El whisky que voy a presentar aquí es un producto de la destilería AKKESHI, situada en AKKESHI, Hokkaido, que acaba de abrirse en 2016. Si usted es un entusiasta del whisky, naturalmente está familiarizado con esta destilería.
A partir de ahora (1/3/2019), la destilería AKKESHI ha lanzado dos tipos de productos.
- AKKESHI NEW BORN FOUNDATIONS 1 (27/2/2018)
- AKKESHI NEW BORN FOUNDATIONS 2 (lanzado el 8/28/2018)
Normalmente, el whisky escocés se envasa en barriles después de la destilación y se envejece durante al menos tres años antes de comercializarse como whisky
(En Japón no existe esta norma, por lo que se desconoce el periodo mínimo de envejecimiento de cada fabricante.
La destilería AKKESHI ha planeado y lanzado la serie NEW BORN para informar a los amantes del whisky sobre el «estado actual de la destilería AKKESHI» antes de la próxima comercialización oficial.
En primer lugar, nos gustaría presentar «AKKESHI NEW BORN FOUNDATIONS 1», que fue lanzado en febrero de 2018.
1. Fabricante.
Kenten Jitsugyo Co.
| Establecimiento | Establecido en 1982 |
| Ubicación de la sede central | Imperial Hotel Tokyo, 1-1-1 Uchisaiwai-cho, Chiyoda-ku, Tokio 100-0011, Japón |
| Destilería propia | Destilería AKKESHI |
2. Destilería
Destilería AKKESHI
| Dirección | 109-2, Miyazono 4-chome, AKKESHI, AKKESHI-gun, Hokkaido 088-1124, Japón |
| Inicio de la actividad | Octubre de 2016 |
2015 Comienza la construcción de la destilería
2016 Inicio de la destilación en octubre
2017 Finalización de la segunda sala de envejecimiento
2018 Primer lanzamiento del producto como destilería AKKESHI en febrero. Finalización de la tercera bodega de maduración
2020 Lanzamiento del primer whisky de malta. Primer lanzamiento de la serie 24 Seasons. Finalización de la cuarta bodega de maduración.
Niebla profunda con aire de marea, aire limpio y turba abundante. Comenzamos a destilar en 2016, creyendo que el clima de AKKESHI, Hokkaido, crearía los sabores desconocidos del whisky japonés que buscábamos
Al igual que el proceso de elaboración del whisky en la isla de Islay, utilizamos agua que atraviesa una capa de turba para el agua de elaboración, y el whisky se madura día a día en el ambiente fresco, húmedo y con brisas marinas de AKKESHI
La zona que rodea a AKKESHI es rica en turba, que es esencial para aromatizar el whisky, y la variada topografía del mar, las montañas y los pantanos hace que se puedan esperar diferentes sabores de cada lugar donde se recoge la turba
«Con el firme deseo de producir un whisky como el de malta de Islay utilizando métodos tradicionales escoceses, instalamos equipos fabricados por Forsythe en Escocia. Los artesanos de Forsythe vinieron a Japón para realizar todo el trabajo
La forma del alambique es de cebolla con cabeza recta, similar a la de algunas destilerías de Islay
El calentamiento se realiza mediante un sistema de radiadores, el condensador adjunto es del tipo shell and tube y la cuba de maceración es del tipo semi-loiter
El tanque de fermentación (washback) es de acero inoxidable, y no nos atrevemos a ajustar la temperatura. El artesano determina el momento de la fermentación dejando que la naturaleza siga su curso.
Además de las dos salas de envejecimiento de tipo dunnage, en febrero de 2018 se completó una innovadora sala de envejecimiento de tipo rack. La sala de envejecimiento está situada justo al lado de la bahía de AKKESHI. Se espera que el aroma del mar que flota en el aire tenga un efecto positivo en las características del whisky
Además del bourbon y el jerez, se utiliza roble «mizunara», difícil de conseguir, para madurar las barricas. Además, estamos desafiando todas las posibilidades, como el maridaje con barricas de vino y ron.
El lago AKKESHI y el pantano de Bessanbeigi son humedales registrados en la Convención de Ramsar. La Convención de Ramsar es un tratado sobre los humedales adoptado en Ramsar (Irán) el 2 de febrero de 1971, cuyo objetivo es la conservación y el uso racional de los humedales como hábitats para las aves acuáticas y otras especies silvestres en el marco de la cooperación internacional
Nuestro objetivo es ser una destilería que proteja y conviva con esta rica naturaleza
La toma de agua potable utilizada para el whisky es el río Homakai, aguas arriba del río Ohoro, que discurre cerca de la destilería. La zona que rodea a la destilería es un pantano y un hábitat para el baikamo, del que se dice que sólo vive en arroyos claros. Las pequeñas flores blancas que florecen en la temporada de verano son un símbolo de la riqueza del agua. Esta agua nutre el whisky del AKKESHI.
Referencia: Sitio web oficial de la destilería AKKESHI
Consulte también este ↓ para obtener más información sobre la destilería AKKESHI.
https://jpwhisky.net/manufacturer/akkeshi/
3. Nombres y fotos de los productos
Akkeshi Newborn Foundations1
4. Características
Bañada en malta no fermentada y envejecida en barricas de bourbon de 5 a 14 meses
La primera versión de «AKKESHI NEW BORN FOUNDATIONS», que saldrá al mercado en una serie de cuatro, está elaborada con un baño de malta no madurada envejecida en barricas de bourbon durante 5 a 14 meses, con una graduación de 60 grados para experimentar un sabor similar al de las barricas originales.
