[Reseña] Single Malt Nagahama THE SECOND BATCH

Han pasado seis años desde que la destilería de Nagahama comenzó a funcionar, y siguiendo el espíritu del concepto de la destilería de «una elaboración, un barril», se elabora un barril al día. Este whisky de malta se mezcla seleccionando cuidadosamente sólo el mejor whisky de malta de entre el whisky original almacenado en la bodega de maduración.

Las barricas utilizadas son barricas de jerez oloroso, barricas de whisky KOVAL, cuartos de barrica de Islay y cuartos de barrica de bourbon. La destilería Nagahama mezcla estas barricas con la tecnología y la experiencia cultivadas en «AMAHAGAN» para crear esta botella de lo mejor.

1. Destilería

Destilería Nagahama

La destilería Nagahama, una de las más pequeñas de Japón, situada en la parte norte del lago Biwa, en la prefectura de Shiga, cuenta con una fábrica de cerveza artesanal y un restaurante. Pocas destilerías, incluidas las grandes destilerías de whisky, tienen sus propios restaurantes, y las destilerías de whisky artesanal son muy escasas.

La singular forma de los alambiques instalados en la destilería recuerda el origen mismo de la elaboración del whisky.
La destilería de Nagahama era originalmente un almacén de arroz del periodo Edo, que se renovó y empezó a fabricar cerveza en 1996. Más tarde, en 2016, se instalaron instalaciones para la producción de whisky. El edificio tiene un techo abovedado, con un tanque de sacarificación y un destilador en la primera planta, y una trituradora y un tanque de fermentación en la segunda.
Hay dos alambiques para la primera destilación y uno para la redestilación, y el sistema de calentamiento es un alambique de tipo alambic con forma de calabaza de vapor indirecto, un alambique que se utiliza a menudo para destilar brandy. Entre las destilerías artesanales japonesas, la Destilería Nagahama es la única que utiliza actualmente este tipo de alambique. La ventaja de esta destilería es que produce un licor claro y suave, con un sabor menos empalagoso.

Desde la creación de la empresa hasta la actualidad se ha repetido el método de ensayo y error. Entre los principales cambios cabe citar la modificación de la proporción de trituración de la malta y del tiempo de fermentación, que originalmente era de 60 horas pero que ahora se ha aumentado a 72 horas. Además, el número de destiladores pasó de dos a tres. Cuando se fundó la destilería, el primer recipiente de destilación tenía una capacidad de 1.000 litros y el recipiente de redestilacion tenía una capacidad de 500 litros, pero el recipiente de redestilacion también fue sustituido, y los tres recipientes de destilación son ahora de 1.000 litros. Además, siguiendo el ejemplo de las destilerías escocesas, los calderos de redestilación rara vez se limpian. Hemos realizado muchos cambios en los últimos cuatro años desde nuestra fundación.

Seguimos elaborando whisky bajo el espíritu de «una cocción, un barril».
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Reference: Whisky｜Nagahama Roman Beer

2. Foto de la botella y página web de venta