Se trata del primer single malt destilado por ZEMON. La calidad se ha refinado hasta obtener una botella joven, con mucha peadura, pero elegante. Esta versión aguada se ajusta al 48% de alcohol por volumen.
Esta será la tercera edición tras «Single Malt Saburomaru 0 THE FOOL» que se lanzará en 2020 y «Single Malt Saburomaru I THE MAGICIAN» en 2021.
El diseño de la etiqueta ha sido creado por Yukie Kano, una artista del recorte (nacida en la ciudad de Himi). El motivo se basa en las cartas del tarot (que constan de 22 Arcanos Mayores y 56 Arcanos Menores), con «La Suma Sacerdotisa» (nº 2 de los 22 Arcanos Mayores) como el «Cobre y el Estaño». La etiqueta se basa en el significado de «recipiente sólido creado por la combinación de cobre y estaño, y la primera y segunda destilación».
1. Fabricante
Wakatsuru Sake Brewery Co.
| Fundada | 1862 |
| Dirección de la sede central | 208 Saburomaru, Tonami, Toyama 939-1308 |
| Destilería propia | Destilería Saburomaru |
2. Destilería
Destilería Saburomaru
| Dirección | 208, Saburomaru, Tonami, Toyama 939-1308 |
| Inicio de actividad | 1953 (renovado en 2016) |
La única destilería de Hokuriku, fundada en 1952.
En medio de la escasez de arroz de la posguerra, la destilería obtuvo una licencia para producir whisky en 1952. Desde entonces, elaboran sake en invierno y destilan whisky el resto del año. Fabrican 200 botellas de whisky al año. Hay planes para fabricar 300 botellas en el futuro.
Desde el principio, se han centrado en el whisky ahumado, utilizando malta pelada de Islay y, recientemente, malta pelada de la prefectura de Toyama. Para preservar el sabor natural, no se utiliza filtrado refrigerante ni colorantes.
En 2018, instalamos una cuba de maceración de última generación de Miyake Seisakusho.
En 2019, colaboramos con una empresa local, Oigo Seisakusho, para desarrollar un alambique de vaina fundida, «ZEMON».
En 2020, se instaló un fermentador de cuba de madera.
La principal diferencia con respecto a otras destilerías es el uso de » ZEMON«, el primer alambique de vaina fundida del mundo.
Tiene tres características principales.
(1) El método de fundición permite moldear con un molde para una entrega rápida. Además, es posible añadir suficiente grosor de pared a bajo coste, lo que aumenta la vida útil de la botella.
(2) El moldeo libre por el método de fundición permite varios tipos de calidad de sake. Además, al unificar las piezas, es posible sustituir sólo las partes desgastadas o ampliar las funciones.
(3) Fabricado con una aleación de cobre y estaño que contiene aproximadamente un 90% de cobre y un 8% de estaño. El estaño es un metal de alta calidad que se comercializa a un precio unas tres veces superior al del cobre.
El estaño se ha utilizadodesde la antigüedad para suavizar el sabor del sake y se ha empleado en recipientes para sake y enfriadores de shochu. ZEMON contribuye a la producción de bebidas espirituosas de alta calidad gracias al doble efecto del cobre y el estaño.
Referencia: Sitio web oficial de Wakatsuru Shuzo
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Véase también ↓ para información sobre la destilería Sabromaru. [clink url=»https://en.jpwhisky.net/japanesedistillery-2-3542/#4-7_Saburomaru_Distillery_Wakatsuru_Shuzo»]
3. Nombre y foto del producto
Single Malt Saburomaru 2 LA ALTA SACERDOTISA
Single Malt Saburomaru Second La Gran Sacerdotisa 
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4. Características
Fuente de la imagen: Sale a la venta el whisky de malta «Saburomaru II (Second) THE HIGH PRIESTESS» | Nuevos lanzamientos | Wakatsuru Shuzo Brewery Co.
