«Akkeshi Single Malt Japanese Whisky Taisetsu», novena entrega de la «Serie de las Veinticuatro Estaciones» ha salido a la venta.
Este será el primer lanzamiento en aproximadamente tres meses desde que se lanzó el último whisky blend Taisyo.
| El primer lanzamiento | Whisky de malta Kanro | Saldrá a la venta el 28 de octubre de 2020 |
| El segundo lanzamiento | Whisky Blended Usui | Saldrá a la venta el 28 de febrero de 2021 |
| Tercer lanzamiento | Whisky japonés de malta Boshu | Lanzamiento el 28 de mayo de 2021 |
| Cuarto lanzamiento | Whisky de mezcla Shosho | Saldrá a la venta el 25 de agosto de 2021 |
| Quinto lanzamiento | Whisky japonés de malta Ritto | Saldrá a la venta el 25 de noviembre de 2021 |
| Sexto lanzamiento | Saldrá a la venta el 25 de febrero de 2022 | |
| Séptimo lanzamiento | Whisky japonés de malta Seimei | Lanzamiento el 30 de mayo de 2022 |
| Octavo lanzamiento | Whisky de mezcla Taisho | Saldrá a la venta el 26 de agosto de 2022 |
| Noveno lanzamiento | Whisky japonés de malta Taisetsu | Sale a la venta el 5 de diciembre de 2022 |
Esta serie de Veinticuatro Términos Solares alternará lanzamientos de whisky de malta y mezclas, y esta vez será un lanzamiento de whisky de malta.
Los «Veinticuatro términos solares» son las estaciones del año divididas en 24 partes iguales y reciben nombres, como «Risshun» y «Geshi», de los que oímos hablar a menudo.
«Taisetsu» es el 21º día de los Veinticuatro términos solares, y es el momento en que el invierno está en pleno apogeo, cuando la nieve comienza a caer activamente, las montañas se cubren de nieve, e incluso las llanuras se cubren de nieve, y el invierno comienza a aparecer.
El 13 de diciembre se considera el día del «Susuharai», que es la raíz de la «limpieza de fin de año», y también se llama «Shogatsu Kotohajime», ya que los preparativos para el Año Nuevo comienzan después de hacer el Susuharai.
Es también en esta época cuando los osos y otras criaturas entran en hibernación, y comienzan sus actividades alrededor de la época del Keichitsu, a principios de febrero. A medida que las horas de luz se acortan, la gente tiende a volverse menos enérgica. El Taisetsu, el siguiente período solar después del Toji, es el momento del año en que las horas de luz son más cortas. Con el ajetreo de la temporada de fin de año, es fácil caer enfermo, así que cuidémonos bien y preparémonos para el último estirón de la temporada de fin de año.
1. Fabricante
Kenten Jitsugyo Co.
| Fecha de creación | 1982 |
| Sede central | Imperial Hotel Tokyo, 1-1-1 Uchisaiwaicho, Chiyoda-ku, Tokio 100-0011, Japón |
| Destilería propia | Destilería Akkeshi |
2. Destilería
Destilería Akkeshi
| Dirección | 109-2, Miyazono 4-chome, Atsugishi-cho, Atsugishi-gun, Hokkaido 088-1124, Japón |
| Inicio de la actividad | Octubre de 2016 |
2015 Comenzó la construcción de la destilería
2016 Comenzó la destilación en octubre
2017 Se completa el segundo almacén de maduración
2018 Febrero: Primer lanzamiento del producto como destilería Atsugishi. Termina el tercer almacén de maduración.
2020 Febrero: Lanzamiento del primer whisky de malta.
abril: Finalización de la cuarta bodega de maduración
octubre: Primer lanzamiento de la serie Twenty-Four solar terms.
2021 Construcción de un nuevo edificio de molienda (la operación comienza en 2022)
Niebla profunda con aire de marea, aire claro y abundante turba. Empezamos a destilar en 2016, convencidos de que el clima de Akkeshi, en Hokkaido, creará el desconocido sabor a whisky japonés que buscamos.
Al igual que la destilación de whisky en la isla de Islay, utilizamos agua que ha atravesado la capa de turba como agua de elaboración, y el whisky se madura diariamente en «Akkeshi», un lugar fresco, húmedo y con brisa marina.
