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«Tamba», un whisky producido por Kizakura Co., Ltd.
Ya llegó un nuevo envío de «Owner’s Cask» de la licorería Musashiya.
1. Fotos de la botella y sitios web donde puedes comprarlo
Tamba Single Malt Musashiya Owner’s Cask 2023
TAMBA Single Malt Musashiya Owner’s Cask 2023 
2. Características del Tamba Single Malt de Kizakura
La ciudad de Tamba-Sasayama, sede de la Destilería Tamba, es una cuenca situada a una altitud de entre 200 y 300 metros, rodeada de montañas. Con una temperatura media anual baja de 13 °C y importantes variaciones de temperatura a lo largo del día, la región cuenta con un clima único caracterizado por la presencia frecuente de niebla durante todo el año. Rodeados de aire fresco y tranquilo y de montañas, los ríos que fluyen por los valles transportan agua blanda de alta calidad.
Este entorno se asemeja mucho al de la región de las Highlands en Escocia —la cuna del whisky—, donde se concentran destilerías históricas.
Fuente: Tienda en línea de Musashiya | Tamba Single Malt Musashiya Owner’s Cask 2023
2-1. Notas de cata
| Aroma | Compota de peras europeas, jarabe de huerto, galletas de piña |
| Paladar | Mango ahumado, piña horneada en horno de sal, matices terrosos |
| Final | Notas jugosas y ahumadas que perduran durante mucho tiempo junto con la acidez |
2-2. Especificaciones del producto
| Contenido de alcohol | 60 % |
| Categoría | Whisky japonés de barril único |
| Tipo de barril | Barrica de bourbon |
| Capacidad | 700 ml |
| Número de botellas vendidas | — |
| Precio de venta al público sugerido | 13 200 yenes (impuestos incluidos) |
| Fecha de lanzamiento | Junio de 2026 |
3. Premios
Hasta la fecha no se ha recibido ningún premio.
4. Precio de lista y precios en línea
4-1. Precio de venta al público recomendado por el fabricante
| Nombre del producto | Kizakura Tamba Single Malt |
| Capacidad | 700 ml |
| Precio de venta al público sugerido | 13 200 yenes (impuestos incluidos) |
Todavía está disponible para su compra en el sitio web oficial de Musashiya.
4-2. Precios en el BAR Shinkai
En el «BAR Shinkai», operado por este sitio web, servimos 45 ml por 3.630 yenes, 30 ml por 2.420 yenes y 15 ml por 1.210 yenes por copa.
5. ¿Qué es Kizakura Co., Ltd.?
| Nombre de la empresa | Kizakura Co., Ltd. |
| Fundada | Octubre de 1925 |
| Dirección de la sede central | 223 Shioya-machi, Fushimi-ku, Ciudad de Kyoto, Prefectura de Kyoto 612-8046 |
| Destilerías propias | Destilería Kizakura Tamba |
6. ¿Qué es la Destilería Tamba?
| Nombre de la destilería | Destilería Kizakura Tamba |
| Ubicación | 1-19 Honjo Dogatani, Konda-cho, ciudad de Tamba-Sasayama, prefectura de Hyogo |
| Inicio de operaciones | 2018 |
Llevamos ya algún tiempo elaborando cerveza artesanal y, aprovechando nuestras cadenas de suministro existentes de materias primas, nos dedicamos a seleccionar los mejores ingredientes para lograr el aroma y el sabor ideales en nuestro licor base. Utilizamos malta del Reino Unido, incluyendo variedades con y sin turba.
Aprovechando la experiencia en elaboración de cerveza adquirida desde 1998 —cuando comenzamos como la primera cervecería artesanal de Kyoto—, preparamos un mosto óptimo para la producción de whisky. Aprovechamos al máximo las técnicas únicas de fermentación desarrolladas a través de la elaboración de sake, como los métodos de gestión de la fermentación del maestro cervecero y el uso de diversas levaduras, incluida la levadura de sake, para controlar la fermentación del mosto.Los tanques de fermentación consisten en dos cubas de madera fabricadas por la empresa italiana Garberotto y cuatro tanques esmaltados de techo abierto. El mosto reposa entre 4 y 7 días.
Anteriormente se utilizaban alambiques de acero inoxidable. En 2021, se introdujeron alambiques de cobre fabricados por Forsyth de Escocia. Primera destilación: 2,500 L, tipo recto; Segunda destilación: 2,000 L, tipo abombado
Ubicada a una altitud de aproximadamente 300 metros, la destilería está rodeada de exuberantes montañas y del frondoso verdor del «Bosque de Tamba». Con un rango de temperatura anual de 30 grados, la destilería suele estar envuelta en niebla matutina, y la maduración se lleva a cabo en el aire húmedo filtrado por las montañas.
