Una obra maestra de whisky de malta de triple barrica, elaborada a partir de destilados de malta envejecidos en barricas de roble francés
«Mars Malt Le Papillon» es una serie que utiliza mariposas nativas de Japón como motivos para expresar el esplendor del entorno natural y el clima en constante cambio de las cuatro estaciones de Japón, que dan forma al entorno de maduración del whisky.
El motivo de esta edición es la «Nymphalis antiopa», que habita en los bosques de hoja ancha de Honshu, principalmente a altitudes de entre 1,500 y 2,500 metros.
Con los bordes exteriores de sus alas ribeteados de amarillo y una hilera de marcas de color azul lapislázuli en el interior —una belleza tan elegante que también se la conoce como la «Dama de las Tierras Altas»—, este whisky de malta de triple barrica.
1. Mars Malt Le Papillon Triple Cask «Nymphalis antiopa»
2. Especificaciones del producto
| Contenido de alcohol | 58 % |
| Tipo | Whisky de malta japonés |
| Tipo de barrica | Barricas de roble francés (N.º de barrica: 2115, 2116, 2117) |
| Volumen | 700 ml |
| Número de botellas vendidas | 842 botellas |
| Precio de venta al público sugerido | 15 400 yenes (impuestos incluidos) |
| Origen de los ingredientes | Producido en Japón (whisky de malta) |
| Año de destilación | Agosto de 2017 (Embotellado: julio de 2026) |
| Lugar de maduración | Destilería Mars Komagatake |
| Destilería | Destilería Mars Komagatake |
La Nymphalis antiopa también se conoce como la «Dama de las Tierras Altas» debido a su elegante apariencia.
Cuando estaba en la primaria, solía pasar mis vacaciones de verano con mi abuela en Shinshu, pero era algo que no se veía muy seguido: solo la veía una o dos veces por verano.
Mi primer encuentro fue en el lugar donde encendíamos una fogata, en un rincón del jardín. Todavía no puedo olvidar la abrumadora sensación de su volumen mientras se debatía dentro de la red.
Con el tiempo, me di cuenta de que esta mariposa solo aparecía en la segunda mitad del verano.
Sí, encontrarme con esta mariposa que tanto había anhelado ver también marcaba el final de unas vacaciones de verano que, en cierto modo, parecían que durarían para siempre.
Quizás maduré un poco gracias a esta «Dama de las Tierras Altas», que despertó en mí emociones tan complejas.
Un whisky de malta de triple barril que recuerda a la «Dama de las Tierras Altas», creado mediante la selección y mezcla de tres barriles de aguardiente de malta destilado en 2017 en la destilería Mars Komagatake y envejecido en barriles de roble francés.
Fotos y texto de Shuichi Ogino
3. Fabricante
Hombo Shuzo Co., Ltd.
| Fundada | 1872 |
| Dirección de la sede central | 3-27 Minami-Sakae, ciudad de Kagoshima, prefectura de Kagoshima 891-0122 |
| Destilerías propias | Destilería Mars Komagatake, Destilería Mars Tsunuki |
4. Acerca de la Destilería Mars Komagatake
La destilería se conocía anteriormente como «Destilería Mars Shinshu» y estaba ubicada en la aldea de Miyata, en la prefectura de Nagano.
y pasó a llamarse «Destilería Komagatake» a partir de marzo de 2024.
| Nombre de la destilería | Destilería Mars Komagatake |
| Dirección | 4752-31 Miyatamura, distrito de Kamiina, prefectura de Nagano 399-4301 |
| Inicio de operaciones | 1985 |
En 1949, Hombo Shuzo —que se había dedicado a la producción del licor destilado japonés «shochu» en Kagoshima— obtuvo una licencia para producir whisky. Desde entonces, la empresa siguió albergando el sueño de «crear algún día un whisky auténtico que aproveche al máximo el clima y el terruño de Japón».
Unos años después de comenzar la producción de whisky en Kagoshima, la empresa fundó en 1960 la «Bodega Mars Yamanashi» en Yamanashi, como una instalación para producir tanto vino como whisky. Luego, con el fin de dedicarse por completo a la producción de whisky, la empresa se propuso encontrar una ubicación aún más ideal.
Las condiciones naturales necesarias para la producción de whisky son extremadamente exigentes: la región debe ser una zona fría con aire fresco y limpio, pero también debe contar con una humedad moderada y agua de alta calidad.En busca de un lugar que cumpliera con estas condiciones, en 1985 se fundó la Destilería Mars Shinshu a una altitud de 798 metros, al pie del monte Komagatake, en los Alpes Centrales de la prefectura de Nagano —un entorno ideal para la producción de whisky—.
