Reseña del recién nacido de la destilería Takazo, restaurada después de 60 años tras un incendio, por Meiri Sake Brewery Co. en la ciudad de Mito, prefectura de Ibaraki.
La producción de whisky en la Meiri Shuzo, que comenzó en 1952 con la pasión de Kato Takazo pero fue abandonada debido a un incendio, se ha reanudado por primera vez en 60 años.
Durante ese tiempo, la fábrica ha seguido perfeccionando sus técnicas, produciendo sake, shochu, ginebra, etc., al tiempo que refinaba no sólo la fermentación sino también las técnicas de destilación.
¿Qué tipo de whisky se vuelve a fabricar?
1. Foto de la botella y la etiqueta
TAKAZO REBORN ENVEJECIDO 1 AÑO PLAM ACABADO BARRICA DE VINO
TAKAZO REBORN AGED 1 YEAR PLAM WINE CASK FINISH
2. TAKAZO REBORN AGED 1 YEAR PLAM WINE CASK FINISH
La destilería Takazo se enorgullece de presentar NewBorn «TAKAZO».
Hemos concentrado todos los conocimientos de Meiri Shuzo, que lleva en el negocio más de 160 años, y hemos madurado New Pot con un sabor refinado obtenido triplicando la cantidad de levadura y más que duplicando el periodo de fermentación desde el principio.
La mezcla se compone principalmente del sake original de los «barriles de vino de ciruela» en los que se añejaba el producto estrella de la fábrica de sake Meiri, el Hyakunen Umeshu.
El aroma es ligero a ciruelas, y el sabor comienza con un dulzor parecido al de las pasas y termina con un sabor picante.Referencia: Sitio web oficial de la destilería Meiri Shuzo Takakura
2-1. Notas de cata
| Aroma | Aroma afrutado y ácido de fresa y melocotón blanco, vainilla y canela. |
| Sabor | Caramelo de fruta, acidez cercana a la ciruela, regusto a especias dulces como Nikki |
| Regusto | Se va la dulzura, la acidez cercana a la ciruela, la sensación de especias se va al final. |
2-2. Especificaciones del producto
| Contenido de alcohol | 50% de alcohol en volumen |
| Por Sake | Single Malt Recién Nacido |
| Tipo de barrica | Barrica de vino de ciruela |
| Volumen | 200 ml |
| Número de botellas vendidas | 5.730 botellas |
| Precio de venta sugerido | 3.520 yenes (impuestos incluidos) |
| Fecha de lanzamiento | 1 de octubre de 2024 |
3. Premios
Por el momento no se ha recibido ningún premio.
4. precio de catálogo y precio en línea
4-1. Precio de venta recomendado por el fabricante
| Nombre del producto | TAKAZO REBORN ENVEJECIDO 1 AÑO PLAM ACABADO BARRICA DE VINO |
| Capacidad | 200 ml |
| Precio de venta recomendado | 3.520 yenes (impuestos incluidos) |
4-2. Precio de reventa en Mercari
El precio de reventa en Mercari no ha podido ser confirmado por el momento. (*A partir del 8 de octubre de 2024)
4-3. Precio de venta en Yahoo Auction
Los precios de venta en las Subastas Yahoo ! no han podido ser confirmados en este momento. (*A partir del 8 de octubre de 2024)
4-4. Rakuten, Yahoo Shopping, Amazon
No pudimos confirmar por el momento en Amazon y otros sitios de venta por correo. (*A partir del 8 de octubre de 2024)
4-5.Precios ofrecidos en BAR Shinkai
En «BAR Shinkai» operado por este sitio, ofrecemos pequeñas cantidades como 45ml por copa: 3.300 yenes, 30ml: 2.200 yenes, y 15ml: 1.100 yenes.
