Se ha anunciadoun nuevo lanzamiento de la serie «Pot Still W», elaborado con cebada 100 % japonesa.
Desde la Destilería de Shizuoka —parte de la serie «Pot Still W» , que ha ganado dos premios en los WWA y se enorgullece de la combinación de «cebada japonesa y destilación a fuego directo con leña», nos complace anunciar el lanzamiento del «5 años 100 % cebada japonesa Edición 2026, 50,5 %».
Los whiskys compuestos exclusivamente por destilado de un solo alambique de lavado se denominan «Single Wash Still Whisky» (un término exclusivo de la Destilería Shizuoka) y se lanzan en cantidades limitadas como parte de la serie «Pot Still».
Este lanzamiento es la edición 2026 de la serie «Pot Still», que se caracteriza por sus tiradas de producción limitadas, y dado que está elaborado exclusivamente con cebada japonesa, se le ha denominado «Pot Still W 100 % cebada japonesa».
1. Acerca del Shizuoka «Pot Still W» 5 años 100 % cebada japonesa Edición 2026 50,5 %
Descripción general del producto
| Contenido de alcohol | 50,5 % |
| Volumen | 500 ml |
| Período de envejecimiento | 5 años |
| Precio de venta al público sugerido | 13 948 yenes (Precio base: 12 680 yenes) |
| Fecha de lanzamiento |
Finales de agosto de 2026 |
2. ¿Qué es el whisky de cebada 100 % nacional?
Cuando se fundó la empresa en 2015, la Destilería Shizuoka era la única destilería de Japón que había declarado su objetivo de «producir whisky utilizando cebada 100 % cultivada localmente».
Con el apoyo de los agricultores locales, las organizaciones pertinentes de la prefectura de Shizuoka y las cooperativas agrícolas (JA), el cultivo de cebada en Shizuoka comenzó desde cero, literalmente a partir de la obtención de semillas de cebada.En Shizuoka Distillery, nos enfocamos no solo en producir whisky de malta (elaborado exclusivamente con aguardiente de una sola destilería), sino también en los perfiles de sabor distintivos que crean nuestros alambiques de primera destilación.Por esta razón, denominan a los whiskys compuestos exclusivamente por aguardiente de un solo alambique de lavado como «whisky Single Wash Still W» (*un término exclusivo de la Destilería de Shizuoka*) y los lanzan en cantidades limitadas como parte de la serie «Pot Still».
Este lanzamiento es la edición 2026 de la serie «Pot Still», que se caracteriza por tiradas de producción limitadas dado que utiliza únicamente cebada cultivada en el país, se le ha dado el nombre de «Pot Still W 100 % cebada japonesa».
2-1. Acerca de la cebada japonesa
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Desde que comenzó la producción en 2016, la destilería de Shizuoka ha utilizado cebada japonesa.
Hemos estado macerando la cebada por separado según la región de cultivo para elaborar un whisky que refleje el terruño.Durante mucho tiempo se creyó que «las diferencias de sabor según la región de origen de la cebada casi no tienen efecto en el sabor del whisky». Cuestionando esto, la Destilería Shizuoka se embarcó en una iniciativa única elaborar whisky utilizando únicamente cebada japonesa.
De hecho, no solo el whisky japonés, sino también la mayoría de los whiskys de malta producidos en todo el mundo no especifican el origen de su cebada. Además, debido a que la cebada japonesa tiene un bajo rendimiento y es costosa, rara vez se ha utilizado en la producción de whisky, que requiere grandes cantidades de cebada malteada.
Cuando lo destilamos, descubrimos que el whisky elaborado exclusivamente con cebada japonesa tiene un sabor delicado que se distingue del whisky hecho con cebada extranjera. A medida que el whisky ha envejecido, esta diferencia se ha vuelto aún más pronunciada. Por esta razón, lanzamos al mercado nuestros productos clasificados según el origen de la cebada como «Cebada japonesa» y «Cebada extranjera».
Disfruta de este whisky extremadamente raro elaborado con cebada japonesa.
2-2. Acerca de los destiladores «W» y «K»
Izquierda: W (alambique de leña de combustión directa); centro: S (alambique de redestilación); derecha: K
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Una característica distintiva de la destilería de Shizuoka es su alambique, que utiliza una fuente de calor de leña de combustión directa —algo poco común incluso a escala mundial— y se denomina «W», abreviatura de «Wood-fired» (a leña).Este alambique combina un alambique de cobre fabricado por Forsyth en Escocia con un horno construido a medida por un artesano japonés especializado en hornos para pizza.
Mientras que el calentamiento indirecto con vapor alcanza temperaturas de alrededor de 150 °C, el calentamiento directo con leña alcanza una temperatura máxima de 800 °C. El calentamiento a temperaturas tan altas produce un aguardiente base con profundidad, cuerpo y un carácter agradable y aromático.
La leña utilizada como combustible consiste en madera de aclareo procedente de bosques de coníferas, un subproducto de la gestión sostenible de las exuberantes montañas de Shizuoka. Al utilizar madera que de otra manera tendría un uso limitado, también contribuimos a los esfuerzos de conservación forestal.La madera, cosechada en montañas administradas por leñadores locales, se seca en las instalaciones de la destilería y se procesa para convertirla en leña.
