Bar Bellustar Tokyo presents a pairing set.
The 11th installment features tacos made with Kagoshima ingredients. Available at Bar Bellustar starting Monday, January 12, 2026.
BELLUSTAR TOKYO, A Pan Pacific Hotel (Shinjuku-ku, Tokyo; General Manager: Katsushi Nishikawa) will offer the pairing set «Bellustar Journey ~Tsunuki Goto Whisky Experience~» at its 45th-floor main bar, Bar Bellustar, from Monday, January 12, 2026, to Sunday, March 15, 2026. This set features carefully selected spirits paired with ingredients nurtured by their unique terroir.
The 11th installment of this series exploring the marriage of spirits and locally sourced ingredients features Kagoshima, the birthplace of whisky.
1. Overview
«Bellustar Journey» is a pairing set created by our hotel’s bartenders and chefs, offering guests the pleasure of experiencing the marriage of spirits and ingredients nurtured by their local terroir.
Having been well-received since the hotel’s opening, this eleventh installment is a collaboration between Beverage Director Shigeki Yoshida and Restaurant Bellustar Chef Munehiro Takesue, guiding you on a journey to Kagoshima.The featured spirit is Tokyu Hotels’ original whisky, «Single Malt Tsunuki Special Edition Goto» (hereafter «Tsunuki Goto»).
This is the second original whisky following «Single Malt Komagatake Special Edition Goto,» distilled at the Mars Tsunuki Distillery (Minamisatsuma-City, Kagoshima Prefecture) by Hombo Shuzo Co., Ltd., which aims to create authentic whisky that embodies Japan’s terroir.
Beverage Director Shigeki Yoshida was also involved as a project member, participating in the barrel selection process.The food pairing features an item made with ingredients from Kagoshima, the birthplace of whisky.
We present Kagoshima black pork with the flavor of Satsuma miso in a taco style, perfect for casual, one-handed bar food enjoyment.
2. What is ‘Single Malt Tsunuki Special Edition Goto’?
Experience the full charm of «Tsunuki Goto,» which combines power and distinctive character. Savor it straight to appreciate the raw spirit, and enjoy it as a highball to experience its marriage with food.
Tsunuki Goto embodies the terroir of Tsunuki, Minamisatsuma-City, Kagoshima Prefecture. Its character is shaped by the warm climate and significant temperature fluctuations that create a rich, matured depth, combined with the softness imparted by the spring water from Mount Kuratayama.
Despite being heavily peated at 50ppm, it deeply incorporates elements Mars Tsunuki Distillery excels at: a sweet, soft finish of ripe fruit from Cognac casks.
Enjoy the cask-strength expression as it is, savoring the vibrant cognac cask aromas, deep finish, and rich peat notes. Alternatively, add a little water to open up the aromas and soften the palate, allowing for versatile customization based on preference or occasion.
7 years aged, 50ppm peat, 62% ABV Cask Strength Cognac cask
Bottle service is also available at select hotels.
・1 Shot
¥2,700~
・Bottle service (select hotels only)
¥53,000~
«This pairing set invites you to savor the authentic aroma and flavor of whisky straight or on the rocks, while also enjoying its full potential in a highball style.The smokiness, fruitiness, and robust body of ‘Tsunuki Goto’ expand when mixed with soda, creating a deep harmony with the pairing food: the savory aroma, fat, saltiness, umami, and spiciness of Kagoshima black pork, along with its lingering finish.»
(Beverage Director Shigeki Yoshida)
Shigeki Yoshida, Beverage Director
3. Pairing Food
Confit de cerdo negro de Kagoshima con condimento de miso de cebada, estilo tacos
A dish that highlights the appeal of Kagoshima black pork, a gift from the same land that nurtured the whisky, richly cultivated by Kagoshima’s fertile soil.
Slow-cooked Kagoshima black pork confit is tossed in a barley miso-based condiment and wrapped in a tortilla for a taco-style presentation.
Accented with a salsa sauce featuring Kyushu’s signature yuzu pepper instead of chili, and complemented by smooth sour cream.
Enjoy a casual yet deeply satisfying flavor.
The soft sweetness of barley miso and the rich umami of premium black pork fat intertwine with the aroma of whisky, creating a harmonious unity unique to pairing.
4. Pairing Set
Sales Period: Monday, January 12, 2026 – Sunday, March 15, 2026
Price: ¥3,900 (tax and service charge included)
Contents: Pairing Set
・Single Malt Tsunuki Special Edition Goto
・Kagoshima Black Pork Confit with Barley Miso Condiment, Taco Style
Reserve here
5. Summary
Smoky whisky often pairs well with food, and when it’s a Tsunuki Distillery private bottling paired with a pairing devised by Mr. Shigeki Yoshida, you can’t help but have high expectations.
The price is also a welcome bonus, offered at ¥3,900 per shot instead of the usual ¥2,700.
This might be a good chance to enjoy a delicious meal while looking down on Shinjuku from the 45th floor.
Por último: Libros recomendados sobre el whisky japonés
Si quiere aprender más sobre el whisky japonés, que es una tendencia mundial, le recomendamos estos libros.
(1). El whisky japonés como educación para los negocios
Se trata de un libro escrito por Mamoru Tsuchiya, un crítico de whisky de fama mundial y representante del Instituto de Investigación de la Cultura del Whisky, titulado 《 El whisky japonés como cultura para los negocios. 》
El libro abarca los fundamentos del whisky, la introducción del whisky en Japón, el nacimiento del whisky japonés, las estrategias publicitarias y el auge del whisky japonés, y el actual auge de las destilerías artesanales. Se trata de un libro que resume el whisky japonés de forma muy fácil de entender.
(2). El whisky y yo (Masataka Taketsuru)
Masataka Taketsuru, el fundador de Nikka Whisky, dedicó su vida a la elaboración de whisky en Japón. Esta es una versión revisada y reimpresa de la autobiografía de un hombre que simplemente amaba el whisky y hablaba de sí mismo. El libro describe vívidamente los días en que fue a Escocia solo para estudiar de joven y superó muchas dificultades para completar el whisky japonés, así como a su compañera, Rita.
(3). Una carta de desafío de una destilería de nueva generación
Lanzamiento en 2019. En un momento en el que el mundo está viviendo un boom del whisky sin precedentes, ¿en qué pensaban los responsables de las destilerías artesanales y cuáles fueron sus reflexiones cuando asumieron el reto de elaborar whisky? Este libro cuenta las historias de 13 propietarios de destilerías artesanales, incluido Ichiro Akuto, de Venture whisky, famoso por su Ichirose Malt, que inspiró el nacimiento de las destilerías artesanales en Japón.
(4). Whiskey Rising
Esta es la versión japonesa de Whisky Risng, publicada en Estados Unidos en 2016, con un contenido muy actualizado. No solo describe la historia del whisky japonés en detalle, sino que también incluye datos sobre todas las destilerías de Japón, incluidas las destilerías artesanales que se han fundado en los últimos años. El libro también incluye descripciones de las botellas legendarias que han salido al mercado, así como información sobre los bares donde se puede encontrar whisky japonés.
