[Reseña] Single Malt Saburomaru 1 THE MAGICIAN

De 0 a 1. Un cambio y un nuevo paso, una transformación, una habilidad, una nueva etapa» son las palabras clave de Saburomaru 1.
En 2018, la destilería Saburomaru dio un nuevo paso al sustituir su cuba de maceración casera de medio siglo de antigüedad por una cuba de maceración de última generación de Miyake Manufacturing.
El diseño de la etiqueta se basa en las cartas del Tarot (que constan de 22 Arcanos Mayores y 56 Arcanos Menores), y el número 1 de los 22 Arcanos Mayores, «EL MAGO» , fue elegido para la etiqueta para significar un nuevo paso adelante. Se ha elegido la etiqueta para significar un nuevo paso adelante.

1. Fabricante

Wakatsuru Sake Brewery Co.

Establecimiento 1862
Sede central 208 Saburomaru, Tonami-shi, Toyama 939-1308, Japón
Destilería propiaDestilería Saburomaru

2. Destilería

Destilería Sabromaru

Ubicación 208 Saburomaru, Ciudad de Tonami, Prefectura de Toyama 939-1308, Japón
Inicio de la actividad 1953 (renovada en 2016)

La única destilería de Hokuriku, establecida en 1952.
Con la escasez de arroz tras la guerra, obtuvieron una licencia para producir whisky en 1952. Desde entonces, la destilería fabrica sake en invierno y destila whisky sólo en verano. La producción anual es de 200 botellas. En el futuro tienen previsto fabricar 300.
Desde el inicio de su actividad, la empresa se ha dedicado a producir whisky ahumado, utilizando malta con cáscara de Islay y, más recientemente, malta con cáscara de la prefectura de Toyama.

Con el fin de mantener vivos los sabores naturales, no se utiliza ningún tipo de filtración de refrigeración ni coloración.

En 2018, instalamos una cuba de maceración de última generación de Miyake Manufacturing.
En 2019, colaboramos con una empresa local, Oigo Manufacturing, para desarrollar un alambique de vaina fundida llamado ZEMON.
En 2020, se instalará un fermentador de cuba de madera.

La principal diferencia con otras destilerías es el primer alambique de vaina fundida del mundo. ZEMON es el primer alambique de vaina fundida del mundo.
Hay tres características principales.
(1) El método de fundición permite moldear mediante un molde, lo que hace posible fabricar el producto en un corto período de tiempo. Además, es posible fabricar el producto con un grosor suficiente a bajo coste, lo que se espera que aumente la vida útil del cuerpo.
(2) La calidad del licor se realiza mediante el moldeo libre por fundición. Además, es posible sustituir sólo las piezas desgastadas o ampliar las funciones unificando cada pieza.

(3) Fabricado con una aleación de cobre y estaño que contiene aproximadamente un 90% de cobre y un 8% de estaño. El estaño es un metal de alta calidad que se comercializa a un precio tres veces superior al del cobre.
El estaño se ha utilizado desde la antigüedad para suavizar el sabor del alcohol. Se dice que el estaño es un metal de alta calidad que se vende a unas tres veces el precio del cobre, y se ha utilizado para recipientes de licor y refrigeradores de shochu. ZEMON contribuye a la producción de licores de alta calidad gracias al doble efecto del cobre y el estaño. a la producción de bebidas espirituosas de alta calidad. Se ha utilizado para recipientes de sake y enfriadores de shochu.
Referencia: Página web oficial de la fábrica de sake Wakatsuru.

Vea también este ↓ para más información sobre la destilería Saburomaru.

3. Nombre y foto del producto

Single Malt Saburo Maru 1 THE MAGICIAN

4. Características

Imagen expuesta por Saburo Maru Distillery Facebook

53PPM, Heavy Peated
Tres días de fermentación en hueco utilizando dos levaduras, la de cerveza y la de whisky. La malta utilizada es malta de peated pesado (53ppm).
Conserva la turba fuerte y el sabor a malta de una cerveza ahumada, pero también expresa la acidez de la fruta. El sabor está bien definido.
Edición limitada de 3.000 botellas.

4-1. Notas de cata

NarizVainilla, madera, fruta fresca y hoguera, típico de las barricas de bourbon.
SaborDulzura de la malta, vainilla, melosidad láctica, ahumado.
RetrogustoEl aroma de la barrica se transforma en un retrogusto ahumado.

