Lanzado en 1989 para conmemorar el 90º aniversario de la fundación de Suntory, Hibiki es un whisky blended de primera calidad que fue creado sobre la base de la filosofía corporativa de resonar con la gente y la naturaleza
El concepto de » Hibiki Japanese Harmony» es «un whisky que reúne las cuatro estaciones de Japón, la delicada sensibilidad del pueblo japonés y las habilidades de los artesanos japoneses».
1. Fabricante
Suntory Spirits Co.
| Establecido | 1899 |
| Ubicación de la sede central | 2-3-3 Daiba, Minato-ku, Tokio 135-8631, Japón |
| Destilería propia | ●Japón Destilería de Yamazaki, destilería de Hakushu, destilería de Chita ●Escocia Destilería Ardmore, destilería Glengilly, destilería Auchentoshan, destilería Bowmore, destilería Laphroig ●Irlanda Destilería Cooley, destilería Kilbeggan ●Estados Unidos Destilería Jim Beam, destilería Maker’s Mark ●Canadá Destilería Hiram Walker, destilería Alberta |
2. Destilería
Las materias primas que conforman los profundos sabores de Hibiki se nutren en las tres destilerías de Suntory. La destilería de Yamazaki se construyó en Yamazaki, Kioto, un lugar que presume de su famosa agua. El licor de malta que nace en este húmedo lugar, donde confluyen los tres ríos Uji, Katsura y Kizu, tiene un magnífico y elegante sabor
La destilería de Hakushu se encuentra en Yamanashi, abrazada por el monte Kai Komagatake. El licor de malta producido en el bosque, poco frecuente en el mundo, tiene una sensación en boca ligera y un aroma refrescante
El grano, que es la piedra angular del sabor del whisky mezclado, realza el carácter de la malta y aporta armonía al conjunto. Se produce en la destileríade Chita, en la península de Chita, en la prefectura de Aichi, con vistas a la bahía de Ise.
Destilería Suntory Yamazaki
| Ubicación | 5-2-1 Yamazaki, Shimamoto-cho, Mishima-gun, Osaka 618-0001, Japón |
| Inicio de la actividad | 1923 |
La destilería de Yamazaki se estableció en 1923 como la primera destilería de whisky de malta de Japón. En una época en la que el whisky era todavía una bebida poco común para el público en general, Shinjiro Torii se propuso crear un whisky japonés que se adaptara al delicado gusto del pueblo japonés. Con esta pasión en su corazón, Shinjiro Torii se propuso fabricar whisky
Shinjiro era muy exigente con el clima japonés. El agua y el medio ambiente eran especialmente importantes para él. Yamazaki es el hogar del famoso agua llamada Minase no, sobre la que se escribió en el poema Manyo
El maestro del té Sen no Rikyu adoraba este lugar y el agua era perfecta para hacer whisky. El entorno natural también era perfecto
Yamazaki se encuentra en el suroeste de Kioto, a los pies del Tennozan (monte Tenno), donde crecen densos bosques de bambú, y es un lugar rico en naturaleza donde se pueden sentir los cambios estacionales. Situada en la confluencia de los ríos Katsura, Uji y Kizu, y rodeada de montañas, Yamazaki es propensa a la niebla espesa y tiene un clima cálido y húmedo, ideal para la maduración del whisky.
Nobujiro decidió hacer de Yamazaki el hogar del whisky, diciendo que Yamazaki es el único lugar con esta agua y este clima para hacer un buen whisky
Referencia: MOMENTOS YAMAZAKI
Destilería Suntory Yamazaki
1923 Se construyó la destilería de Yamazaki. La primera destilería de whisky de Japón
1929 Lanzamiento del primer whisky de producción nacional, Shirofuda.
1937 Lanzamiento de «Kakubin»
1984 Lanzamiento del whisky de malta «Yamazaki».
1992 – Lanzamiento del whisky de malta «Yamazaki 18 años»
1998 – Lanzamiento del whisky de malta «Yamazaki 25 años».
Imagen por cortesía del Club Yamazaki
Para más información sobre la destilería de Yamazaki, consulte este artículo.
