Kenten Jitsugyo Corporation, propietaria de la destilería Akkeshi, anuncia la comercialización de whisky madurado en Furano. Además, se encuentra un prometedor emplazamiento candidato a destilería.
La destilería Akkeshi es uno de los principales fabricantes de whisky artesanal de Japón.
Cómo serán la destilería y las instalaciones de envejecimiento de Furano, al norte de Hokkaido?
1．Destilería Kenten Jitsugyo Furano
Kenten Jitsugyo lleva tiempo realizando pruebas de envejecimiento en Furano con la premisa de construir allí una destilería.
1-1．Whisky envejecido en Furano
El destilador ha estado descubriendo las diferencias de aroma y sabor debidas al diferente entorno de envejecimiento en Furano, situado en el norte de Hokkaido, y está en vías de producir un whisky destilado en Akkeshi y envejecido en Furano para 2025.
Crédito de la imagen: PRtimes Destilería Kenshen Jitsugyo Akkeshi
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↑Barricas de whisky maduradas en la zona de Furano
A partir de ahora, el whisky madurado en Furano se utilizará para uno de los próximos lanzamientos de Kenten Jitsugyo de la serie 24 Season: «Shunbun, Rikka,Geshi, Risshuu, Shuubun, Shoukan».
Como ambiente de maduración, puede decirse que Furano es perfecto, ya que ocupa el primer lugar entre los «tres lugares ideales para un aire confortable» según un importante fabricante de aire acondicionado.
1-2. Destilería de Furano
Kenten Jitsugyo lleva algún tiempo probando y madurando sus productos con la premisa de construir una destilería en Furano. El terreno de Furano, donde habían estado considerando construir una destilería, fue abandonado el año pasado por diversas razones.
Después de eso, volvieron a examinar las especificaciones de la destilería y buscaron un nuevo emplazamiento candidato en la zona de Furano, y se encontró la zona de Nakafurano como emplazamiento candidato.
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Furano cuenta con varios jardines de lavanda, y en Nakafurano también existe un jardín de lavanda gestionado por la ciudad. El whisky madura con la brisa marina en Akkeshi y con el aire de lavanda en Furano.
Ambos son atractivos y prometedores.
1-3. marcas
Ya hemos registrado el nombre «Destilería Furano» como marca comercial para la destilería que tenemos previsto construir en la zona de Furano.
Los productos de la destilería de Akkeshi y de la destilería de envejecimiento de Furano, cuya salida al mercado está prevista para 2025, llevarán esta marca,
Esperamos que los productos se entreguen a los conocedores con la anotación «para debate», y que entablen una serie de polémicas discusiones mientras reflexionan sobre las nuevas destilerías.Esperamos que experimenten las diferencias en el entorno de envejecimiento entre Akkeshi y Furano y que nos den sus opiniones francas y amplias sobre cómo realizar la destilería de Furano.
2. fabricante
Kenten Jitsugyo Co.
| Establecida en | 1982 |
| Oficina central | Imperial Hotel Tokyo, 1-1-1 Uchisaiwaicho, Chiyoda-ku, Tokio 100-0011, Japón |
| Destilerías propias | Destilería Akkeshi |
3．Acerca de la destilería Akkeshi
Destilería Akkeshi
| Ubicación | 109-2, Miyazono 4-chome, Akkeshi-cho, Akkeshi-gun, Hokkaido 088-1124, Japón |
| Inicio de la actividad | Octubre de 2016 |
2015 Inicio de la construcción de la destilería
2016 Comienza la destilación en octubre
2017 Finalización del segundo almacén de maduración
2018 Febrero: Primer lanzamiento del producto como destilería Akkeshi. Se completa el tercer almacén de maduración.
2020 febreroSale a la venta el primer whisky de malta » sarorun kamuy «.
abril Finalización de la 4ª bodega de maduración.
octubre: Lanzamiento del primer whisky demalta de la serie 24 Season, » Single Malt Kanro «.
2021 Se construye un nuevo edificio de molienda (la actividad comienza en 2022).
Abril de 2023: Finalización del almacén de maduración nº 5.
El concepto es «whisky con sabor propio de Akkeshi, heredero del proceso tradicional escocés».
