SAKURAO DISTILLERY nació en la ciudad de Hatsukaichi, en la prefectura de Hiroshima, conocida como la ciudad del Santuario de Itsukushima, Patrimonio de la Humanidad. Las operaciones comenzaron en enero de 2018.
Ltd. (antes conocida como Chugoku Jozo Co., Ltd.), famosa por su SAKURAO GIN, inició el proyecto en 2015 como parte de su centenario.
El whisky TOGOUCHI que se ha vendido hasta ahora se producía principalmente para los mercados de ultramar y era un whisky de mezcla con algunas materias primas importadas, pero el actual whisky de malta única TOGOUCHI es el primer lanzamiento de malta única del whisky TOGOUCHI.
La mayoría de los productos se envían a restaurantes, hoteles, bares y otros establecimientos comerciales, y el número distribuido a los minoristas para los consumidores en general es bastante reducido.
Además, este producto lleva la etiqueta “ JAPANESE WHISKY ” en el nombre del producto. Esto tiene un significado importante: las normas voluntarias para el whisky japonés establecidas recientemente por la Japan Sake Brewers Associationn entraron en vigor el 1 de abril, y la etiqueta indica que el producto las cumple.
1. Fabricante
Sakurao Brewery and Distillery Co.
| Establecida | 1918 |
| Dirección de la oficina central | 1-12-1, Sakurao, Ciudad de Hatsukaichi, Prefectura de Hiroshima, 738-8602, Japón |
| Destilería propia | Destilería Sakurao |
2. Destilería
DESTILERÍA SAKURAO
| Dirección | 1-12-1, Sakurao, Ciudad de Hatsukaichi, Prefectura de Hiroshima, 738-8602, Japón |
| Inicio de la actividad | Enero de 2018 |
Lacervecería y destilería SAKURAO Co. en la prefectura de Hiroshima es una cervecería de larga tradición fundada en 1918.
De hecho, la empresa tiene una profunda historia en la fabricación de whisky, y se dedicó a la producción y venta de whisky de malta desde 1938 hasta 1989. En aquella época, el whisky destilado se almacenaba en una instalación de almacenamiento en TOGOUCHI, que se construyó en un túnel de prueba para el ferrocarril JR West.
En 2008, empezamos a vender “ Whisky TOGOUCHI ”, que se elabora mezclando el licor crudo almacenado en la instalación de almacenamiento de TOGOUCHI con licor crudo importado. (El 90% del whisky se exporta a Europa)
En diciembre de 2017, como proyecto para celebrar el centenario del funcionamiento de la empresa, se instalaron nuevos equipos para producir whisky de malta único de alta calidad, y se construyó una destilería artesanal de Hiroshima llamada SAKURAO DISTILLERY.
| Diciembre de 2017 | Finalización de la destilería SAKURAO |
|---|---|
| Octubre de 2018 | Apertura del CENTRO DE VISITAS de la DESTILERÍA SAKURAO |
| 2019 | Construcción de la 2ª fase de la DESTILERÍA SAKURAO (instalación de equipos de destilación de whisky de grano y nuevo almacenamiento de whisky) |
| Marzo de 2021 | Cambio de nombre de la empresa a SAKURAO Brewery and Distillery Co. |
Exposición de imágenes: SAKURAO DISTILLERY｜Hiroshima’s Craft Distillery
3. Nombre y foto del producto
WHISKY DE MALTA TOGOUCHI
SINGLE MALT WHISKY “TOGOUCHI” 
4. Características
Whisky refinado madurado en un túnel en un ambiente fresco en lo profundo de las montañas.
La característica más distintiva de TOHGOUCHI es la sala de envejecimiento. Un antiguo túnel ferroviario en TOGOUCHI, en la ciudad de Akiota, se utiliza como sala de envejecimiento. El túnel tiene unos 800 metros de longitud y por él pasa la brisa fresca durante todo el año, lo que mantiene la temperatura y la humedad constantes durante todo el año. Se dice que la bodega de maduración, tenuemente iluminada, es el mejor lugar para madurar el whisky y se utilizaba antes de que se estableciera la destilería. La malta destilada en la destilería Sakurao se madura tranquilamente en las barricas, que están llenas del aroma de la vegetación fresca, y se embotella con la fuerza de la barrica después de 3 años de maduración.
