Ya está disponible el tercer lanzamiento de la serie Core de la «Destilería Shindo», ubicada en la ciudad de Asakura, en la prefectura de Fukuoka. A continuación, te presentamos una introducción junto con una reseña del producto.
«Shinozaki» es una destilería de sake de larga tradición en la prefectura de Fukuoka, con una historia que se remonta al período Edo. La «Destilería Shindo» comenzó a operar en agosto de 2021.
Como su nombre lo indica, la serie Core que presentamos hoy representa el camino de innovación de Shindo Distillery: una colección elaborada con meticulosa atención al detalle en torno a temas fundamentales y profundos, específicamente para los entusiastas del whisky.
- 1. Fotos de la botella y la etiqueta
- 2. Características de SHINDO EXPERIMENTAL FOR CORES.03
- 2-1. Notas de cata
- 2-2. Especificaciones del producto
1. Fotos de la botella y la etiqueta
SHINDO EXPERIMENTAL FOR CORES.03
2. Características de SHINDO EXPERIMENTAL FOR CORES.03
1. Acerca de «EXPERIMENTAL FOR CORES»
Basándonos en nuestra filosofía, «THE QUEST FOR THE ORIGINAL» (la búsqueda de la originalidad), desarrollamos el whisky japonés de malta «SHINDO EXPERIMENTAL 01» en 2025 con el objetivo de ofrecer lo mejor que pudiéramos crear en ese momento, abordándolo siempre como desafiantes.
Partiendo de esa base, «SHINDO EXPERIMENTAL FOR CORES» representa la siguiente evolución: un producto en el que hemos volcado nuestra dedicación en un tema más profundo para elevar el original. Fiel a su nombre, está dedicado a los conocedores de whisky más apasionados, mostrando el viaje único de nuestros desafíos.2. Acerca de «EXPERIMENTAL FOR CORES.03»
- Explorando nuevas formas de expresión
- Colaboración con las nuevas barricas de AWO
- El profundo mundo del envejecimiento y la mezcla
Desarrollamos «CORES.03» en torno a estos tres temas. Lo que más valoramos en esta serie es la filosofía de «hacer que el whisky sea aún más placentero». Nuestro objetivo es brindar nuevas sorpresas y alegría a través del whisky. Para esta tercera entrega, hemos centrado nuestro desarrollo en las nuevas barricas de roble blanco americano (en adelante, AWO), una novedad tanto para la serie EX como para la serie CORES. Al incorporar el carácter fresco y verde de las barricas nuevas de AWO como un elemento de expresión, buscamos ampliar el alcance de nuestras mezclas. Esa es la visión que hemos infundido en este lanzamiento.
El AWO es una especie de madera relativamente conocida para los barriles de envejecimiento de whisky. En particular, las barricas que anteriormente se utilizaban para el bourbon son apreciadas por su capacidad de proporcionar un envejecimiento suave e impartir el distintivo aroma similar a la vainilla característico del AWO. Sin embargo, para este lanzamiento, nos enfocamos en otro aspecto atractivo del AWO el agradable y fresco aroma verde a coníferas derivado de los terpenos. Previmos que esto ampliaría aún más la gama de expresiones posibles durante el ensamblaje. Sin embargo, es importante señalar que los terpenos (como el α-pineno, el kajinen, etc.) se eluyen hacia el alcohol desde la capa de resina mucho antes que la vainillina, que se encuentra en la capa profunda de descomposición de la lignina. En consecuencia, con barriles nuevos, si no se calcula cuidadosamente el momento de la extracción del barril, el aguardiente sin mezclar puede volverse desequilibrado con un aroma amaderado excesivo, lo que dificulta su manejo durante el ensamblaje.
Por lo tanto, es necesario esperar hasta que la vainillina y los taninos se hayan extraído en la medida adecuada y el aroma inmaduro presente en el destilado recién elaborado se haya disipado. Nuestra destilería también estaba evaluando este momento, y alrededor de los tres años, comenzamos a ver señales de cambio.Habíamos llegado a una etapa en la que se lograba un equilibrio moderado entre los aromas verdes, similares a los del bosque, y las notas dulces, similares a la vainilla, y podíamos percibir que los aromas inmaduros derivados del DMS estaban disminuyendo gradualmente. Así, tras esperar cuatro años para la maduración, finalmente comenzamos a utilizar el licor madurado en barricas nuevas de roble AWO.
Para la mezcla, utilizamos un 24 % de licor sin turba de AWO envejecido en barricas nuevas (4 años) como base, junto con un 36 % de licor con turba envejecido en barricas de bourbon, y (todos los siguientes son destilados sin turba) un 14 % de destilado madurado en barricas de jerez añejas (con 4 años de maduración), un 12 % en barricas de bourbon, un 6 % en barricas nuevas de Mizunara, un 4 % en barricas de jerez Oloroso y un 4 % en barricas de coñac.
