[Reseña] «COSMO» MANZANILLA CASK FINISH Embotellado en 2021

Mars (Hombo Shuzo)

Cosmo Manzanilla Cask Finish fue lanzado en 2019 con el mismo nombre, y la descripción del producto y el contenido de alcohol en el sitio web oficial son exactamente los mismos.

La manzanilla es un vino blanco seco elaborado con uvas Palomino, y la manzanilla es el más ligero y seco de todos los vinos de Jerez.

Se puede decir que es un jerez seco y crujiente. El acabado en barricas de manzanilla de tipo fino confiere al whisky un ligero aroma que recuerda al vino blanco, un ligero dulzor y un sabor amargo a roble.

Por lo general, las barricas de jerez que se utilizan para envejecer el whisky son de jerez Oloroso y de jerez Pedro Ximenez, y la «Manzanilla» es un jerez seco, a diferencia de las barricas de jerez relativamente densas que están vacías. Tengo muchas ganas de ver qué tipo de sabores nos dará el whisky a medida que envejece, y será divertido compararlo con la barrica de manzanilla lanzada en 2019.

1. Fabricante.

Honbo Shuzo Co.

Establecimiento 1872
Ubicación de la oficina central 3-27, Minamisakae, Ciudad de Kagoshima, Prefectura de Kagoshima, 891-0122, Japón
Destilerías propiasDestilería Mars Shinshu, destilería Mars Tsunuki

2. destilería

Destilería Mars Shinshu

Ubicación 4752-31, Miyata-mura, Kamiina-gun, Nagano 399-4301, Japón
Inicio de la actividad en 1985

Fue en 1949 cuando Honbo Shuzo, que se había esforzado por fabricar shochu, un licor destilado japonés, en Kagoshima, obtuvo una licencia para producir whisky. Desde entonces, la empresa se aferra al sueño de producir algún día un auténtico whisky que aproveche el clima japonés
En 1960, tras varios años de producción de whisky en Kagoshima, creó la Bodega Mars Yamanashi en Yamanashi, una fábrica de producción de vino y whisky. Luego, para dedicarse a la producción de whisky en serio, buscaron un lugar aún más ideal.

Las condiciones naturales para la producción de whisky son muy severas, incluyendo un clima frío con aire limpio, así como una humedad moderada y agua de buena calidad
Tras buscar un emplazamiento que reuniera estas condiciones, se abrió la destilería Mars Shinshu en 1985, a 798 metros de altitud, al pie del monte Komagatake, en los Alpes Centrales de la prefectura de Nagano, en busca del mejor entorno para la producción de whisky
En 1992, la destilería dejó de destilar debido a la escasa demanda de whisky. Más tarde, cuando el whisky japonés empezó a ser apreciado en todo el mundo, la demanda de whisky empezó a recuperarse en 2009 En septiembre de 2020, la destilería se renovará completamente por primera vez en 35 años. La inversión será de aproximadamente 1.200 millones de yenes.
A partir de mayo de 2019, el edificio de destilación de whisky (incluido el almacenamiento de barriles) se construirá de nuevo con el fin de renovar las instalaciones de envejecimiento, construir instalaciones de almacenamiento de barriles con vistas a aumentar la producción de whisky, y observar la producción de whisky, y el edificio de visitantes se construirá de nuevo con el fin de vender whisky y productos originales, y se renovarán las instalaciones y los equipos existentes
El nuevo edificio de la destilería de whisky tiene una superficie total de 1.996 metros cuadrados (incluido un almacén de barriles que albergará aproximadamente 2.500 barriles), y el edificio de visitantes tiene una superficie de 746 metros cuadrados
Referencia: Página web oficial de Honbo Shuzo

■Capacidad de producción: 1,1 toneladas de malta cruda al día
■Volumen de producción: aproximadamente 700 litros/día, aproximadamente 185 kl/año (previsto para 2020)

■Capacidad de elaboración: aprox. 700 litros/día, aprox. 185 kl/año (previsto para el ejercicio 2020)
Equipamiento principal: 1 moledora de malta, 1 reuter (tanque de sacarificación) de 6KL x 1, tanques de fermentación de acero inoxidable de 6KL x 3, tanques de fermentación de madera de abeto Douglas (reubicados) de 6KL x 3, hervidor de primera destilación (reubicado)

Para más información sobre la destilería Mars Shinshu, consulte aquí↓

3. Nombre y foto del producto

Mars Maltage «COSMO» EN BARRICA DE MANZANILLA Embotellado en 2021

Mars Maltage Cosmo Manzanilla Cask Finish

4. Características

COSMO envejecido en barrica de manzanilla

«Mars Maltage Cosmo«, que expresa la complejidad y la profundidad mediante el encubado de múltiples maltas, está además madurado (acabado) en las mismas barricas vacías que se utilizan para la Manzanilla, un jerez ligero y seco. Es un whisky de malta de producción limitada que tiene la sensación en boca suave y melosa de COSMO, con aromas de frutos secos, azúcar moreno y jarabe de arce de la barrica, y agradables sabores de coco y chocolate, con un toque de amargor, en una armonía bien equilibrada
Este producto se elabora con algunas materias primas importadas

Referencia: Whisky de Malta|Mars Maltage COSMO Manzanilla Cask FinishBotellado en 2021

La manzanilla es un vino blanco seco elaborado con uvas Palomino y es el más ligero y seco de todos los vinos de Jerez. La manzanilla es el más ligero y seco de todos los vinos de Jerez. Es un jerez seco y crujiente
El acabado en barricas de manzanilla de tipo fino da al whisky un ligero aroma que recuerda al vino blanco, un ligero dulzor y un sabor amargo a roble.