4-1. Notas de cata
| Aroma | Aroma dulce a limón, frutos secos y miel |
| Sabor | Acidez cítrica y un rico dulzor. |
| Regusto | Dulce como la vainilla y amargo como el café. |
4-2. Especificaciones del producto
| Contenido de alcohol | 60% de alcohol por volumen |
| Por licor | De malta simple |
| Tipo de barril | Barriles de bourbon, etc. |
| Contenido | 200ml |
| Número de botellas vendidas | Número de botellas vendidas |
| Precio de venta sugerido | 3.630 yenes (impuestos incluidos) |
| Fecha de lanzamiento | 27 de febrero de 2018 |
5. Historia del premio
Este es un logro sin precedentes para un whisky en su etapa de maduración
Ha recibido una alta puntuación de 88,5 sobre 100 puntos en la «Whisky Bible 2019» de Jim Murray.
6. Precio
6-1. Precio de venta sugerido por el fabricante
| Nombre del producto | Fundación Akkeshi para recién nacidos 1 |
| Capacidad | 200ml |
| Precio de venta sugerido | Impuesto incluido: 3.630 yenes |
6-2. Precio de reventa en Mercari
El precio de reventa en Mercari es entre 16.000 y 20.000 yenes(*A partir del 19 de abril de 2021)
6-3. Precio de venta en la subasta de Yahoo
El precio actual en Yahoo Auction es 16.500 yenes el más bajo, 25.000 yenes el más alto y 23.187 yenes la media (*a partir del 19 de abril de 2021)
En el momento de su lanzamiento, su precio oscilaba entre los 7.500 yenes y los 12.000 yenes, lo que suponía una prima de unas tres veces el precio de lista, y ahora el precio es aún mayor
Creo que esto se debe a que se ha reconocido y apreciado la pasión y el compromiso de la destilería Akkeshi con la elaboración del whisky.
6-4. Rakuten, Yahoo Shopping, Amazon
Se vende en sitios de venta por correo por alrededor de 30.000 yenes a 40.000 yenes (*A partir del 19 de abril de 2021)
6-5. Precio ofrecido en BAR SHINKAI
En el BAR SHINKAI, que funciona a través de nuestra página web, ofrecemos incluso una pequeña cantidad, como 1 vaso de 45 ml: 4.950 yenes 30ml: 3.300 yenes, 15ml: 1.650 yenes
https://es.jpwhisky.net/barshinkai-6//
7. Resumen
Como el autor es de Hokkaido, este es un whisky con el que tengo un gran apego personal
El otro día, tuve la oportunidad de hablar con el Sr. Keiichi Hida, presidente de Kenen Jitsugyo, y le pregunté sobre su opinión acerca de la elaboración del whisky. Me enteré de que es un apasionado del whisky y que es muy exigente con el terreno, las instalaciones y los materiales utilizados en su destilería para crear un delicioso malta de Islay como Ardbeg. Estoy muy contento de haberle conocido
No puedo esperar al lanzamiento oficial en 2020, pero después, el tercero y el cuarto de la serie New Born saldrán a la venta en 2019, así que amantes del whisky, ¡no os lo perdáis! No se lo pierdan!
Consulte nuestros otros artículos sobre la destilería Akkeshi.
https://jpwhisky.net/akkeshi-singlemalt-boushu-6206/
https://jpwhisky.net/2020/03/03/ akkeshi_sarorunkamuy/
Por último: Libros recomendados sobre el whisky japonés
Si quiere aprender más sobre el whisky japonés, que es una tendencia mundial, le recomendamos estos libros.
(1). El whisky japonés como educación para los negocios
Se trata de un libro escrito por Mamoru Tsuchiya, un crítico de whisky de fama mundial y representante del Instituto de Investigación de la Cultura del Whisky, titulado 《 El whisky japonés como cultura para los negocios. 》
El libro abarca los fundamentos del whisky, la introducción del whisky en Japón, el nacimiento del whisky japonés, las estrategias publicitarias y el auge del whisky japonés, y el actual auge de las destilerías artesanales. Se trata de un libro que resume el whisky japonés de forma muy fácil de entender.
(2). El whisky y yo (Masataka Taketsuru)
Masataka Taketsuru, el fundador de Nikka Whisky, dedicó su vida a la elaboración de whisky en Japón. Esta es una versión revisada y reimpresa de la autobiografía de un hombre que simplemente amaba el whisky y hablaba de sí mismo. El libro describe vívidamente los días en que fue a Escocia solo para estudiar de joven y superó muchas dificultades para completar el whisky japonés, así como a su compañera, Rita.
(3). Una carta de desafío de una destilería de nueva generación
Lanzamiento en 2019. En un momento en el que el mundo está viviendo un boom del whisky sin precedentes, ¿en qué pensaban los responsables de las destilerías artesanales y cuáles fueron sus reflexiones cuando asumieron el reto de elaborar whisky? Este libro cuenta las historias de 13 propietarios de destilerías artesanales, incluido Ichiro Akuto, de Venture whisky, famoso por su Ichirose Malt, que inspiró el nacimiento de las destilerías artesanales en Japón.
(4). Whiskey Rising
Esta es la versión japonesa de Whisky Risng, publicada en Estados Unidos en 2016, con un contenido muy actualizado. No solo describe la historia del whisky japonés en detalle, sino que también incluye datos sobre todas las destilerías de Japón, incluidas las destilerías artesanales que se han fundado en los últimos años. El libro también incluye descripciones de las botellas legendarias que han salido al mercado, así como información sobre los bares donde se puede encontrar whisky japonés.
