La Destilería Tankyu, una destilería artesanal de propiedad pública y gestión privada situada en Higashikawa-Chou,Hokkaido, ha puesto en marcha visitas guiadas. También se ofrecen visitas en inglés simultáneamente.
La Destilería Tankyu (sede: Higashikawa-Chou, Kamikawa-Gun, Hokkaido / Representantes: Cho Ei Shun, Motoki Harigaya), que abrió sus puertas el 27 de agosto del año pasado,
Como destilería «de titularidad pública y gestión privada», produce ginebra, licores y whisky utilizando especialidades y recursos locales.
Las visitas están disponibles desde el mes de su inauguración, pero ahora se han puesto en marcha las visitas guiadas.
A continuación, presentamos una introducción a lo que incluye la visita.
1. Descripción general
Destilería Tankyu Co., Ltd. (Ubicación: Higashikawa-Chou, Kamikawa-Gun, Hokkaido; Presidente: Cho Ei Shun) lanzará la visita guiada a la destilería «Discover» en sus instalaciones de Higashikawa-Chou, Hokkaido. Esta visita ofrece una experiencia cercana al proceso de producción artesanal de ginebra y whisky.
Esta visita lleva a los visitantes a través de la destilería para «descubrir» los sabores que Destilería Tankyu se esfuerza por crear.Destilería Tankyu está rodeada por el agua del deshielo de la cordillera Taisetsu y el rico entorno natural de Higashikawa-Chou.
Esta visita guiada, de aproximadamente 60 minutos de duración, lleva a los visitantes a través de las instalaciones de destilación, incluidas las zonas normalmente restringidas, para ver cómo se elaboran la ginebra y el whisky.El personal de nuestra destilería explicará claramente todo el proceso, desde la selección de las materias primas hasta la fermentación, la destilación y la maduración, junto con la filosofía de la Destilería Tankyu y los sabores que nos esforzamos por conseguir.
El contenido, que incorpora los antecedentes de la artesanía y las historias únicas específicas de la Destilería Tankyu, está diseñado para que lo disfruten todos, desde los visitantes que vienen por primera vez hasta los que están familiarizados con las bebidas espirituosas.La visita concluye con una degustación de la ginebra artesanal insignia de la Destilería Tankyu, «Yuki no Mado Dry Gin», y una muestra del whisky sin mezclar (new make) de la destilería. Podrá saborear los aromas y sabores mientras escucha las explicaciones del guía.
Para aquellos que no puedan participar en la degustación, como los conductores, ofrecemos la opción de llevarse a casa una pequeña botella de las muestras de degustación.Experimente la artesanía de la Destilería Tankyu, moldeada por el clima y la cultura de Higashikawa-Chou, Hokkaido. Esta visita ofrece una visión de primera mano del lugar de producción y del tiempo invertido en el proceso.
Las visitas se realizan todos los fines de semana. Los sábados son en japonés y los domingos en inglés. Se puede reservar con antelación a través de la página web oficial de la destilería Tankyu.
Fuente: PRTIMES
2. Acerca de la Destilería Tankyu
El fabricante de ginebra de Hong Kong construye una destilería de whisky en Higashikawa-Chou, Hokkaido, Japón.
Operando bajo un modelo «establecido públicamente, operado privadamente» con Higashikawa-Chou, Kamikawa-Gun, Hokkaido, el sitio cubre 1834 metros cuadrados con una superficie construida de 507,96 metros cuadrados. El presupuesto de construcción de aproximadamente 500 millones de yenes se comparte a partes iguales entre Higashikawa-Chou y la Destilería Tankyu.
La región utiliza el agua de deshielo de la cordillera Taisetsu de Hokkaido como fuente de agua corriente.
La instalación incorpora tecnología de vanguardia, como el alambique de última generación iStill, de fabricación holandesa, que permite una destilación precisa controlada por ordenador, y un filtro de maceración de fabricación estadounidense que elimina eficazmente la humedad de la maceración gastada, lo que facilita la reutilización de los residuos ricos en nutrientes.
La destilería pretende fusionar la tecnología punta con la tradición, incorporando el proceso de fermentación tradicional japonés que utiliza cubas de madera.
La destilación comenzará en julio de 2025.
Capacidad de producción anual de whisky: hasta 60 000 litros.
Nuestro objetivo en la destilería Tankyu es capturar la belleza que se encuentra en la tranquilidad de Higashikawa, Hokkaido, a través de nuestras bebidas espirituosas. Utilizamos ingredientes locales arraigados en la tierra: el agua de manantial de Higashikawa-Chou, seleccionada como una de las «100 aguas famosas de la era Heisei» de Japón; el famoso arroz local; y botánicos únicos de la región. Expresamos estos paisajes a través de nuestras bebidas espirituosas.
Al frente de nuestro equipo de producción se encuentran Joseph Cheung Wing Chun, que desarrolló la internacionalmente aclamada «Perfume Trees Gin» en Hong Kong, y David Da-Wei Hsieh, que aporta su experiencia como destilador y mezclador de Escocia, la cuna del whisky. A través de la meticulosa artesanía japonesa, un enfoque libre y técnicas de destilación probadas, buscamos un sabor verdaderamente único.
Información del producto
El primer lanzamiento de la Destilería Tankyu es la ginebra artesanal «Snow Window». Esta ginebra seca, refrescante y crujiente se lanzará a finales de agosto, seguida de una ginebra Old Tom caracterizada por su suave dulzura, que se lanzará en septiembre y más adelante.
Ambas ginebras incorporan agua subterránea de Higashikawa-Chou, koji de arroz elaborado con arroz de Higashikawa y, con la colaboración de la Cooperativa Forestal de Higashikawa, hojas de abetos Todomatsu podados. Le invitamos a disfrutar de estas ginebras artesanales, embotelladas con la tranquila belleza de los paisajes de Hokkaido.