4-1. Notas de cata

NarizHierbas refrescantes, mantequilla, leche, frutos secos
SaborCaramelo de leche, coco, chocolate amargo, dulzura de la malta.
RetrogustoRefrescante, aroma a roble amargo y un suave dulzor que persiste mientras el chocolate se derrite y desaparece.

4-2. Especificaciones del producto

Contenido de alcohol42% de alcohol por volumen
categoría de alcoholWhisky de malta mezclado
Tipo de barricaMaduración adicional en barricas de manzanilla
Contenido700ml
Número de botellas vendidasCantidad limitada
Precio de venta sugerido5.500 yenes (impuestos incluidos)
Fecha de lanzamiento15 de junio de 2021

5. Premios

Por el momento no se ha recibido ningún premio.

6. Precio

6-1. Precio de venta sugerido por el fabricante

Nombre del productoMars Mortage Koshi Hyaku Manzanilla Cask Finish Embotellado en 2021
Volumen700ml
Precio de venta sugerido5.500 yenes (impuestos incluidos)

6-2. Precio de reventa en Mercari

El precio de reventa en Mercari es de entre 10.000 yenes 12.800 yenes. (*A partir del 16 de junio de 2021)

Imagen por cortesía de Mercari

6-3. Precio de venta en Yahoo Auction

El precio de oferta más bajo en Yahoo Auction es de 5.750 yenes, el más alto es de 8.980 yenes, y la media es de 7.076 yenes.(*Estadística de los últimos 120 días desde el 16 de junio de 2021)

Precios de venta de Manzanilla Cask Finish lanzados en 2019.

6-4. Rakuten, Yahoo Shopping, Amazon

También se vende en sitios de venta por correo por unos 15.000 yenes.(*A partir del 16 de junio de 2021)

6-5. Precio ofrecido en BAR Shinkai

En el BAR SHINKAI, que gestiona este sitio web, se puede adquirirun trago individualpor 45ml: 1.650 yenes, 30ml: 1.100 yenes, 15ml: 550 yenes.

7. Resumen

El aroma es refrescante y ligeramente picante. La impresión es seca, ligera y poco dulce, lo que es característico de la Manzanilla, pero cuando se trata del sabor, la sensación en boca es suave, mantecosa, de chocolate amargo, dulce y elegante. Sin embargo, cuando se trata del sabor, la sensación en boca es suave, dulce y elegante como la mantequilla o el chocolate amargo. Es un whisky con un dulzor tranquilo que sale suavemente desde la mitad hasta la última mitad, y es muy fácil de beber. No se trata de una barrica de vino o de jerez (Pedro Ximenez Oloroso), donde el dulzor está a tope, sino más bien de un papel secundario, complementando la sequedad y el picante de la pimienta blanca del whisky Manzanilla, que es la estrella del espectáculo.

■Es un buen whisky, y está bien equilibrado.

Por último: Libros recomendados sobre el whisky japonés

Si quieres saber más sobre el whisky japonés, que es una tendencia mundial, y quieres aprender más sobre él, te recomendamos estos libros.

(1). El whisky japonés como educación para los negocios

Se trata de un libro escrito por Mamoru Tsuchiya, un crítico de whisky de fama mundial y representante del Instituto de Investigación de la Cultura del Whisky, titulado «El whisky japonés como cultura para los negocios»
El libro abarca los fundamentos del whisky, la introducción del whisky en Japón, el nacimiento del whisky japonés, las estrategias publicitarias y el auge del whisky japonés, y el actual auge de las destilerías artesanales. Se trata de un libro que resume el whisky japonés de forma muy fácil de entender.

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(2). Whisky Galore Vol.25 Abril 2021

El número de abril de 2021 de Whisky Galore, publicado por el Whisky Culture Research Institute
Este número de Whisky Galore, publicado por el Instituto de Investigación de la Cultura del Whisky, presenta la definición de whisky japonés y una lista de 24 destilerías como lo último en whisky japonés. También incluye una entrevista con el Jefe de Mezclas de Suntory, Shinji Fukuyo, lo que la convierte en una publicación imprescindible para los aficionados al whisky japonés.

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(3). Whisky Rising

Se trata de la versión japonesa de «Whisky Risng», publicada en Estados Unidos en 2016, con mucho contenido actualizado. No solo describe la historia del whisky japonés en detalle, sino que también incluye datos sobre todas las destilerías de Japón, incluidas las destilerías artesanales que se han fundado en los últimos años. El libro también incluye descripciones de las botellas legendarias que han salido al mercado, así como información sobre los bares donde se puede encontrar whisky japonés.

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