La destilería Saburoumaru fue reactivada por crowdfunding en 2017.
El «Saburoumaru 0 THE FOOL» se elaboró utilizando una cuba de maceración fabricada hace más de medio siglo y un destilador de 30 años que se modificó antes de la introducción del actual Miyake Mash Tun y del alambique de fundición ZEMON.
El diseño de la etiqueta se basa en las cartas del Tarot (22 Arcanos Mayores y 56 Arcanos Menores), y el número 0 de los 22 Arcanos Mayores, «El Loco», se utilizó para la etiqueta para significar que la empresa empezaba de cero.
1. Fabricante
Wakatsuru Sake Brewery Co.
| Establecimiento | 1862 |
| Sede central | 208 Saburomaru, Tonami-shi, Toyama 939-1308, Japón |
| Destilería propia | Destilería Saburomaru |
2. Destilería
Destilería Saburomaru
| Ubicación | 208 Sabromaru, Ciudad de Tonami, Prefectura de Toyama 939-1308, Japón |
| Inicio de la actividad | 1953 (renovada en 2016) |
La única destilería de Hokuriku, establecida en 1952
Con la escasez de arroz tras la guerra, obtuvieron una licencia para producir whisky en 1952. Desde entonces, la destilería fabrica sake en invierno y destila whisky sólo en verano. La producción anual es de 200 botellas. En el futuro tienen previsto fabricar 300.
Desde el inicio de su actividad, la empresa se ha dedicado a producir whisky ahumado, utilizando malta con cáscara de Islay y, más recientemente, malta con cáscara de la prefectura de Toyama.
Con el fin de mantener vivos los sabores naturales, no se utiliza ningún tipo de filtración de refrigeración ni coloración.
En 2018, instalamos una cuba de maceración de última generación de Miyake Manufacturing.
En 2019, colaboramos con una empresa local, Oigo Manufacturing, para desarrollar un alambique de vaina fundida llamado ZEMON.
En 2020, se instalará un fermentador de cuba de madera.
La principal diferencia con otras destilerías es el primer alambique de vaina fundida del mundo. ZEMON es el primer alambique de vaina fundida del mundo.
Hay tres características principales.
(1) El método de fundición permite moldear mediante un molde, lo que permite fabricar el producto en poco tiempo. Además, es posible hacer el producto lo suficientemente grueso a un bajo coste, lo que se espera que aumente la vida útil del cuerpo principal.
(2) La calidad del licor se realiza mediante el moldeo libre por fundición. Además, es posible sustituir sólo las piezas desgastadas o ampliar las funciones unificando cada pieza.
(3) Fabricado con una aleación de cobre y estaño que contiene aproximadamente un 90% de cobre y un 8% de estaño. El estaño es un metal de alta calidad que se comercializa a un precio aproximadamente tres veces superior al del cobre.
El estaño se ha utilizado desde la antigüedad para suavizar el sabor del alcohol. Se dice que el estaño es un metal de alta calidad que se vende a unas tres veces el precio del cobre, y se ha utilizado para recipientes de licor y refrigeradores de shochu. ZEMON contribuye a la producción de licores de alta calidad gracias al doble efecto del cobre y el estaño. a la producción de bebidas espirituosas de alta calidad. Se ha utilizado para recipientes de sake y enfriadores de shochu.
Referencia: Página web oficial de la fábrica de sake Wakatsuru
Vea también este para más información sobre la destilería Saburomaru.
https://jpwhisky.net/manufacturer/saburomaru/
3. Nombre y foto del producto
Single Malt Saburomaru Zero THE FOOL 
4. Características
Exposición de imágenes: Destilería Saburo Maru Primer whisky de malta tras la renovación «Saburo Maru 0 THE FOOL By. ｜Cervecería Wakatsuru
50PPM, heavy peated
La turba es asertiva desde el aroma hasta el sabor. Puedes sentir la turba desde el momento en que te la metes en la boca hasta el retrogusto. Al principio, es un poco alcohólico y violento, pero después de un rato, se vuelve un poco más suave y aparecen la madera de la barrica de bourbon y la vainilla. Al final, una buena cantidad de turba permanece y pasa por la nariz.