La zona que rodea Akkeshi es rica en depósitos de turba, esencial para aromatizar el whisky, y la variada topografía del mar, las montañas y las marismas permite esperar sabores diferentes en cada lugar donde se recoge la turba.
Con el firme deseo de «hacer whisky como la malta de Islay utilizando métodos tradicionales escoceses», Forsyth’s of Scotland instaló el equipo. Toda la construcción corrió a cargo de artesanos de Forsyth’s que visitaron Japón. Los alambiques son de cabeza recta y forma de cebolla, similares a los de algunas destilerías de Islay. El calentamiento se realiza mediante un sistema de radiadores, el condensador adjunto es del tipo de casco y tubo, y la cuba de maceración es del tipo semi-reuter.
El tanque de fermentación (washback) es de acero inoxidable y la temperatura no es regulable a propósito. El artesano determina el momento de la fermentación dejando que la naturaleza siga su curso.
Además de las dos salas de envejecimiento tipo dunnage, en febrero de 2018 se completó una innovadora tercera bodega tipo rack justo al lado de la bahía de Akkeshi, y en abril de 2020 se completará una cuarta bodega en la cima de una colina con vistas a la bahía de Akkeshi. Se espera que el aroma del mar en el aire tenga un efecto positivo en las características del whisky.
Además de barriles de bourbon y jerez, la empresa también utiliza barriles de Quercus serrata, difíciles de encontrar, para el envejecimiento. Además, nos planteamos todas las posibilidades, como el maridaje con barricas de vino y ron.
Además, la cebada utilizada para elaborar el whisky se cultiva en Akkeshi, y todo se produce en Akkeshi, incluida la turba y las barricas de madera utilizadas para el envejecimiento, con el objetivo de crear un whisky «Akkeshi All-Star» en el futuro. En agosto de 2021 se puso en marcha una nueva iniciativa para madurar el aguardiente destilado en la destilería de Atsugishi , en Furano, a modo de prueba.
¿Qué tipo de cambios provocará el sake madurado en Furano? En eso consiste exactamente el terroir, en aprovechar la gran individualidad no sólo de la destilería local de Akkeshi, sino también de «Hokkaido» La idea de «terroir», de la que probablemente hayan oído hablar mucho los entendidos en vino, se incorpora al whisky, y la fusión del «carácter de Akkeshi» y «el carácter de Hokkaido» para crear un whisky que aproveche el terroir de estas tierras es fascinante y las expectativas no tienen límites.
El lago Akkeshi y el pantano de Bessanbeef, en los alrededores de la ciudad de Akkeshi, son humedales registrados en la Convención de Ramsar. La Convención de Ramsar sobre los Humedales, adoptada en Ramsar (Irán) el 2 de febrero de 1971, tiene por objeto conservar y hacer un uso racional de los humedales como hábitats de aves acuáticas y otras especies silvestres en el marco de la cooperación internacional.
Nosotros también aspiramos a ser una destilería que proteja y conviva con este rico entorno natural.
El agua del grifo utilizada para el whisky se toma del río Homakai, aguas arriba del río Ohoro, que discurre cerca de la destilería. La zona circundante es una marisma y un hábitat para los patos baikamo, de los que se dice que sólo viven en aguas claras. Las pequeñas flores blancas que florecen en verano son un símbolo de la abundancia de agua. Esta agua nutre el whisky de Akkeshi.
Referencia: Sitio web oficial de la destilería de Akkeshi
Para más información sobre la destilería de Atsugishi, consulte también aquí↓.
https://en.jpwhisky.net/japanesedistillery-2-3542/#1-2_Akkeshi_Distillery»]
3. Nombre y foto del producto
Whisky japonés de malta Akkeshi Taisetsu
Akkeshi Single Malt Whisky Japonés Taisetsu
4. Características
La malta clave es«Barricas de roble Mizunara de todo el whisky de Hokkaido»
La malta clave es todo roble Mizunara de Hokkaido. Esto se ha convertido en un elemento estándar.
Esta vez, «Taisetsu» tiene un fuerte elemento cítrico, y el sabor de las frutas que representan el invierno, principalmente los cítricos, sale lentamente.