Las refrescantes notas de yuzu y cítricos, junto con el aroma del abeto Todomatsu, se complementan con el sabor profundo y complejo derivado del koji de arroz. El final es fresco y refrescante, como si se derritiera suavemente en la nieve. Este es el primer lanzamiento de la destilería Tankyu: una ginebra silenciosamente transparente que captura la esencia del aire de Hokkaido.
En cócteles como el gin-tonic o el martini seco.
Ingredientes: Bebidas alcohólicas (de producción nacional), bayas de enebro, koji de arroz, abeto Todomatsu, yuzu, lavanda, etc.
Volumen: 500 ml
Grado alcohólico: 45 %
Precio de venta recomendado: 4950 yenes (impuestos incluidos)
3. Visita guiada a la destilería «Discover» Descripción general
Duración: aproximadamente 60 minutos
Ubicación: Destilería Tankyu
23 Nishi 2-gou, Higashikawa-Chou, Kamikawa-Gun, Hokkaido 071-1402
【Detalles del programa】
Visita a las instalaciones de destilación (incluida la zona de producción)
Explicación del proceso de producción artesanal de ginebra y whisky
Cata (ginebra artesanal, whisky base)
Precio de participación: 2000 yenes (impuestos incluidos)
Días: generalmente sábados y domingos. *Consulte la página web de reservas para conocer las fechas concretas.
Idioma de la visita guiada: japonés (sábados), inglés (domingos)
Participantes: mayores de 20 años
※ No se servirá alcohol a los conductores
*Las muestras de degustación se pueden llevar a casa como alternativa.
Método de reserva: Es necesario reservar con antelación a través de la página web oficial
https://www.tankyudistillery.jp/distillerytour
4. Acerca de las instalaciones financiadas con fondos públicos y gestionadas de forma privada
En Higashikawa-Chou, una localidad bendecida con un rico entorno natural, siguen abriéndose fábricas de sake y bodegas.
En este contexto, Joseph, con experiencia en Hong Kong, se fijó en los productos locales y el agua de Higashikawa. Se puso en contacto con el municipio para proponerle la creación de una destilería en la comunidad. El municipio aceptó, al ver el potencial de crear nuevos productos locales aprovechando sus características únicas mediante la producción de whisky y ginebra. Esto condujo a la creación de una destilería «de propiedad pública y gestión privada», un modelo poco común en Japón, nacido de la colaboración entre el municipio y el sector privado.
Con miembros que tienen conexiones en Hong Kong, Taiwán y el Reino Unido, la Destilería Tankyu pretende contribuir a la región de una manera que solo ella puede lograr.
Ofrecer regalos a cambio de donaciones fiscales a la ciudad natal
Colaboración con la ciudad a través de «donaciones de barricas de whisky».
Organización del «Festival del sake» en colaboración con bodegas y destilerías locales
Disponible como regalo de agradecimiento en la página web de donaciones fiscales de Higashikawa-Chou a partir del 12 de agosto.
■ Programa de accionistas de «Higashikawa, ciudad de la fotografía» (donación del impuesto municipal)
Importe de la donación: 17 000 yenes
Contenido: Yuki no Mado Dry Gin | ≪YUKI NO MADO DRY GIN» Botella de 500 ml x 1
Sitio web especial de Higashikawa-Chou https://higashikawa-kabunushi.jp/goods/detail.php?id=de09e178e5e6658d2c65305e81e02dee
Rakuten Furusato Nozei https://item.rakuten.co.jp/f014583-higashikawa/0107-001/
Furusato Choice: https://www.furusato-tax.jp/product/detail/01458/6685984
5. Miembros clave
De izquierda a derecha: Joseph (Cheung Wing Chun), Harigaya, David (David Shay)
Director representante: （Joseph Cheung Wing Chun)
El destilador Joseph Cheung Wing Chun (Joseph) desarrolló la ginebra artesanal «Perfume Trees Gin» en Hong Kong en 2018 junto con el barman Kit Chun.
Esta ginebra encarna la tradición y la vitalidad de Hong Kong en una sola botella, lo que le ha valido el reconocimiento internacional, incluido el prestigioso concurso «WORLD GIN AWARD».
Tras la creación de Destilería Tankyu Co., Ltd., se trasladó definitivamente a Hokkaido, donde desarrolló la serie «Snow Window», que captura el paisaje de Hokkaido. Su objetivo es crear una bebida que sea «tranquila y hermosa», «minimalista y elegante».
Director representante: Harigaya Motoki
Tras graduarse en la Escuela de Posgrado de la Universidad de Hokkaido, trabajó en el Centro de Información Comercial de Hokkaido de la Organización de Comercio Exterior de Japón (JETRO), donde se encargaba de la captación de empresas extranjeras. Apoyó a Destilería Tankyu Co., Ltd. en el establecimiento de su destilería en Higashikawa-Chou.
Creemos que Destilería Tankyu Co., Ltd., con sus numerosos miembros de origen internacional, puede contribuir de forma única a la revitalización regional.
Maestro destilador: Da-Wei Hsieh
Tiene un máster en Elaboración de Cerveza y Destilación por la Universidad Heriot-Watt. Posee sólidos conocimientos sobre la ciencia y la producción del whisky.
Trabajó como ingeniero de destilación en la destilería Edradour, en las Highlands escocesas, donde dominó las técnicas tradicionales de producción de whisky escocés, y fue maestro mezclador en una destilería de Spey side.
Perfeccionó aún más su paladar y sus habilidades de mezcla.
Basándome en las técnicas de destilación perfeccionadas en Escocia, mi objetivo es crear un whisky que aúne tradición e innovación, incorporando la última tecnología y teoría.