Destilería Suntory Hakushu
| Ubicación | 2913-1 Toribaru, Hakushu-cho, ciudad de Hokuto, prefectura de Yamanashi, 408-0316, Japón |
| Inicio de la actividad | 1973 |
En 1973, exactamente 50 años después de la primera producción de whisky en Japón, se terminó de construir la destilería de Hakushu en un frondoso bosque de 820.000 metros cuadrados al pie del monte Kai Komagatake, en los Alpes del Sur, bendecido con abundante naturaleza
El agua para la elaboración de la cerveza está rodeada por la atmósfera húmeda del bosque, y la malta Hakushu se elabora con agua natural pura y suave de los Alpes del Sur, pulida por el granito. La malta se madura durante un largo período de tiempo en los cambios de estación que son únicos en Japón, y es la fuente del sabor limpio y aromático de Hakushu
En 2014, la empresa gastó 1.000 millones de yenes para añadir cuatro alambiques más, con lo que el número total de alambiques asciende a 16. Se utiliza una gran variedad de alambiques de diferentes tamaños y formas para elaborar distintos tipos de sake. La sala de almacenamiento es de tipo estantería con un techo alto. La temperatura y la humedad no se controlan manualmente, sino que se dejan a la naturaleza.
1973 Se construye la destilería de Hakushu
1994 Lanzamiento de Hakushu 12 años
2006 Lanzamiento de Hakushu 18 años
2008 Lanzamiento de Hakushu 25 años
Suntory Official Forest Distillery
Suntory Official Forest Distillery
Suntory Official Forest Distillery
Suntory Official Forest Distillery
Crédito de la imagen: Suntory Official Forest Distillery
Para más información sobre la destilería de Hakushu, consulte este artículo.
Destilería Suntory Chita
| Ubicación | 16 Kitahamacho, Ciudad de Chita, Prefectura de Aichi, 478-0046, Japón |
| Inicio de la actividad | 1973 |
La destilería de Chita, situada en la península de Chita con vistas a la bahía de Ise, es una destilería de whisky de grano establecida por el Grupo Suntory en colaboración con el Grupo Zen-Noh, y es una de las tres destilerías nacionales de whisky del Grupo Suntory, junto con las destilerías de Yamazaki y Hakushu de whisky de malta. Aquí se ha apostado por el whisky de grano a base de maíz. La destilería de Chita utiliza la destilación continua para producir tres tipos de whisky de grano: limpio, medio y pesado, lo que es único en el mundo.
Image source: What is Suntory Whisky «Chita»?
3. Nombre y foto del producto
Hibiki Japaneseharmony
4. Características
Magnífico aroma y sabor profundo pero suave
Hibiki es un producto que encarna el concepto Hibiki de whisky elaborado con las cuatro estaciones de Japón, la sensibilidad japonesa y la artesanía japonesa
Suntory whisky Hibiki JAPANESE HARMONY» es un excelente whisky elaborado con una variedad de materias primas y artesanía cultivada en la historia de la producción de whisky de Suntory, independientemente de la edad del whisky
Se ha mantenido el diseño de la botella de 24 caras de la marca «Hibiki», que representa las 24 estaciones del año (*), y se ha aplicado la palabra «Hibiki» en tinta negra en la etiqueta de papel japonés Echizen para expresar la sofisticada visión del mundo del whisky japonés
El año se divide en las cuatro estaciones de primavera, verano, otoño e invierno, y las cuatro estaciones se dividen a su vez en seis períodos, cada uno de los cuales recibe el nombre de una característica estacional, como «Risshun» y «Risutatsu».