Edición limitada de 2.000 botellas.
4-1. Notas de cata
Nariz Notas terrosas, de turba, amaderadas y de vainilla derivadas del bourbon, galletas de mantequilla. Sabor Cuerpo medio, turba terrosa, vainilla, menta. Retrogusto Amaderado y de turba con un final suave. 4-2. Especificaciones del producto
| Contenido de alcohol | 48% |
| categoría de alcohol | Whisky japonés de malta única |
| Tipo de barril | Barriles de Bourbon |
| Contenido | 700ml |
| Número de botellas vendidas | Limitada a 2.000 botellas |
| Precio de venta sugerido | 9.460 yenes (impuestos incluidos) |
| Fecha de lanzamiento | 12 de noviembre de 2020 |
5. Premios
Por el momento no se ha recibido ningún premio.
6. Precio
6-1. Precio de venta sugerido por el fabricante
| Nombre del producto | Single Malt Saburomaru 0 THE FOOL |
| Capacidad | 700ml |
| Precio de venta sugerido | 9.460 yenes (impuestos incluidos) |
6-2. Precio de reventa en Mercari
El precio de reventa en Mercari es de entre 35.000 y 40.000 yenes
(*A partir del 28 de diciembre de 2021)
6-3. Precio de venta en la subasta de Yahoo
El precio de oferta más bajo en Yahoo Auctiones de 30.800 yenes, el más alto es de 60.000 yenes, y la media es de 39.572 yenes.
(*Estadística de los últimos 180 días desde el 28 de diciembre de 2021)
6-4. Rakuten, Yahoo Shopping, Amazon
Parece que no hay ventas en los sitios de venta por correo en la actualidad. (*a partir del 28 de diciembre de 2021)
6-5. Precio ofrecido en BAR SHINKAI
En «BAR SHINKAI», que es operado por nuestro sitio web, ofrecemos incluso pequeñas cantidades como 1 vaso, 45ml: 2.970 yenes, 30ml : 1.980 yenes, 15ml: 990 yenes
https://es.jpwhisky.net/barshinkai-6//
7. Resumen
Comparando 50ppm de Saburoumaru 0 y 53ppm de Saburoumaru 1, Saburoumaru 0 es aquel en el que se siente la turba con fuerza (claramente), mientras que Saburoumaru 1 es aquel en el que la dulzura de la fruta y la riqueza del sistema láctico se manifiestan como si fuera claro y refinado, por lo que se siente «dulce» en el momento en que se pone en la boca. En el retrogusto, la turba supera el dulzor y se impone, y siento que el dulzor y la turba están bien acabados.
En comparación, Saburomaru 0 es menos dulce, por lo que la turba y la malta son el sabor principal. También tiene un ligero frescor a menta. Este es un sabor al que creo que algunas personas podrían ser adictas.
Se dice que la destilería Saburoumaru mejora cada año.
El single malt Saburoumaru que saldrá a la venta el año que viene se destila finalmente en el alambique «ZEMON». No podemos esperar a ver qué tipo de sabor tendrá.
Además, el Sr. Inagaki, el mezclador y director de la destilería Sabromaru, inició un negocio de embotellado llamado «T&T TOYAMA» junto con el Sr. Shimono de malta única por correo. Está llamando mucho la atención por ser el primer negocio de embotellado de whisky japonés del mundo.
Cuando visité la destilería, hablé con él y era una persona muy activa con una gran pasión por el monozukuri. Estoy deseando ver qué es lo próximo que nos tiene preparado.
Consulte los demás artículos sobre la destilería Saburoumaru.
https://jpwhisky.net/saburomaru-first-caskstrength-12611/
https://jpwhisky.net/saburomaru-first-11480/