5. Acerca de la destilería Takazo
| Sede central | Cervecería Meiri Co. |
| Dirección | 338 Motoyoshidamachi, Mito, Ibaraki 310-0836, Japón |
| Acceso | En coche: a 15 minutos del intercambiador de Mito Minami en la autopista Kita-Kanto. |
El fabricante general de licores Meiri Shurui Co., Ltd. obtuvo una licencia para producir whisky el 26 de septiembre de 2022. Sin embargo, la empresa comenzó a fabricar whisky en 1952, pero la licencia fue devuelta debido a un incendio accidental en la fábrica hace unos 60 años. Desde entonces, la empresa había abandonado la producción de whisky.
Tras muchas vueltas y revueltas, en 2022, la empresa reabrió la «Destilería Takazo» como una destilería artesanal hecha por manos humanas a la escala del momento de la reapertura, y ha estado en activo desde entonces.
Mito es una «ciudad de agua» con una rica veta de agua rodeada por el río Naka y el lago Senba. El agua rica en magnesio que procede del subsuelo es uno de los elementos más importantes para la elaboración del whisky. La rica riqueza de la naturaleza parece ser bombeada cuidadosamente y sin cambios cada día.
Los destiladores de la destilería de Takazo no sólo son exigentes con el agua y la cebada, sino también con la investigación y el desarrollo de la levadura, que es importante para determinar el sabor, tanto de día como de noche.
6. Resumen
No ha habido muchas barricas de vino de ciruela en el pasado, y no ha habido muchas que pudieran servir de referencia para la producción. Sin embargo, creemos que este renacimiento de 60 años, muy afrutado, es un gran comienzo.
No creo que haya madurado aún fuera de la barrica, pero en este estado, beberlo directamente y tal cual es la mejor manera de disfrutar de sus encantos.
¿Cómo cambiarán la dulzura y la acidez actuales a medida que envejezca?
El futuro de este recién nacido es muy emocionante.
Por último: Libros recomendados sobre el whisky japonés
Si quiere aprender más sobre el whisky japonés, que es una tendencia mundial, le recomendamos estos libros.
(1). El whisky japonés como educación para los negocios
Se trata de un libro escrito por Mamoru Tsuchiya, un crítico de whisky de fama mundial y representante del Instituto de Investigación de la Cultura del Whisky, titulado 《 El whisky japonés como cultura para los negocios. 》
El libro abarca los fundamentos del whisky, la introducción del whisky en Japón, el nacimiento del whisky japonés, las estrategias publicitarias y el auge del whisky japonés, y el actual auge de las destilerías artesanales. Se trata de un libro que resume el whisky japonés de forma muy fácil de entender.
(2). El whisky y yo (Masataka Taketsuru)
Masataka Taketsuru, el fundador de Nikka Whisky, dedicó su vida a la elaboración de whisky en Japón. Esta es una versión revisada y reimpresa de la autobiografía de un hombre que simplemente amaba el whisky y hablaba de sí mismo. El libro describe vívidamente los días en que fue a Escocia solo para estudiar de joven y superó muchas dificultades para completar el whisky japonés, así como a su compañera, Rita.
(3). Una carta de desafío de una destilería de nueva generación
Lanzamiento en 2019. En un momento en el que el mundo está viviendo un boom del whisky sin precedentes, ¿en qué pensaban los responsables de las destilerías artesanales y cuáles fueron sus reflexiones cuando asumieron el reto de elaborar whisky? Este libro cuenta las historias de 13 propietarios de destilerías artesanales, incluido Ichiro Akuto, de Venture whisky, famoso por su Ichirose Malt, que inspiró el nacimiento de las destilerías artesanales en Japón.
(4). Whiskey Rising
Esta es la versión japonesa de Whisky Risng, publicada en Estados Unidos en 2016, con un contenido muy actualizado. No solo describe la historia del whisky japonés en detalle, sino que también incluye datos sobre todas las destilerías de Japón, incluidas las destilerías artesanales que se han fundado en los últimos años. El libro también incluye descripciones de las botellas legendarias que han salido al mercado, así como información sobre los bares donde se puede encontrar whisky japonés.