Además de las barricas de bourbon, se utiliza una amplia variedad de barricas para el envejecimiento, incluyendo barricas nuevas, barricas Richar, diversas barricas de jerez y barricas de roble Mizunara.
La destilería ha ido ganando atención, y su «Tamba Distillery Newborn Non-Peated Sherry Cask 19-Month Matured» ganó el premio «Categoría Ganadora» en los «World Whisky Awards 2024».
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| 2004 | Se obtuvo la licencia para producir shochu de destilación simple y se inició la destilación en las instalaciones de la fábrica de Tamba. La producción de shochu auténtico comenzó utilizando un solo alambique de acero inoxidable. |
| 2006 | Se cambió el nombre de la empresa a Kizakura Co., Ltd. |
| 2018 | Se obtuvo la licencia para producir whisky. Se inició la producción. |
| 2021 | Se lanzó la ginebra artesanal Kizakura «Hanamonogatari». Se instalaron dos alambiques Forsyth y se inició la producción de whisky a gran escala. |
| 2024 | Lanzamiento del whisky de malta Kizakura «Tamba» y del whisky de malta mezclado Kizakura «Sakura Chronos». |
Consulte también la información sobre la Destilería Kizakura Tamba a continuación.
7. Resumen
Detectará un sutil toque ahumado y matices terrosos característicos del envejecimiento en barricas de bourbon. Sin embargo, el sabor afrutado y resinoso encarna plenamente el carácter distintivo de la destilería Tamba.
Se puede decir que la Destilería Tamba ya ha sentado las bases del perfil de sabor del whisky «Tamba» mediante la introducción de alambiques Forsyth, el uso de una amplia variedad de barricas y la producción de licores base que aprovechan técnicas de fermentación exclusivas de la elaboración del sake.
A pesar de ser un whisky de barril único, su precio de 13 200 yenes (impuestos incluidos) lo hace bastante accesible para un whisky japonés de barril único.
Esperamos que disfrutes de este sabor de edición limitada.
■ No te pierdas nuestros otros artículos sobre la «Destilería Kizakura Tamba».
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Por último: Libros recomendados sobre el whisky japonés
Si quiere aprender más sobre el whisky japonés, que es una tendencia mundial, le recomendamos estos libros.
(1). El whisky japonés como educación para los negocios
Se trata de un libro escrito por Mamoru Tsuchiya, un crítico de whisky de fama mundial y representante del Instituto de Investigación de la Cultura del Whisky, titulado 《 El whisky japonés como cultura para los negocios. 》
El libro abarca los fundamentos del whisky, la introducción del whisky en Japón, el nacimiento del whisky japonés, las estrategias publicitarias y el auge del whisky japonés, y el actual auge de las destilerías artesanales. Se trata de un libro que resume el whisky japonés de forma muy fácil de entender.
(2). El whisky y yo (Masataka Taketsuru)
Masataka Taketsuru, el fundador de Nikka Whisky, dedicó su vida a la elaboración de whisky en Japón. Esta es una versión revisada y reimpresa de la autobiografía de un hombre que simplemente amaba el whisky y hablaba de sí mismo. El libro describe vívidamente los días en que fue a Escocia solo para estudiar de joven y superó muchas dificultades para completar el whisky japonés, así como a su compañera, Rita.
(3). Una carta de desafío de una destilería de nueva generación
Lanzamiento en 2019. En un momento en el que el mundo está viviendo un boom del whisky sin precedentes, ¿en qué pensaban los responsables de las destilerías artesanales y cuáles fueron sus reflexiones cuando asumieron el reto de elaborar whisky? Este libro cuenta las historias de 13 propietarios de destilerías artesanales, incluido Ichiro Akuto, de Venture whisky, famoso por su Ichirose Malt, que inspiró el nacimiento de las destilerías artesanales en Japón.
(4). Whiskey Rising
Esta es la versión japonesa de Whisky Risng, publicada en Estados Unidos en 2016, con un contenido muy actualizado. No solo describe la historia del whisky japonés en detalle, sino que también incluye datos sobre todas las destilerías de Japón, incluidas las destilerías artesanales que se han fundado en los últimos años. El libro también incluye descripciones de las botellas legendarias que han salido al mercado, así como información sobre los bares donde se puede encontrar whisky japonés.
