Barrica privada en Shizuoka propiedad de BAR Shinkai.Dos alambiques de destilación [K] y [W] son finalmente embotellados.
Se revisa el sabor del alambique [W].
Venta privada de barriles en Shizuoka desde hace algún tiempo.
La destilación tuvo lugar en noviembre de 2021 y el embotellado finalizó el 14 de mayo de 2025. 3 años y 6 meses de envejecimiento.
Al igual que con la botella del 15º aniversario de Ichiro’s Malt & Grain BAR Shinkai presentada anteriormente, nuestro barman Azuma también se encargó esta vez del diseño de la etiqueta.
La etiqueta del destilador W presenta un motivo de la «Torre de Tokio».
１．Fotos de botellas y etiquetas
Single Cask Shizuoka Potstill W x Cebada japonesa para BAR Shinkai
Single Cask SHIZUOKA Potstill K×Cebada japonesa para BAR SHINKAI
２．Single Cask Shizuoka Potstill W x Cebada japonesa para BAR Shinkai
La destilería de Shizuoka, que comenzó a funcionar en 2016, es realmente una destilería del linaje de la destilería de Karuizawa, tras haber ganado la subasta del legendario alambique de la destilería de Karuizawa y haberlo revisado para revivirlo como «Pot Still K».
A diferencia del «Pot Still K», la destilería de Shizuoka cuenta con otra unidad de destilación.
El «Pot Still W» es el único «pot still» del mundo que utiliza madera para su calentamiento directo.
El destilado se destila a una temperatura considerablemente superior a la de la destilación general por calentamiento indirecto, lo que produce un sabor más espeso y meloso.Destilado con el primer «pot still W» del mundo. La materia prima utilizada es «cebada japonesa» y, aunque sólo lleva tres años en barricas desde 2021, las pequeñas barricas Octave (50L) le han permitido alcanzar su plena madurez en poco tiempo.
Además de la etiqueta oficial de la destilería de Shizuoka, también creamos nuestra propia etiqueta original para la botella.
Al igual que en el anterior Ichiro’s Malt PB, nuestro camarero Higashi se encargó del diseño, inspirado en la «Torre de Tokio», símbolo del barrio Minato de Tokio, donde se encuentra el BAR Shinkai.Esperamos que disfrute de esta botella privada de la destilería de Shizuoka, la única destilería del mundo que utiliza calefacción directa de leña.
Hiroyuki Shinkai, propietario de BAR Shinkai
２－１．Notas de cata
| fragancia | Natillas, castañas asadas, tostadas con mantequilla, un poco de mostaza |
| sabor | Mont Blanc, hojicha, cacao, frutos secos, piel de pomelo |
| regusto | Riqueza y dulzor derivados de la cebada, seguidos de una acidez cítrica duradera. |
２－２．Especificaciones del producto
| grado alcohólico (expresado habitualmente en porcentaje) | 55.7% |
| distinción por alcohol | Whisky japonés de barrica única |
| tipo caja | barril de bourbon |
| alambique de destilación | Destilación inicial【W】Re-destilación【S】 |
| Años de envejecimiento | Aproximadamente 3 años y 6 meses |
| Contenido volumétrico | 700ml |
| Número de botellas | 33 botellas |
２－３．Precios ofrecidos en BAR Shinkai
En «BAR Shinkai», gestionado por este sitio, lo ofrecemos en pequeñas cantidades: 45 ml por vaso: 3.300 yenes, 30 ml: 2.220 yenes, y 15 ml: 1.110 yenes.
４．Quién es Gaia Flow Distilling Co.
«Gaia Flow Distilling Co.» La empresa del grupo, Gaiaflow Corporation, también importa y vende whisky.
| Nombre de la empresa | Gaia Flow Distilling Co. |
| Establecimiento | 8 de octubre de 2014 |
| Ubicación de la sede central | 555 Ochiai, Aoi-ku, Shizuoka-City, Prefectura de Shizuoka, 421-2223, Japón |
| Destilerías propias | Destilería Gaia Flow Shizuoka |
５．¿Qué es Pot Still «W»?
Se trata de un wash still (hervidor de primera destilación) fabricado por Forsyth en Escocia.
Se trata de un método muy antiguo que se utilizaba hace más de 200 años, cuando el «moonshining» aún era habitual en Escocia y sólo se disponía de pequeñas máquinas de destilación.
Shizuoka ha ampliado la escala del proceso de destilación y lo ha devuelto a la actualidad.En un gran kamado (hogar) situado bajo el destilador, se quema mucha madera y la caldera se calienta con una llama.El calor en el interior es intenso, alcanzando casi los 800 grados Celsius.Las altísimas temperaturas chamuscan la colada, lo que hace que el vino original sea suave y potente, y le confiere un aroma largo, persistente y tostado.
La madera utilizada como combustible procede de troncos raleados de las montañas locales, que se parten en la destilería y se dejan secar de forma natural durante varios meses.
referencia：Destilería Gaia Flow Shizuoka HP Oficial
６．resumen
Tiene un interesante aroma a castañas dulces, matices ahumados y una acidez parecida a la mostaza. Cuando se diluye, se percibe un fuerte elemento cítrico.
Esperamos que lo disfrute solo o con hielo para conservar su dulzor y riqueza.