Las barricas nuevas verdes AWO, al combinarse exquisitamente con el turba ligeramente moderado, no solo evitan que el whisky se perciba como joven, sino que también resaltan los matices de tierra y musgo, expresando un sabor y un aroma que evocan estar en medio de los profundos valles y las colinas onduladas de Escocia.
Por otro lado, el aroma amaderado derivado de las lactonas —que recuerda al madera de agar— aportado por la pequeña cantidad de Mizunara agregada durante el ensamblaje, junto con el aroma dulce del licor base Shindo, le da calidez al sabor.En combinación con el rico aroma a vainilla y el carácter frutal de las barricas de jerez, el sabor mezcla armoniosamente el dulzor con el ahumado, el brillo y una calma amarga, lo que da como resultado un sabor maduro y bien equilibrado.
La barrica de roble nuevo de AWO, que por sí sola posee una refrescante nota verde, no solo nos ofrece nuevas posibilidades de expresión, sino que también nos permitió vislumbrar las profundidades del mundo del envejecimiento y la mezcla, demostrando que, dependiendo de cómo se utilice, también puede transmitir un carácter verde musgoso. Te invitamos a saborear esta expresión mientras aprecias el cuidado que hemos puesto en el proceso de mezcla.
2-1. Notas de cata
| Aroma | Hojas de bambú, cáscara de uva, nueces caramelizadas, coco, mantequilla ahumada |
| Sabor | Tortitas de vainilla rociadas con jarabe de arce, panecillos de queso al vapor, cardamomo y canela |
| Final | Con un sabor dulce e intenso, y notas persistentes de ahumado y especias cálidas |
2-2. Especificaciones del producto
| Contenido de alcohol | 50 % |
| Categoría | Whisky de malta |
| Tipos de barrica | 24 % de licor sin turba madurado en barricas nuevas de roble AWO (4 años de maduración), 6 % de licor con turba madurado en barricas de bourbon (todos los siguientes son licores sin turba) aguardiente madurado en barricas de jerez añejas (4 años de maduración) 14 %, 12 % en barricas de bourbon, 6 % en barricas nuevas de roble Mizunara, 4 % en barricas de jerez Oloroso, 4 % en barricas de coñac |
| Volumen | 700 ml |
| Número de botellas vendidas | Desconocido |
| Precio de venta al público sugerido | 13 200 yenes (impuestos incluidos) |
| Fecha de lanzamiento | Septiembre de 2026 |
3. Premios
Hasta la fecha no se ha recibido ningún premio.
4. Precio de lista y precios en línea
4-1. Precio de venta al público sugerido por el fabricante
| Nombre del producto | SHINDO EXPERIMENTAL PARA NÚCLEOS.03 |
| Volumen | 700 ml |
| Precio de venta al público sugerido | 13 200 yenes (impuestos incluidos) |
4-2. Precio de reventa en Mercari
No pudimos confirmar el precio de reventa en Mercari en este momento. (*Al 16 de septiembre de 2026)
4-3. Precio de la oferta ganadora en Yahoo! Auctions
En Yahoo! Auctions, el artículo se vendió al precio de lista. (Al 16 de septiembre de 2026)
4-4. Rakuten, Yahoo! Shopping y Amazon
También puedes comprar el artículo al precio de lista en estas tiendas en línea. (Al 16 de septiembre de 2026)
4-5. Precios en BAR Shinkai
En «BAR Shinkai», operado por este sitio, también ofrecemos porciones pequeñas, como45 ml por 3.960 yenes, 30 ml por 2.640 yenes y 15 ml por 1.320 yenes.
5. Fabricante
Shinozaki Co., Ltd.
| Dirección de la sede central | 185 Hiramatsu, ciudad de Asakura, prefectura de Fukuoka 838-1303 |
| Destilerías propias | Destilería Shindo, Destilería Asakura |
6. Información sobre la destilería
Destilería Shindo
| Ubicación | 626-1 Hiramatsu, ciudad de Asakura, prefectura de Fukuoka 838-1303 |
| Inicio de operaciones | 2021 |
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Con sede en la ciudad de Asakura, prefectura de Fukuoka, la Destilería Shindo es una iniciativa dedicada al whisky lanzada por Shinozaki Co., Ltd., una cervecería de larga tradición con más de 220 años de historia, conocida por productos como el amazake «Kunigiku» y el licor a base de shochu de cebada «Asakura».
La destilería comenzó a operar en agosto de 2021. Ubicada en un extenso terreno de 5,500 tsubo, inició la producción de whisky como la primera destilería artesanal de la prefectura de Fukuoka.
