Tras seis años de trabajo, la «Serie de los Veinticuatro Términos Solares» de la Destilería Akkeshi ha llegado a su culminación. Ahora, como una nueva serie que continúa ese legado, debuta la «Serie del Zodíaco Chino». Con lanzamientos una vez al año, cada edición lleva el signo del Zodíaco Chino correspondiente a ese año. Esto marca un nuevo capítulo para la destilería Akkeshi.
Probablemente muchos de ustedes escucharon cuentos populares sobre el zodiaco chino cuando eran niños. Cada signo del zodiaco chino tiene su propio significado y simbolismo únicos.
Además, en Japón, desde la antigüedad, el zodiaco chino ha tenido una larga historia profundamente entrelazada con la vida cotidiana y la cultura de la gente; se ha utilizado no solo como una forma de contar los años, sino también para indicar las horas del día y las direcciones.
Para esta serie, parece que los diseños de las etiquetas combinarán los signos del zodiaco chino con las obras de Katsushika Hokusai.
La destilería Akkeshi ya ha lanzado anteriormente whiskys con motivos inspirados en las obras de Katsushika Hokusai.Anteriormente, lanzaron un whisky de edición limitada con una grulla de *“Denshin kaishu: Libro de dibujos de un solo trazo”* y *HOKUSAI NORTH COLORS*, inspirado en *Fugaku Sanjurokkei Kanagawa Okinamiura*.
En esta ocasión, el diseño presenta una oveja representada en la página 27 de *Denshin kaishu Hokusai gakyo*.
La obra de arte original se puede ver en la Colección Digital de la Biblioteca Nacional de la Dieta.
1.Akkeshi Single Malt Japanese Whisky Chinese Zodiac Series “Hitsuji(Oveja)»
A partir de este lanzamiento, el empaque se ha cambiado a una caja cilíndrica y se incluye un marcador especial con el animal del zodiaco chino.
La Serie del Zodíaco Chino se lanza una vez al año, lo que significa que lleva el doble de tiempo completarla que la serie de los Veinticuatro Términos Solares.
El perfil de sabor es el de un single malt relativamente turboso, caracterizado por un gusto algo nostálgico derivado de la malta de Hokkaido. Se describe como un whisky con un final dulce, proveniente principalmente de las barricas de jerez.
| Nombre del producto | Whisky japonés de malta única Akkeshi HITSUJI (Oveja) |
| Categoría del producto | whisky |
| Ingredientes | Malta (cebada del Reino Unido y de Hokkaido) |
| Contenido neto | 700 ml |
| Graduación alcohólica | 52 % |
| Precio de venta al público sugerido | 36 300 yenes (impuestos incluidos) |
2. Futuros productos de Akkeshi
La destilería Akkeshi ha anunciado que, de ahora en adelante, lanzará cinco productos al año.
Además, está previsto el lanzamiento de los siguientes productos:
・Whisky japonés de malta única Akkeshi «Serie del Zodíaco Chino» (se lanza cada noviembre, 36 300 yenes)
・Whisky mezclado de Akkeshi (lanzamiento cada febrero, 16 500 yenes)
・Whisky japonés de grano único/mezcla única de Akkeshi (lanzamiento cada mayo, 23 100 yenes)
・Whisky japonés de malta Akkeshi (lanzamiento cada junio y agosto, 23 100 yenes)
・Producto estrella «Akkeshi Sarorun Kamui» (lanzamiento cada septiembre, 38 500 yenes)
Seguiremos ampliando nuestra gama de productos, incluyendo el lanzamiento de whiskys de grano único inspirados en los solsticios de verano e invierno, así como el tan esperado relanzamiento de «Sarorun Kamui», el producto estrella de Akkeshi y un verdadero clásico de la marca.
3. Acerca de la destilería Akkeshi
Destilería Akkeshi
| Ubicación | 4-109-2 Miyazono, Akkeshi-cho, Akkeshi-gun, Hokkaido 088-1124 |
| Inicio de operaciones | Octubre de 2016 |
2015 Comenzó la construcción de la destilería
Octubre de 2016 Se inició la destilación
2017 Finalización del segundo almacén de envejecimiento
Febrero de 2018 Lanzamiento del primer producto bajo la marca Akkeshi Distillery. Finalización del tercer almacén de envejecimiento
Febrero de 2020 Lanzamiento del primer whisky de malta, «Sarorun Kamui».
Abril Finalización del cuarto almacén de envejecimiento.
Octubre Lanzamiento de «Single Malt Kanro», la primera entrega de la serie «Veinticuatro términos solares».
