La serie «CORES» de la Destilería Shindo, en la prefectura de Fukuoka, saldrá a la venta a partir del 12 de septiembre de 2026.
Basada en la serie Experimental, esta es la tercera entrega de la serie «CORES», que busca un tema más definido y una mayor atención al detalle.
Mientras la Destilería Shindo continúa envejeciendo sus licores en una amplia variedad de barriles, este ambicioso lanzamiento se centra en licores base que han alcanzado su pleno desarrollo tras más de cuatro años de maduración.
1. SHINDO EXPERIMENTAL FOR CORES.03
1-1. Información del producto
En la Destilería Shindo lanzaremos simultáneamente en todo el país, el 12 de septiembre, el whisky japonés de malta «SHINDO EXPERIMENTAL FOR CORES.03».
Partiendo de la serie «EXPERIMENTAL», la serie «CORES» lleva estos temas a un nivel más profundo, infundiéndoles aún mayor dedicación y refinamiento.
Para esta tercera entrega, hemos seleccionado como malta principal un destilado sin turba envejecido en barriles nuevos de roble blanco americano (AWO).
Tras cuatro años de maduración, el destilado ha desarrollado un aroma verde refrescante y agradable que recuerda a un bosque, derivado de los terpenos.
Lo hemos mezclado con un total de siete licores base diferentes —incluidos licores ahumados y sin turba envejecidos en barriles de roble Mizunara—, todos los cuales han madurado aún más desde el lanzamiento anterior.
Con un perfil de sabor dulce como eje central, hemos incorporado notas ahumadas que recuerdan a la tierra y el musgo, la vitalidad de la fruta y el carácter suave y maduro que aporta el envejecimiento.
El perfil de sabor tiene una profundidad que te hace sentir como si estuvieras en los valles profundos y las colinas onduladas de Escocia.
El resultado es una botella digna de ser la última incorporación a la serie «CORES».
1-2. Especificaciones del producto
| Nombre del producto | SHINDO EXPERIMENTAL FOR CORES.03 |
| Contenido de alcohol | 50 % |
| Categoría | Malta única |
| Ingredientes | Malta |
| Volumen | 700 ml |
| Número de botellas | Desconocido |
| Precio | 13 200 (impuestos incluidos) |
2. Acerca de la serie CORES
En la destilería Shindo hemos lanzado «SHINDO EXPERIMENTAL FOR CORES. 01 & 02», nuestro más reciente whisky japonés de malta.
Basándonos en nuestra filosofía, «LA BÚSQUEDA DE LO ORIGINAL», desarrollamos el whisky japonés de malta «SHINDO EXPERIMENTAL 01» en 2025 con el objetivo de ofrecer lo mejor que pudiéramos crear en ese momento, abordándolo siempre como desafiantes.
Partiendo de esa base, «SHINDO EXPERIMENTAL FOR CORES» representa la siguiente evolución, elaborado con aún mayor profundidad y dedicación.
Fiel a su nombre, este lanzamiento está dirigido a los entusiastas del whisky más apasionados, y muestra el viaje único de nuestros desafíos.
Cita: SHINDO EXPERIMENTAL FOR CORES 01 y 02 ya están disponibles en todo el país
3. Fabricante
Shinozaki Co., Ltd.
| Dirección de la sede | 185 Hiramatsu, ciudad de Asakura, prefectura de Fukuoka 838-1303 |
| Destilerías propias | Destilería Shindo, Destilería Asakura |
4. Información sobre la destilería
Destilería Shindo (SHINDO DISTILLERY)
| Ubicación | 626-1 Hiramatsu, ciudad de Asakura, prefectura de Fukuoka 838-1303 |
| Inicio de operaciones | 2021 |
El concepto de la Destilería Shindo es «LA BÚSQUEDA DE LO ORIGINAL». «Queremos buscar no lo que se encuentra comúnmente en el mundo, sino lo que se convertirá en el estándar del futuro», afirma la destilería. Desde el procesamiento de la materia prima hasta la sacarificación, la maduración del mosto y la destilación, cada paso se basa en principios científicos para construir meticulosamente e incorporar los componentes aromáticos deseados en el licor base.
Como nuevo proyecto de «Shinozaki», una cervecería de larga tradición en la ciudad de Asakura, en la prefectura de Fukuoka —que también produce la marca de amazake «Kunigiku», el licor de cebada «Asakura» y el shochu—, la destilería ha lanzado su negocio de whisky. El edificio de la destilería se terminó de construir en mayo de 2021 y la destilación comenzó en agosto. La destilería utiliza alambiques de olla fabricados por Miyake Manufacturing.
«Nuestro objetivo es crear un whisky japonés único, aprovechando nuestros aproximadamente 200 años de experiencia en la elaboración de sake», afirma la empresa.
Como la primera destilería artesanal de la prefectura de Fukuoka, la empresa planea comenzar a distribuir sus productos en tres años. Su meta es alcanzar un volumen anual de distribución de 200 000 botellas.
En el futuro, la empresa planea utilizar madera de sus propios bosques para fabricar las cubas de fermentación y los barriles de envejecimiento.
La empresa también es dueña de una destilería de ginebra en la misma zona llamada Destilería Asakura.
■ No te pierdas otros artículos sobre la «Destilería Shindo».
Por último: Libros recomendados sobre el whisky japonés
Si quiere aprender más sobre el whisky japonés, que es una tendencia mundial, le recomendamos estos libros.
(1). El whisky japonés como educación para los negocios
Se trata de un libro escrito por Mamoru Tsuchiya, un crítico de whisky de fama mundial y representante del Instituto de Investigación de la Cultura del Whisky, titulado 《 El whisky japonés como cultura para los negocios. 》
El libro abarca los fundamentos del whisky, la introducción del whisky en Japón, el nacimiento del whisky japonés, las estrategias publicitarias y el auge del whisky japonés, y el actual auge de las destilerías artesanales. Se trata de un libro que resume el whisky japonés de forma muy fácil de entender.
(2). El whisky y yo (Masataka Taketsuru)
Masataka Taketsuru, el fundador de Nikka Whisky, dedicó su vida a la elaboración de whisky en Japón. Esta es una versión revisada y reimpresa de la autobiografía de un hombre que simplemente amaba el whisky y hablaba de sí mismo. El libro describe vívidamente los días en que fue a Escocia solo para estudiar de joven y superó muchas dificultades para completar el whisky japonés, así como a su compañera, Rita.
(3). Una carta de desafío de una destilería de nueva generación
Lanzamiento en 2019. En un momento en el que el mundo está viviendo un boom del whisky sin precedentes, ¿en qué pensaban los responsables de las destilerías artesanales y cuáles fueron sus reflexiones cuando asumieron el reto de elaborar whisky? Este libro cuenta las historias de 13 propietarios de destilerías artesanales, incluido Ichiro Akuto, de Venture whisky, famoso por su Ichirose Malt, que inspiró el nacimiento de las destilerías artesanales en Japón.
(4). Whiskey Rising
Esta es la versión japonesa de Whisky Risng, publicada en Estados Unidos en 2016, con un contenido muy actualizado. No solo describe la historia del whisky japonés en detalle, sino que también incluye datos sobre todas las destilerías de Japón, incluidas las destilerías artesanales que se han fundado en los últimos años. El libro también incluye descripciones de las botellas legendarias que han salido al mercado, así como información sobre los bares donde se puede encontrar whisky japonés.
