 de abril de 2021)
6-3. Precio de venta en Yahoo Auction
El precio actual en Yahoo Auction es de 1.000 yenes el más bajo, 4.110 yenes el más alto y 2.568 yenes la media (a 5 de abril de 2021).
6-4. Rakuten, Yahoo Shopping, Amazon
Los sitios de venta por correo también los venden por unos 2.000-2.500 yenes. (*A 5 de abril de 2021)
6-5. Precio ofrecido en el BAR SHINKAI
En BAR SHINKAI, gestionado por este sitio web, una taza de 45 ml: 1.100 yenes
se ofrece.
7. Resumen
Es otro rango superior al «Twin Alps» de Mars Whisky tanto en precio como en sabor. Es un whisky que puede disfrutarse con hielo o partirse como se quiera sin ninguna duda en cuanto a precio. El aroma y el sabor son suaves y ricos, y el sabor perdura durante un rato incluso con un chorrito muy ligero de agua. El aroma también perdura. También se puede disfrutar en un highball o con hielo, y a medida que se sigue bebiendo, se empieza a notar un ligero dulzor.
Honbo Shuzo es famosa por la destilería Mars Shinshu, pero recientemente ha estado lanzando whiskys de la destilería Tsunuki uno tras otro, creando whiskys japoneses de alta calidad como «Tsunuki the First» y«Tsunuki Peated» .
Tanto la Destilería Mars Shinshu como la Destilería Mars Tsunuki ofrecen actualmente visitas guiadas a sus destilerías, aunque existen algunas restricciones, así que si le interesa, ¿por qué no las visita?
Para solicitar una visita a la destilería Mars Shinshu, haga clic aquí↓↓↓↓
Visita a la fábrica / Destilería MARS Shinshu
Para solicitar una visita a la destilería Mars Tsunuki, haga clic aquí↓↓↓
Visita a la planta／Destilería MARS Tsunuki
■ Consulte los demás artículos sobre la Tradición Iwai.
Por último: Libros recomendados sobre el whisky japonés
Si quiere aprender más sobre el whisky japonés, que es una tendencia mundial, le recomendamos estos libros.
(1). El whisky japonés como educación para los negocios
Se trata de un libro escrito por Mamoru Tsuchiya, un crítico de whisky de fama mundial y representante del Instituto de Investigación de la Cultura del Whisky, titulado 《 El whisky japonés como cultura para los negocios. 》
El libro abarca los fundamentos del whisky, la introducción del whisky en Japón, el nacimiento del whisky japonés, las estrategias publicitarias y el auge del whisky japonés, y el actual auge de las destilerías artesanales. Se trata de un libro que resume el whisky japonés de forma muy fácil de entender.
(2). El whisky y yo (Masataka Taketsuru)
Masataka Taketsuru, el fundador de Nikka Whisky, dedicó su vida a la elaboración de whisky en Japón. Esta es una versión revisada y reimpresa de la autobiografía de un hombre que simplemente amaba el whisky y hablaba de sí mismo. El libro describe vívidamente los días en que fue a Escocia solo para estudiar de joven y superó muchas dificultades para completar el whisky japonés, así como a su compañera, Rita.
(3). Una carta de desafío de una destilería de nueva generación
Lanzamiento en 2019. En un momento en el que el mundo está viviendo un boom del whisky sin precedentes, ¿en qué pensaban los responsables de las destilerías artesanales y cuáles fueron sus reflexiones cuando asumieron el reto de elaborar whisky? Este libro cuenta las historias de 13 propietarios de destilerías artesanales, incluido Ichiro Akuto, de Venture whisky, famoso por su Ichirose Malt, que inspiró el nacimiento de las destilerías artesanales en Japón.
(4). Whiskey Rising
Esta es la versión japonesa de Whisky Risng, publicada en Estados Unidos en 2016, con un contenido muy actualizado. No solo describe la historia del whisky japonés en detalle, sino que también incluye datos sobre todas las destilerías de Japón, incluidas las destilerías artesanales que se han fundado en los últimos años. El libro también incluye descripciones de las botellas legendarias que han salido al mercado, así como información sobre los bares donde se puede encontrar whisky japonés.