4-2. Especificaciones del producto

Contenido de alcohol48% 
categoría de alcoholWhisky japonés de malta única
Tipo de barrilBarriles de Bourbon
Contenido700ml
Número de botellas vendidasLimitada a 3.000 botellas
Precio de venta sugerido11.550 yenes (impuestos incluidos)
Fecha de lanzamiento29 de noviembre de 2021

5. Premios

Por el momento no se ha recibido ningún premio.

6. Precio

6-1. Precio de venta sugerido por el fabricante

Nombre del productoSingle Malt Saburo Maru 1 THE MAGICIAN
Capacidad700ml
Precio de venta sugerido11.550 yenes (impuestos incluidos)

6-2. Precio de reventa en Mercari

Actualmente no parece haber precio de reventa en Mercari. (*A partir del 1 de diciembre de 2021)

6-3. Precio de venta en Yahoo Auction

Actualmente no hay artículos a la venta en Yahoo Auction. (*A partir del 1 de diciembre de 2021)

6-4. Rakuten, Yahoo Shopping, Amazon

Parece que no hay ventas en los sitios de venta por correo en la actualidad. (*a partir del 1 de diciembre de 2021)

6-5. Precio ofrecido en BAR Shinkai

En «BAR SHINKAI» , que es operado por nuestro sitio web, ofrecemos incluso pequeñas cantidades como 1 vaso, 45ml: 3.630 yenes, 30ml : 2.420 yenes, 15ml: 1.210 yenes

7. Resumen

La destilería Saburoumaru renació tras una campaña de crowdfunding en 2016 y unas obras de renovación en 2017 con los fondos de la campaña.
Desde entonces, la destilería se ha actualizado cada año, con la introducción de una nueva cuba de maceración en 2018, un nuevo alambique en 2019 y un fermentador de cuba de madera en 2020. La calidad del sake producido parece mejorar cada año, por lo que las expectativas son inconmensurables.
Estoy deseando ver cómo sabrá el single malt Saburoumaru cuando salga a la venta el año que viene.

Además, el Sr. Inagaki, el mezclador y director de la destilería Saburomaru, inició un negocio de embotellado llamado «T&T TOYAMA»  junto con el Sr. Shimono, de la empresa de venta por correo de malta única Moltoyama. Está llamando mucho la atención por ser la primera empresa embotelladora de whisky japonés del mundo
Cuando visité la destilería, hablé con él, y era una persona muy activa con una gran pasión por el monozukuri. Estoy deseando ver qué es lo próximo que nos tiene preparado.

Consulte los demás artículos sobre la destilería Saburoumaru.

Por último: Libros recomendados sobre el whisky japonés

Si quiere aprender más sobre el whisky japonés, que es una tendencia mundial, le recomendamos estos libros.

(1). El whisky japonés como educación para los negocios

Se trata de un libro escrito por Mamoru Tsuchiya, un crítico de whisky de fama mundial y representante del Instituto de Investigación de la Cultura del Whisky, titulado 《 El whisky japonés como cultura para los negocios. 》
El libro abarca los fundamentos del whisky, la introducción del whisky en Japón, el nacimiento del whisky japonés, las estrategias publicitarias y el auge del whisky japonés, y el actual auge de las destilerías artesanales. Se trata de un libro que resume el whisky japonés de forma muy fácil de entender.

(2). El whisky y yo (Masataka Taketsuru)

Masataka Taketsuru, el fundador de Nikka Whisky, dedicó su vida a la elaboración de whisky en Japón. Esta es una versión revisada y reimpresa de la autobiografía de un hombre que simplemente amaba el whisky y hablaba de sí mismo. El libro describe vívidamente los días en que fue a Escocia solo para estudiar de joven y superó muchas dificultades para completar el whisky japonés, así como a su compañera, Rita.

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(3). Una carta de desafío de una destilería de nueva generación

Lanzamiento en 2019. En un momento en el que el mundo está viviendo un boom del whisky sin precedentes, ¿en qué pensaban los responsables de las destilerías artesanales y cuáles fueron sus reflexiones cuando asumieron el reto de elaborar whisky? Este libro cuenta las historias de 13 propietarios de destilerías artesanales, incluido Ichiro Akuto, de Venture Whiskey, famoso por su Ichirose Malt, que inspiró el nacimiento de las destilerías artesanales en Japón.

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(4). Whiskey Rising

Esta es la versión japonesa de Whisky Risng, publicada en Estados Unidos en 2016, con un contenido muy actualizado. No solo describe la historia del whisky japonés en detalle, sino que también incluye datos sobre todas las destilerías de Japón, incluidas las destilerías artesanales que se han fundado en los últimos años. El libro también incluye descripciones de las botellas legendarias que han salido al mercado, así como información sobre los bares donde se puede encontrar whisky japonés.

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