La filosofía que lo sustenta todo es [THE QUEST FOR THE ORIGINAL].
En lugar de limitarse a replicar whiskys ya existentes, la característica definitoria de la destilería Shindo es su compromiso de buscar «lo que se convertirá en el nuevo estándar» al combinar técnicas e ideas únicas con los métodos tradicionales establecidos por sus predecesores.
Al hablar de la Destilería Shindo, el aspecto más importante es su compromiso con el «new make».
Desde la fermentación hasta la destilación, ponemos gran énfasis en crear un «new make» con perfiles específicos de sabor y aroma.
De hecho, la Destilería Shindo incorpora su propia levadura especial al proceso de fermentación, utilizando un diseño único de levadura para dar forma al sabor y al aroma del licor base. Oficialmente, la destilería explica que su objetivo es crear un aguardiente base de múltiples capas que contenga diversos componentes de sabor, con un «aroma rico y dulce (aroma a lactona)» como base, logrado gracias a su levadura patentada.
Actualmente, utilizan estratégicamente tanto levadura comercial como su levadura patentada, mezclando el «new make» resultante en la etapa de mezcla antes de su envejecimiento en barril —un método de producción distintivo que no se encuentra en otras destilerías.
Fiel a su nombre, SHINDO LAB., la destilería tiene un carácter experimental y está orientada a la investigación: es pionera, pero fiel a la tradición clásica. Es verdaderamente una destilería que representa una nueva era del whisky japonés.
Para más detalles sobre la Destilería Shindo, consulta este artículo.
7. Resumen
Como su nombre lo indica, esta es una botella dirigida directamente a los entusiastas acérrimos del whisky, una que te invita a apreciar no solo el simple hecho de que es «deliciosa», sino también la historia detrás de ella, desde los licores base y las barricas hasta el proceso de mezcla en sí.
Es particularmente impresionante el barril nuevo clave de AWO. En lugar de limitarse a resaltar el aroma verde característico de los barriles nuevos, la mezcla combina licores de diversos barriles para conservar el sabor dulce y con cuerpo derivado de las lactonas —un sello distintivo de la destilería Shindo—.
También es un whisky que despierta la curiosidad, invitándote a explorar sus diversos sabores y aromas a medida que lo degustas.
Muestra el tipo de experimentación que solo es posible con el whisky japonés —que se centra en licores relativamente jóvenes, sin envejecer— y revela nuevas posibilidades que han surgido tras cuatro años de envejecimiento.
Este single malt experimental, que te permite disfrutar de ambos elementos en una sola copa, es verdaderamente representativo de la destilería Shindo.
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Por último: Libros recomendados sobre el whisky japonés
Si quiere aprender más sobre el whisky japonés, que es una tendencia mundial, le recomendamos estos libros.
(1). El whisky japonés como educación para los negocios
Se trata de un libro escrito por Mamoru Tsuchiya, un crítico de whisky de fama mundial y representante del Instituto de Investigación de la Cultura del Whisky, titulado 《 El whisky japonés como cultura para los negocios. 》
El libro abarca los fundamentos del whisky, la introducción del whisky en Japón, el nacimiento del whisky japonés, las estrategias publicitarias y el auge del whisky japonés, y el actual auge de las destilerías artesanales. Se trata de un libro que resume el whisky japonés de forma muy fácil de entender.
(2). El whisky y yo (Masataka Taketsuru)
Masataka Taketsuru, el fundador de Nikka Whisky, dedicó su vida a la elaboración de whisky en Japón. Esta es una versión revisada y reimpresa de la autobiografía de un hombre que simplemente amaba el whisky y hablaba de sí mismo. El libro describe vívidamente los días en que fue a Escocia solo para estudiar de joven y superó muchas dificultades para completar el whisky japonés, así como a su compañera, Rita.
(3). Una carta de desafío de una destilería de nueva generación
Lanzamiento en 2019. En un momento en el que el mundo está viviendo un boom del whisky sin precedentes, ¿en qué pensaban los responsables de las destilerías artesanales y cuáles fueron sus reflexiones cuando asumieron el reto de elaborar whisky? Este libro cuenta las historias de 13 propietarios de destilerías artesanales, incluido Ichiro Akuto, de Venture whisky, famoso por su Ichirose Malt, que inspiró el nacimiento de las destilerías artesanales en Japón.
(4). Whiskey Rising
Esta es la versión japonesa de Whisky Risng, publicada en Estados Unidos en 2016, con un contenido muy actualizado. No solo describe la historia del whisky japonés en detalle, sino que también incluye datos sobre todas las destilerías de Japón, incluidas las destilerías artesanales que se han fundado en los últimos años. El libro también incluye descripciones de las botellas legendarias que han salido al mercado, así como información sobre los bares donde se puede encontrar whisky japonés.
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