En 1992, se suspendió la destilación debido a la escasa demanda de whisky . Más tarde, a medida que el whisky japonés comenzó a ganar reconocimiento a nivel mundial y la demanda de whisky mostró signos de recuperación , decidimos reanudar la destilación en 2009 y reiniciamos las operaciones en febrero de 2011.
En septiembre de 2020, la destilería se sometió a una renovación completa por primera vez en 35 años, con una inversión de aproximadamente 1,2 mil millones de yenes.
A partir de mayo de 2019, con el objetivo de renovar el equipo de envejecimiento, ampliar las instalaciones de almacenamiento de barriles para dar cabida al aumento de la producción de whisky y ofrecer recorridos guiados por el proceso de elaboración del whisky, se renovó el complejo de la destilería (incluida la instalación de almacenamiento de barriles). Además, se construyó un nuevo centro de visitantes para vender whiskys originales y productos promocionales, y se renovaron los equipos e instalaciones existentes.
El edificio de la destilería de whisky recién construido tiene una superficie de 1.996 metros cuadrados (superficie bruta, incluyendo una instalación de almacenamiento de barriles diseñada para albergar aproximadamente 2.500 barriles), mientras que el centro de visitantes tiene una superficie de 746 metros cuadrados.
Fuente: Sitio web oficial de Hombo Shuzo
■ Capacidad de producción: 1.1 toneladas métricas de malta al día
■ Producción de alcohol en bruto: aprox. 700 L/día, aprox. 185 KL/año (previsto para el año fiscal 2020)
■ Equipo principal: 1 molino de malta, 1 tanque de maceración roitel de 6 KL (tanque de sacarificación), 3 tanques de fermentación de acero inoxidable de 6 KL, 3 tanques de fermentación de pino Douglas de 6 KL (reubicados) y un alambique de primera destilación (reubicado)
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Consulte también la información sobre la destilería Mars Komagatake a continuación ↓.
5. Resumen
Este es el lanzamiento número 22 de la serie Papillon.
Este lanzamiento «Triple Cask» cuenta con tres barricas consecutivas de roble francés.
Muy recomendado para quienes disfrutan de los aromas de vainilla y las notas refinadas de especias, como la nuez moscada y el clavo.
6. Sitio de la rifa
Por último: Libros recomendados sobre el whisky japonés
Si quiere aprender más sobre el whisky japonés, que es una tendencia mundial, le recomendamos estos libros.
(1). El whisky japonés como educación para los negocios
Se trata de un libro escrito por Mamoru Tsuchiya, un crítico de whisky de fama mundial y representante del Instituto de Investigación de la Cultura del Whisky, titulado 《 El whisky japonés como cultura para los negocios. 》
El libro abarca los fundamentos del whisky, la introducción del whisky en Japón, el nacimiento del whisky japonés, las estrategias publicitarias y el auge del whisky japonés, y el actual auge de las destilerías artesanales. Se trata de un libro que resume el whisky japonés de forma muy fácil de entender.
(2). El whisky y yo (Masataka Taketsuru)
Masataka Taketsuru, el fundador de Nikka Whisky, dedicó su vida a la elaboración de whisky en Japón. Esta es una versión revisada y reimpresa de la autobiografía de un hombre que simplemente amaba el whisky y hablaba de sí mismo. El libro describe vívidamente los días en que fue a Escocia solo para estudiar de joven y superó muchas dificultades para completar el whisky japonés, así como a su compañera, Rita.
(3). Una carta de desafío de una destilería de nueva generación
Lanzamiento en 2019. En un momento en el que el mundo está viviendo un boom del whisky sin precedentes, ¿en qué pensaban los responsables de las destilerías artesanales y cuáles fueron sus reflexiones cuando asumieron el reto de elaborar whisky? Este libro cuenta las historias de 13 propietarios de destilerías artesanales, incluido Ichiro Akuto, de Venture whisky, famoso por su Ichirose Malt, que inspiró el nacimiento de las destilerías artesanales en Japón.
(4). Whiskey Rising
Esta es la versión japonesa de Whisky Risng, publicada en Estados Unidos en 2016, con un contenido muy actualizado. No solo describe la historia del whisky japonés en detalle, sino que también incluye datos sobre todas las destilerías de Japón, incluidas las destilerías artesanales que se han fundado en los últimos años. El libro también incluye descripciones de las botellas legendarias que han salido al mercado, así como información sobre los bares donde se puede encontrar whisky japonés.