Exposición de imágenes: SINGLE MALT JAPANESE WHISKY SAKURAO & TOGAUCHIDISTILLERY
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Un sabor que se profundiza con el tiempo en las montañas de Hiroshima
La ciudad de Togouchi, en Akiota-cho, destaca por la belleza de sus paisajes y los colores creados por sus ricos bosques y sus claros arroyos, incluyendo la montaña más alta de la prefectura, Oraharayama, Fukairiyama, y la belleza escénica especial nacional de Sandankyo
En esta zona montañosa, un túnel que antes se utilizaba para el ferrocarril se usa ahora como almacén de Togouchi
En la oscura sala de almacenamiento, donde la temperatura se mantiene fresca durante las cuatro estaciones, el licor de malta destilado en la destilería Sakurao está madurando tranquilamente en barriles llenos del aroma de la vegetación fresca
El aroma recuerda a las manzanas frescas, a la mermelada dulce y a los albaricoques, con un dulzor suave, una sensación en boca lisa y un acabado refrescante y suave
Envejecido en la bodega de Togouchi, rodeada de frondosos bosques y claros arroyos
El aroma y el sabor se refinan lentamente en la sala de almacenamiento, por donde pasa la brisa fresca durante todo el año.4-1. Notas de cata
Nariz Verde fresco, manzana fresca, mermelada dulce, albaricoque. Sabor Dulzura suave y sensación en la boca Retrogusto Retrogusto refrescante y suave. 4-2. Especificaciones del producto
| Contenido de alcohol | 52% de alcohol por volumen |
| categoría de alcohol | Whisky japonés de malta única |
| Tipo de barril | – |
| Contenido | 700ml |
| Número de botellas vendidas | Cantidad limitada |
| Precio de venta sugerido | 9.350 yenes (impuestos incluidos) |
| Fecha de lanzamiento | 1 de julio de 2021 |
5. Premios
Por el momento no se ha recibido ningún premio.
6. Precio
6-1. Precio de venta sugerido por el fabricante
| Nombre del producto | Whisky de Malta Togouchi |
| Capacidad | 700ml |
| Precio de venta sugerido | 9.350 yenes (impuestos incluidos) |
6-2. Precio de reventa en Mercari
El precio de reventa en Mercari es de entre 40.000 y 46.000 yenes para el set con Single Malt Sakura-o, que salió a la venta al mismo tiempo. (*A partir del 2 de julio de 2021)
6-3. Precio de venta en Yahoo Auction
El precio de oferta más bajo en Yahoo Auction fue de 40.000 yenes, el más alto fue de 40.000 yenes, y el promedio fue de 40.000 yenes para el conjunto con el Single Malt Sakura-o que salió a la venta al mismo tiempo. (*Estadística de los últimos 120 días desde el 2 de julio de 2021)
6-4. Rakuten, Yahoo Shopping, Amazon
Actualmente, el producto no parece venderse en ningún sitio de venta por correo. (*A partir del 2 de julio de 2021)
6-5. Precio ofrecido en BAR SHINKAI
En «BAR Shinkai», que es operado por este sitio web, lo ofrecemos en pequeñas cantidades como 1 taza, 45ml : 3.630 yenes, 30ml : 2.420 yenes, 15ml:1 .210 yenes.
https://es.jpwhisky.net/barshinkai-6//
7. Resumen
La bodega de maduración de Togouchi está situada a 800 metros sobre el nivel del mar en las montañas, y el whisky está lleno del aire fresco de las montañas. El sabor también es completamente diferente al del whisky de malta Sakura-o que se lanzó al mismo tiempo, afrutado, etéreo, dulce y ligero
Aunque las barricas utilizadas para la maduración y la ubicación de la bodega de maduración son diferentes entre el «Single Malt Sakao» y el «Single Malt Togouchi», son tan distintos que es difícil creer que se hayan destilado en la misma destilería.
■Por favor, consulte los otros artículos sobre la destilería Sakurao.
https://jpwhisky.net/singlemalt-sakurao-7511/
Por último: Libros recomendados sobre el whisky japonés
Si quiere saber más sobre el whisky japonés, que es una tendencia mundial, le recomendamos estos libros.
(1). El whisky japonés como educación para los negocios
Se trata de un libro escrito por Mamoru Tsuchiya, un crítico de whisky de fama mundial y representante del Instituto de Investigación de la Cultura del Whisky, titulado » El whisky japonés como cultura para los negocios »
El libro abarca los fundamentos del whisky, la introducción del whisky en Japón, el nacimiento del whisky japonés, las estrategias publicitarias y el auge del whisky japonés, y el actual auge de las destilerías artesanales. Se trata de un libro que resume el whisky japonés de forma muy fácil de entender.
(2). Whisky Galore Vol.25 Abril 2021
El número de abril de 2021 de Whisky Galore, publicado por el Whisky Culture Research Institute
Este número de Whisky Galore, publicado por el Instituto de Investigación de la Cultura del Whisky, presenta la definición de whisky japonés y una lista de 24 destilerías como lo último en whisky japonés. También incluye una entrevista con el Jefe de Mezclas de Suntory, Shinji Fukuyo, lo que la convierte en una publicación imprescindible para los aficionados al whisky japonés.
(3). Whisky Rising
Esta es la versión japonesa de Whisky Risng, publicada en Estados Unidos en 2016, con mucho contenido actualizado. No solo describe la historia del whisky japonés en detalle, sino que también incluye datos sobre todas las destilerías de Japón, incluidas las destilerías artesanales que se han fundado en los últimos años. El libro también incluye descripciones de las botellas legendarias que han salido al mercado, así como información sobre los bares donde se puede encontrar whisky japonés.