2021 Se construyó un nuevo edificio de malteado (que entrará en funcionamiento en 2022)
Abril de 2023 Se terminó la quinta bodega de envejecimiento.
2025 Se anunció la construcción de la «Destilería Furano», la segunda destilería de Kenten Jitsugyo . Se prevé que la construcción esté terminada para 2028.
2026 Lanzamiento del whisky «Akkeshi Distilled, Furano Aged»
La serie de 24 partes «Veinticuatro términos solares» se completó después de seis años.
Una nueva serie, la «Serie de los Doce Signos del Zodiaco Chino», sale a la venta a partir de finales de noviembre.
Sin embargo, «elaborarlo correctamente» es, en realidad, la parte más desafiante; para que el licor se convierta en whisky japonés, debe envejecer en barriles de madera durante al menos tres años.
Eso son más de 150 semanas. Una semana representa menos del 1 % de ese tiempo. Nos aseguramos de mantener la consistencia semana tras semana, sin permitir ningún tipo de desviación en el proceso de producción. Administramos estrictamente todos los manuales de procedimientos y registros para elaborar nuestro whisky con una precisión inquebrantable.
Impulsados por un fuerte deseo de «producir un whisky similar al malta de Islay utilizando métodos tradicionales escoceses», instalamos equipos fabricados por Forsyth de Escocia. Todo el trabajo de instalación fue realizado por artesanos de Forsyth que viajaron a Japón específicamente para este proyecto.
Los alambiques tienen una forma de cebolla de cabeza recta, similar a los que se encuentran en varias destilerías de la isla de Islay. El calentamiento se realiza mediante un sistema de radiadores (calentamiento indirecto); el condensador adjunto es de tipo carcasa y tubos; y la cuba de maceración es de estilo semi-Leuter.
Todos los tanques de fermentación (washbacks) están hechos de acero inoxidable. Aunque dejan mucho a merced de los caprichos del clima y la naturaleza, que varían de un año a otro, los artesanos realizan ajustes y determinan cuidadosamente el momento óptimo para la fermentación.
Actualmente hay cinco bodegas de envejecimiento, numeradas del 1 al 5. La bodega 1 utiliza el sistema de dunnage, mientras que la bodega 2 (ubicada junto al edificio de embotellado) se utiliza actualmente para almacenar productos antes de su envío. Las bodegas de envejecimiento del 3 al 5 utilizan un sistema de estantes. Ubicadas en una colina con vista a la bahía de Akkeshi, están envueltas por la «niebla marina» que llega desde el océano, lo que impregna el licor sin mezclar con el sabor de la brisa marina. Esta es una característica que verdaderamente puede denominarse «terroir».
Además de barricas de bourbon y de jerez, la destilería utiliza roble «Mizunara» de Hokkaido. Asimismo, se emplean barricas que anteriormente se usaron para vino, ron y brandy con el fin de crear una complejidad de múltiples capas antes del ensamblaje.
Además, la cebada utilizada como materia prima para el whisky se cultiva justo en Akkeshi, y todo —incluida la turba y las barricas de madera para el envejecimiento— se obtiene localmente. La destilería tiene como objetivo producir en el futuro un whisky «Akkeshi All-Star».
En agosto de 2021, se lanzó una iniciativa para envejecer de manera experimental los licores base destilados en la Destilería Akkeshi, en Furano.
El whisky resultante carece del sabor salado característico del whisky envejecido en Akkeshi y, en cambio, presenta un perfil floral exclusivo de la región de Furano. Este enfoque aprovecha no solo el carácter local de Akkeshi, sino también el carácter distintivo de «Hokkaido» en su conjunto.
El lago Akkeshi y los humedales de Bekanbeushi que rodean la ciudad de Akkeshi son humedales registrados bajo la Convención de Ramsar.La Convención de Ramsar es un tratado sobre humedales adoptado el 2 de febrero de 1971 en Ramsar, Irán. Su objetivo es conservar y utilizar de manera racional los humedales —que sirven de hábitat para las aves acuáticas y otros animales silvestres— mediante la cooperación internacional.
El agua utilizada para la producción de whisky proviene del río Homakai, un afluente del río Oboro que fluye cerca de la destilería. Al pasar a través de capas de turba, el agua adquiere un tono rojo parduzco.
El área circundante es una zona pantanosa y sirve de hábitat para el milenrama acuática, una planta que, según se dice, solo prospera en arroyos cristalinos. Sus pequeñas flores blancas, que florecen en verano, simbolizan la abundancia de agua. Esta agua nutre el whisky de Akkeshi.
Fuente: Sitio web oficial de la Destilería Akkeshi
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