Primer single malt destilado por «ZEMON
Es la primera vez que la serie Single Malt Saburomaru comercializa un single malt destilado utilizando el primer alambique de hierro fundido del mundo «ZEMON». Este recipiente de destilación, fabricado con la tecnología de fundición de cobre de Takaoka, es muy duradero, y los efectos duales del cobre y el estaño producen un sake de calidad melosa y refinada. El producto ha recibido numerosos premios por su innovación, entre ellos el «Gran Premio Monozukuri de la Prefectura de Toyama 2021», el «Premio del Ministro de Economía, Comercio e Industria, 36º Premio de Tecnología Industrial» para Materiales Industriales, y el «9º Premio de la Asociación de Investigación Tecnológica del Sake Occidental» En septiembre de este año, la patente también fue aprobada en el Reino Unido, la patria del whisky.
*Venta limitada de 6000 botellas
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4-1. Notas de cata
Aroma Ahumado, romero, plátano Sabor Piña y kiwi agridulce, yogur de plátano, ahumado Regusto Ahumado, apetitoso y ahumado. 4-2. Especificaciones del producto
| Graduación alcohólica | 48％ |
| Categoría de alcohol | Whisky japonés de malta |
| Tipo de barrica | ー |
| Volumen | 700 ml |
| Número de botellas vendidas | Limitado a 6000 botellas |
| Precio de venta recomendado | 13.750 yenes (impuestos incluidos) |
| Fecha de lanzamiento | 24 de noviembre de 2022 |
5. Premios recibidos
No se ha recibido ningún premio por el momento.
6. Precio
6-1. Precio de venta recomendado
| Nombre del producto | Single Malt Saburomaru 2 LA ALTA SACERDOTISA |
| Capacidad | 700 ml |
| Precio de venta recomendado | 13.750 yenes (impuestos incluidos) |
6-2. Precio de reventa en Mercari
Losprecios de reventa en Mercari oscilan entre 18.500 y 22.500 yenes. (*A fecha 27/12/2022)
6-3. Precio de venta en Yahoo! Auction
¡Precios de venta en Subastas Yahoo! Más bajo 18.000 yenes Más alto 19.500 yenes Media 18.750 yenes
(*Estadística de los últimos 180 días a partir del 27/12/2022)
6-4. Rakuten, Yahoo Shopping, Amazon
También está disponible en sitios de venta por correo por unos 25.000 yenes. (*A fecha 27/12/2022)
6-5. Precio ofrecido en BAR Shinkai
En «BAR Shinkai» operado por este sitio, ofrecemos pequeñas cantidades como 1 vaso, 45ml: 4.290 yenes, 30ml: 2.860 yenes, 15ml: 1 .430 yenes, etc.
7. Resumen
Destilado en «ZEMON», el primer alambique de hierro fundido del mundo, creado en 2019. El sake tiene una textura redondeada y suave y se le ha añadido dulzor.
El «abrumador sabor ahumado» que ha caracterizado a la destilería Saburomaru hasta ahora es un poco menos pronunciado en esta ocasión, pero todavía se puede percibir el ahumado al principio del aroma.
El sabor es ligeramente agridulce, pero al final el ahumado se extiende agradablemente por todo el paladar.
Estamos mejorando cada año con la introducción de una nueva cuba de maceración en 2018, un nuevo alambique «ZEMON» en 2019 y un fermentador de cuba de madera en 2020.
Tengo muchas ganas de probar el single malt que saldrá a la venta el año que viene, que se elaborará con sake fermentado en tina de madera.
Además, el Sr. Inagaki, mezclador y director de la destilería Saburomaru, ha puesto en marcha un negocio de embotellado llamado «T&T TOYAMA» con el Sr. Shimono, de Single Malt Mail Order Malt Yama. Se trata de la primera empresa embotelladora de whisky japonés del mundo y está atrayendo mucha atención. Estaremos atentos a sus futuras actividades.
Eche un vistazo a otros artículos sobre la «Destilería Saburomaru».