Durante la destilación, se agrega leña aproximadamente cada 15 minutos para mantener una llama óptima para el proceso. Llegamos a nuestro método actual tras repetidos intentos y errores.
En la serie «Pot Still» —una edición limitada de la Destilería de Shizuoka— producimos licores que se distinguen por las características únicas de nuestros «alambiques de primera destilación».
La «Serie K» utiliza el alambique de destilación K (en la imagen a la derecha), que fue trasladado desde la Destilería de Karuizawa, ahora cerrada. Produce un licor base con un sabor vibrante, ligero y afrutado.
Este legendario alambique se utilizó en la Destilería de Karuizawa, que cerró en 2011 para gran pesar de todos. Fue trasladado a la Destilería de Shizuoka, donde ha estado en funcionamiento desde la fundación de esta en 2016.
Se caracteriza por una cabeza en forma de linterna y un brazo de destilación largo y delgado que rara vez se ve en otros lugares, un diseño que da origen al sabor distintivo de la «Serie K».
Consulta también la información sobre la destilería Gaiaflow Shizuoka a continuación ↓.
3. Premios en la WWA
3-1. WWA 2024
El «Shizuoka Single Malt «Pot Still W Pure Japanese Barley First Edition»», la primera participación de la Destilería Shizuoka en el WWA, ganó una medalla de oro y fue nombrado Ganador de Categoría (premio máximo en su categoría) en la categoría «Single Malt/Small Batch de la región de Japón», división «Sin indicación de edad», durante la Primera Etapa.
Además, en la segunda etapa, fue galardonado con el primer premio en Japón en la categoría «Small Batch Single Malt category».
3-2. WWA 2026
Por tercer año consecutivo, el «Pot Still W Pure Japanese Barley Edición 2025, 5 años en barril», elaborado con cebada japonesa, ganó una medalla de oro (en el WWA 2025, el premio fue para el Pot Still K Pure Japanese Barley ).Esta fue la segunda vez que «Pot Still W Pure Japanese Barley» logró la distinción de ganar un premio de oro.
Este resultado refleja el amplio reconocimiento a la constante búsqueda de la Destilería Shizuoka por expresar, a través de sus productos, las características distintivas de cada elemento el alambique, el lugar de origen de la cebada y el entorno de envejecimiento.
4. Información sobre el lanzamiento
Whisky japonés de malta Gaiaflow
Shizuoka «Pot Still W» 5 años
100 % cebada japonesa, Edición 2026, 50,5 % de alcohol por volumen. Su lanzamiento está previsto para finales de agosto.
Estará disponible para su compra en licorerías de todo el país y a través de los minoristas en línea que se indican a continuación.
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Por último: Libros recomendados sobre el whisky japonés
Si quiere aprender más sobre el whisky japonés, que es una tendencia mundial, le recomendamos estos libros.
(1). El whisky japonés como educación para los negocios
Se trata de un libro escrito por Mamoru Tsuchiya, un crítico de whisky de fama mundial y representante del Instituto de Investigación de la Cultura del Whisky, titulado 《 El whisky japonés como cultura para los negocios. 》
El libro abarca los fundamentos del whisky, la introducción del whisky en Japón, el nacimiento del whisky japonés, las estrategias publicitarias y el auge del whisky japonés, y el actual auge de las destilerías artesanales. Se trata de un libro que resume el whisky japonés de forma muy fácil de entender.
(2). El whisky y yo (Masataka Taketsuru)
Masataka Taketsuru, el fundador de Nikka Whisky, dedicó su vida a la elaboración de whisky en Japón. Esta es una versión revisada y reimpresa de la autobiografía de un hombre que simplemente amaba el whisky y hablaba de sí mismo. El libro describe vívidamente los días en que fue a Escocia solo para estudiar de joven y superó muchas dificultades para completar el whisky japonés, así como a su compañera, Rita.
(3). Una carta de desafío de una destilería de nueva generación
Lanzamiento en 2019. En un momento en el que el mundo está viviendo un boom del whisky sin precedentes, ¿en qué pensaban los responsables de las destilerías artesanales y cuáles fueron sus reflexiones cuando asumieron el reto de elaborar whisky? Este libro cuenta las historias de 13 propietarios de destilerías artesanales, incluido Ichiro Akuto, de Venture whisky, famoso por su Ichirose Malt, que inspiró el nacimiento de las destilerías artesanales en Japón.
(4). Whiskey Rising
Esta es la versión japonesa de Whisky Risng, publicada en Estados Unidos en 2016, con un contenido muy actualizado. No solo describe la historia del whisky japonés en detalle, sino que también incluye datos sobre todas las destilerías de Japón, incluidas las destilerías artesanales que se han fundado en los últimos años. El libro también incluye descripciones de las botellas legendarias que han salido al mercado, así como información sobre los bares donde se puede encontrar whisky japonés.