Notas de cata :
Happus, mandarina, cítricos parecidos al limón, té Darjeeling, miel, azúcar moreno, flores de violetaDulzor y acidez de naranja y mandarina, salsa de soja, hierbas, pan de mantequilla, pimienta blanca, piel de limaPimienta blanca, piel de lima, dulzor de mandarina madura
Referencia: Facebook oficial de la destilería Akkeshi
4-1. Notas de cata
| Aroma | Cítricos frescos, tomillo limón, virutas ahumadas |
| Sabor | Navel, lima, limón, cacao, hierbas |
| Regusto | Té de hierbas, aroma de roble |
4-2. Especificaciones del producto
| Grado alcohólico | 55% volumen de alcohol |
| Distinción por alcohol | Whisky japonés de malta |
| Tipo de barrica |
Barricas de roble Mizunara, barricas de jerez, etc. |
| Volumen | 700 ml |
| Número de botellas vendidas | Limitada a 10.000 botellas |
| Precio de venta recomendado | 19.800 yenes (impuestos incluidos) |
| Fecha de lanzamiento | 5 de diciembre de 2022 |
5. Premios
No se han recibido premios por el momento.
6. Precio
6-1. Precio de venta recomendado por el fabricante
| Nombre del producto |
Whisky japonés de malta Akkeshi Taisetsu |
| Capacidad | 700ml |
| Precio de venta recomendado | Impuestos incluidos 19.800 yenes |
6-2. Precio de reventa en Mercari
El precio de reventa en Mercari es de 30.000 yenes a 36.900 yenes en. (*A partir del 12/9/2022)
6-3. ¡Precio de venta en Subastas Yahoo!
¡Precio de venta en Subastas Yahoo! Másbajo 32.500 yenes Más alto 34.800 yenes Media 33.650 yenes. (*Estadísticas de los últimos 180 días a partir del 12/9/2022)
6-4. Rakuten, Yahoo Shopping, Amazon
También se vende en sitios de venta por correo por unos 60.000 yenesaunque se vende como set con otros productos.(*A fecha de 12/9/2022)
6-5. Precio en BAR Shinkai
En «BAR Shinkai» operado por este sitio, lo ofrecemos en pequeñas cantidades tales como 1 vaso de 45ml: 5.610 yenes 30ml: 3.740 yenes, 15ml: 1.870 yenes.
https://en.jpwhisky.net/about-2/barshinkai-4/
7. Resumen
La naranja es realmente asertiva tanto en aroma como en sabor. La impresión es de refrescante acidez cítrica, dulzor y notas herbáceas que perduran en el paladar. Es sorprendentemente diferente de otros whiskies de malta anteriores.
El whisky Akkeshi sale al mercado aproximadamente cada tres meses, así que el próximo lanzamiento será probablemente en febrero o marzo.. ¿Risshun, o posiblemente el premium Shumbun? Esperamos no equivocarnos, pero esperar y adivinar forma parte de la diversión. Hasta ahora, se han lanzado alternativamente whiskies de malta y blended, pero ¿qué ocurrirá la próxima vez? Si seguimos como hasta ahora, será una mezcla, pero… en cualquier caso, me hace mucha ilusión.
Además, será interesante ver cuándo los lanzamientos de «Shumbun», «Geshi», «Shubun» y «Toji» se harán con sake de primera calidad.
Si quieres saber más sobre la destilería Akkeshi, visita la Whiskipedia de BS Fuji en diciembre de 2020 para ver un reportaje sobre la destilería.
El programa no sólo trata sobre el atractivo del whisky Akkeshi, sino también sobre la naturaleza de Akkeshi-cho, la industria pesquera centrada en la pesca de ostras y el maridaje del whisky y las ostras de Akkeshi.
https://jpwhisky.net/2020/12/13/wiskipediaakkeshi/
■Por favor, consulte también otros artículos sobre «La destilería de Akkeshi y el whisky de Akkeshi».
https://en.jpwhisky.net/2022/09/01/akkeshi_taisho-2/
https://en.jpwhisky.net/2022/06/02/akkeshi_seimei-2/