Niebla profunda con aire de marea, aire claro y abundante turba. Creemos que el clima de Akkeshi, en Hokkaido, creará el sabor desconocido del whisky japonés que buscamos, y comenzamos la destilación en 2016.
Seguiremos perfeccionando nuestras habilidades aquí para aprovechar al máximo el «terroir» de Hokkaido y la tierra de Akkeshi en nuestra producción de whisky, y al mismo tiempo, seguiremos trabajando más profundamente con la gente y la naturaleza de la tierra. La cebada y el Quercus crispula cultivados en la tierra de Hokkaido, la hermosa agua de Akkeshi y la turba que contiene abundantes minerales. Nuestro deseo es hacerlo todo desde Hokkaido y entregar al mundo un whisky japonés que no pueda encontrarse en ningún otro lugar.
Referencia: Blender’s Attention Blender’s Attention (Destilería Akkeshi)
Con el firme deseo de «hacer whisky como el de malta de Islay utilizando el proceso tradicional escocés», las instalaciones han sido fabricadas por Forsyth en Escocia. Toda la construcción corrió a cargo de artesanos de Forsyth que visitaron Japón. Los alambiques son de cabeza recta y forma de cebolla, similares a los de algunas destilerías de Islay. El sistema de calefacción es por radiadores (calefacción indirecta), el condensador adjunto es del tipo de casco y tubo y la cuba de maceración es del tipo semi-reutero.
Los depósitos de fermentación (washback) son todos de acero inoxidable, y la temperatura no es regulable a propósito. El artesano determina el momento de la fermentación dejando que la naturaleza siga su curso.
Actualmente hay 5 salas de envejecimiento, de la primera a la quinta. La primera es de tipo dunnage, y la segunda (junto al edificio de llenado) se utiliza actualmente para almacenar los productos antes de su expedición. Las naves de maduración tercera a quinta son de tipo estantería, y están situadas en lo alto de una colina con vistas a la bahía de Akkeshi, donde la «niebla marina» con el aroma del mar envuelve toda la ciudad de Akkeshi y profundiza la maduración de la malta, lo que se espera que tenga un efecto positivo en las características del whisky.
Además de bourbon y jerez, se utiliza roble » mizunara», difícil de encontrar, como barrica de maduración. Además, nos planteamos todas las posibilidades, como el maridaje con barricas de vino y ron.
Además, la cebada, materia prima del whisky, se cultiva en Akkeshi, y todo, incluida la turba y las barricas de madera para la maduración, se produce en Akkeshi. Como nueva iniciativa, en agosto de 2021, la destilería comenzó a madurar experimentalmente el aguardiente destilado en la destilería de Akkeshi , en Furano. ¿Qué tipo de cambios provocará el sake madurado en Furano? En eso consiste exactamente el «terroir», en aprovechar no sólo la localidad de Akkeshi, sino también la gran individualidad de «Hokkaido». La idea de «terroir», de la que probablemente hayan oído hablar mucho los entendidos en vino, se incorpora al whisky, y la fusión de «la individualidad de Akkeshi» y «la individualidad de Hokkaido» y la producción de whisky utilizando el terroir de estas tierras es fascinante y las expectativas ilimitadas.
El lago Akkeshi y elpantano de Bekanbeushi, en los alrededores de la ciudad de Akkeshi, son humedales registrados en la Convención de Ramsar. La Convención de Ramsar sobre los Humedales, adoptada en Ramsar (Irán) el 2 de febrero de 1971, tiene por objeto conservar y utilizar racionalmente los humedales como hábitats de aves acuáticas y otras especies silvestres en el marco de la cooperación internacional.
Nuestra empresa aspira a ser una destilería que proteja y conviva con este rico entorno natural.
El agua del grifo utilizada para el whisky se toma del río Homakai, aguas arriba del río Ohoro, que discurre cerca de la destilería. La zona circundante es una marisma y un hábitat para los patos baikamo, de los que se dice que sólo viven en aguas claras. Las pequeñas flores blancas que florecen en verano son un símbolo de la abundancia de agua. Esta agua nutre el whisky de Akkeshi.
Referencia: Sitio web oficial de la destilería de Akkeshi
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Para obtener información sobre la Destilería Akkeshi, consulte también aquí.
