[Reseña] Single Malt Saburomaru II 70º Aniversario Roble Español

Reseña del whisky
Reseña del whisky
Saburomaru Distillery

Este whisky conmemora el 70 aniversario de la fábrica de cerveza Wakatsuru y la destilería Saburomaru, y está envejecido en barricas nuevas de roble español a partir del aguardiente original destilado en ZEMON. Este whisky se embotelló especialmente como single cask, cask strength.

Es una botella magnífica, con una fuerte graduación de 50 PPM, pero también con la riqueza del jerez.
ZEMON ha refinado la calidad del whisky y ha conseguido una gran complejidad y profundidad de sabor a pesar de su corta edad y de su alto contenido en turba.

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1. Fabricante

Wakatsuru Shuzo Co.

Fundada 1862
Dirección de la sede central 208, Saburomaru, Tonami, Toyama 939-1308, Japón
Destilería propiaDestilería Saburomaru

2. Destilería

Destilería Saburomaru

Ubicación 208, Saburomaru, Tonami, Toyama 939-1308
Inicio de actividad 1953 (renovado en 2016)

La única destilería de Hokuriku, fundada en 1952.
En medio de la escasez de arroz de la posguerra, la destilería obtuvo una licencia para producir whisky en 1952. Desde entonces, elaboran sake en invierno y destilan whisky el resto del año. Fabrican 200 botellas de whisky al año. Hay planes para fabricar 300 botellas en el futuro.
Desde el principio, se han centrado en el whisky ahumado, utilizando malta pelada de Islay y, recientemente, malta pelada de la prefectura de Toyama. Para preservar el sabor natural, no se utiliza filtrado refrigerante ni colorantes.

En 2018, instalamos una cuba de maceración de última generación de Miyake Seisakusho.
En 2019, colaboramos con una empresa local, Oigo Seisakusho, para desarrollar un alambique de vaina fundida, «ZEMON».
En 2020, se instaló un fermentador de cuba de madera.

La principal diferencia con otras destilerías es el uso de «ZEMON», el primer alambique de vaina fundida del mundo.

Tiene tres características principales.
(1) El método de fundición permite moldear con un molde para una entrega rápida. Además, es posible añadir suficiente grosor de pared a bajo coste, lo que aumenta la vida útil de la botella.
(2) El moldeo libre por el método de fundición permite varios tipos de calidad de sake. Además, al unificar las piezas, es posible sustituir sólo las partes desgastadas o ampliar las funciones.
(3) Fabricado con una aleación de cobre y estaño que contiene aproximadamente un 90% de cobre y un 8% de estaño. El estaño es un metal de alta calidad que se comercializa a un precio unas tres veces superior al del cobre.

El estaño se ha utilizadodesde la antigüedad para suavizar el sabor del sake y se ha empleado en recipientes para sake y enfriadores de shochu. ZEMON contribuye a la producción de bebidas espirituosas de alta calidad gracias al doble efecto del cobre y el estaño.
Referencia: Sitio web oficial de Wakatsuru Shuzo

Véase también ↓ para información sobre la destilería Sabromaru.

https://en.jpwhisky.net/japanesedistillery-2-3542/#4-7_Saburomaru_Distillery_Wakatsuru_Shuzo»]

3. Nombre y foto del producto

Single Malt Saburomaru 2 70º Aniversario Roble Español
Single Malt Saburomaru Segundo 70º Aniversario roble español

4. Características

«ZEMON» destila el primer single malt

En julio de 1952, la destilería Wakatsuru Shuzo Saburomaru obtuvo la licencia para producir whisky. Comenzó con el reto de una nueva bebida espirituosa destilada por su bisabuelo Kotaro Inagaki en plena escasez de arroz de la posguerra. Desde su fundación, la destilería se ha centrado en el whisky ahumado con turba, y este año se celebra el 70 aniversario de la destilería. Nos gustaría aprovechar esta oportunidad para expresar nuestra más profunda gratitud a todos ustedes por su apoyo a lo largo de los años. Este whisky se embotelló especialmente como single cask a partir de barricas nuevas de roble español para conmemorar nuestro 70 aniversario. Tiene un profundo color rubí rojizo ambarino, rico y aromático, con un largo final ahumado.

*Venta limitada de 594 botellas.

Referencia: Whisky Limitado «Saburomaru II 70 Aniversario Roble Español» a la venta|Cómo solicitar el sorteo de compra

4-1. Notas de cata

AromaBayas oscuras, chocolate, ahumado posterior
SaborRedondeado en la lengua, jarabe de bayas, astringencia del roble, cacao alto, turba
RetrogustoAgradable regusto a turba combinado con astringencia sin resultar desagradable.

4-2. Especificaciones del producto

Grado alcohólico59%
DestiladoWhisky japonés de malta
Tipo de barricaBarrica nueva de roble español
Volumen700 ml
Número de botellas vendidasLimitado a 594 botellas
Precio de venta recomendado24.200 yenes (impuestos incluidos)
Fecha de lanzamiento24 de noviembre de 2022

5. Premios

No se han recibido premios por el momento.

6. Precio

6-1. Precio de venta recomendado por el fabricante

Nombre del productoSingle Malt Saburomaru 2 70º Aniversario Roble Español
Capacidad700ml
Precio de venta recomendado24.200 yenes (impuestos incluidos)

6-2. Precio de reventa en Mercari

Losprecios de reventa en Mercari oscilan entre 69.000 y 98.000 yenes. (*A 15/3/2023)

6-3. Precio de venta en Yahoo! Subastas

¡Preciode venta en Subastas Yahoo! Mínimo 67.000 yenes Máximo 67.000 yenes Media 67.000 yenes (*Estadística de los últimos 180 días a partir del 15/3/2023)

6-4. Rakuten, Yahoo Shopping, Amazon

El producto no parece estar disponible actualmente en sitios web de venta por correo. (*A 15/3/2023)

6-5. Precio ofrecido en BAR Shinkai

En «BAR Shinkai» operado por este sitio, ofrecemos pequeñas cantidades como 1 vaso, 45ml: 6.600 yenes, 30ml: 4.400 yenes, 15ml: 2 .200 yenes, etc.

Information about “BAR Shinkai”
Japanese Whisky Dictionary operates three BAR Shingai stores in Minato Ward, Tokyo. In addition to the Japanese whiskeys introduced on this site, they also hand...

7. Resumen

Destilado en «ZEMON», el primer alambique de hierro fundido del mundo, creado en 2019. Madurado en barricas nuevas de roble español y embotellado en single cask y cask strength.
El color es rubí oscuro, la textura es redonda y suave en la lengua, y la dulzura melosa de las barricas de roble español se ha añadido a la impresión.
El paladar es dulce al principio, pero luego se percibe la agradable astringencia del roble, y finalmente el aroma de la turba se extiende por todo el paladar, dando un sabor profundo.

La destilería fue renovada a través de crowdfunding en 2017, seguida de la introducción de una nueva cuba de maceración en 2018, un nuevo alambique «ZEMON» en 2019, y un tanque de fermentación de madera en 2020, y se está actualizando cada año.

Consulte nuestros otros artículos sobre la «Destilería Saburomaru».

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この記事を書いた人
Ryuhei Oishi

Camarero del bar Shinkai Toranomon, nacido en Hokkaido.
Trabajó en un restaurante de Tokio y obtuvo el título de sumiller en la Asociación Japonesa de Sumilleres.
Se interesó por el whisky japonés, del que tenía pocos conocimientos, y empezó a trabajar en el bar Shinkai. Se unió a JWD para visitar destilerías, hablar con la gente que hace el whisky y transmitir su pasión e información como barman.

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