4-1. Notas de cata
| Aroma | Rosa, lichi, un toque de romero, un toque de roble envejecido, sándalo |
| Sabor | Clara dulzura de la miel, chocolate de piel de naranja. |
| Regusto | Final delicado, suave y persistente con un toque de Quercus. |
4-2. Especificaciones del producto
| Grado de alcohol | 43% de alcohol por volumen |
| categoría de alcohol | whisky de mezcla |
| Tipo de barrica | Más de 30 tipos de barricas de malta de larga crianza y varios tipos de barricas de grano de larga crianza |
| Contenido | 700ml |
| Número de unidades vendidas | – |
| Precio de venta sugerido | 5.500 yenes (impuestos incluidos) |
| Fecha de lanzamiento | 10 de marzo de 2015 |
5. Historial de premios
- Premio SWSC Best of Gold 2016
- Premio ISC de Oro 2019
- Premio ISC de Oro 2020
- 2021 ISC Gold Award
6. Precio
6-1 Precio de venta sugerido por el fabricante
| Nombre del producto | Hibiki Japanese Harmony |
| Capacidad | 700ml |
| Precio de venta sugerido | Impuesto incluido: 5.500 yenes |
6-2. Precio de reventa en Mercari
El precio de reventa en Mercari es de entre 10.000 y 12.000 yenes. (*A partir del 20 de abril de 2021)
6-3. Precio de venta en Yahoo Auction
Los precios actuales en Yahoo Auction son los siguientes: Precio más bajo: 6.000 yenes, Precio más alto: 12.950 yenes, Precio medio: 9.640 yenes(*a partir del 20 de abril de 2021)
6-4. Rakuten, Yahoo Shopping, Amazon
Los sitios de venta por correo también los venden por unos 12.000 yenes (*a fecha de 20 de abril de 2021)
6-5. Precio ofrecido en BAR SHINKAI
En el BAR SHINKAI, que es operado por este sitio web, una taza, 45 ml: 1.650 yenes.
7. Resumen
Hibiki Japanese Harmony es un whisky sincero con un sabor muy suave y apacible
No tiene peculiaridades, por lo que gustará a todo el mundo. No tiene aroma floral, ni frutal, ni sensación de vainilla, etc., pero es un whisky de sabor perfecto. Es un whisky duro con un alto grado de perfección
Se trata de un whisky mezclado que Suntory califica con orgullo como el mejor. Es fácil de beber, tiene mucho cuerpo y tiene el potencial de enamorar a los amantes del whisky e incluso a los que no son aficionados.
Consulte los demás artículos sobre Hibiki.
https://jpwhisky.net/suntory-hibiki-17-year-2302/
https://jpwhisky.net/2019/08/30/hibiki-blenders-choice /
Por último: Libros recomendados sobre el whisky japonés
Si quiere aprender más sobre el whisky japonés, que es una tendencia mundial, le recomendamos estos libros.
(1). El whisky japonés como educación para los negocios
Se trata de un libro escrito por Mamoru Tsuchiya, un crítico de whisky de fama mundial y representante del Instituto de Investigación de la Cultura del Whisky, titulado 《 El whisky japonés como cultura para los negocios. 》
El libro abarca los fundamentos del whisky, la introducción del whisky en Japón, el nacimiento del whisky japonés, las estrategias publicitarias y el auge del whisky japonés, y el actual auge de las destilerías artesanales. Se trata de un libro que resume el whisky japonés de forma muy fácil de entender.
(2). El whisky y yo (Masataka Taketsuru)
Masataka Taketsuru, el fundador de Nikka Whisky, dedicó su vida a la elaboración de whisky en Japón. Esta es una versión revisada y reimpresa de la autobiografía de un hombre que simplemente amaba el whisky y hablaba de sí mismo. El libro describe vívidamente los días en que fue a Escocia solo para estudiar de joven y superó muchas dificultades para completar el whisky japonés, así como a su compañera, Rita.
(3). Una carta de desafío de una destilería de nueva generación
Lanzamiento en 2019. En un momento en el que el mundo está viviendo un boom del whisky sin precedentes, ¿en qué pensaban los responsables de las destilerías artesanales y cuáles fueron sus reflexiones cuando asumieron el reto de elaborar whisky? Este libro cuenta las historias de 13 propietarios de destilerías artesanales, incluido Ichiro Akuto, de Venture whisky, famoso por su Ichirose Malt, que inspiró el nacimiento de las destilerías artesanales en Japón.
(4). Whiskey Rising
Esta es la versión japonesa de Whisky Risng, publicada en Estados Unidos en 2016, con un contenido muy actualizado. No solo describe la historia del whisky japonés en detalle, sino que también incluye datos sobre todas las destilerías de Japón, incluidas las destilerías artesanales que se han fundado en los últimos años. El libro también incluye descripciones de las botellas legendarias que han salido al mercado, así como información sobre los bares donde se puede encontrar whisky japonés.
