Presentaremos brevemente los contenidos del Saburomaru PEAT EMOTION celebrado el 21 de junio, junto con información sobre el recién publicado Saburomaru IV THE EMPEROR.

1. Acerca de la destilería Saburomaru

Destilería Saburomaru

La única destilería de Hokuriku establecida en 1952.

Obtuvo la licencia para producir whisky en 1952, en medio de la escasez de arroz de la posguerra. Desde entonces, elaboran sake en invierno y destilan whisky el resto del año. Fabrican 200 botellas de whisky al año. Hay planes para fabricar 300 botellas en el futuro.
Desde el principio, se han centrado en el whisky ahumado, utilizando malta pelada de Islay y, recientemente, malta pelada de la prefectura de Toyama. Para preservar el sabor natural, no se utiliza filtrado refrigerante ni colorantes.

En 2018, instalamos una cuba de maceración de última generación de Miyake Seisakusho.
En 2019, colaboramos con una empresa local, Oigo Seisakusho, para desarrollar un alambique de vaina fundida, «ZEMON».
En 2020, se introdujo un tanque de fermentación de madera.

La principal diferencia con respecto a otras destilerías es el usodel primer al ambique de vaina fundida del mundo,«ZEMON».

Hay tres características principales.
(1) El método de fundición permite moldear mediante moldes, lo que posibilita la fabricación en un corto periodo de tiempo. Además, es posible proporcionar un grosor de pared suficiente a bajo coste, por lo que cabe esperar una mayor vida útil del cuerpo.
(2) El moldeo libre por el método de fundición permite obtener una gran variedad de calidades de sake. Además, al unificar las piezas, es posible sustituir sólo las piezas desgastadas o ampliar las funciones.
(3) Fabricado con una aleación de cobre y estaño que contiene aproximadamente un 90% de cobre y un 8% de estaño. El estaño es un metal de alta calidad que se comercializa a un precio unas tres veces superior al del cobre.
El estaño se ha utilizado desde la antigüedad para suavizar el sabor del sake y se ha empleado en recipientes para sake y enfriadores de shochu. ZEMON contribuye a la producción de bebidas espirituosas de alta calidad gracias al doble efecto del cobre y el estaño.
Referencia: Sitio web oficial de Wakatsuru Shuzo

Para obtener información sobre la Destilería Saburomaru, consulte también aquí↓.

Saburomaru Distillery | Diccio...

Japanese Whisky Dictionary

es.jpwhisky.net

2. PEAT EMOTION Informe del evento

Este evento se celebró en tres partes para los medios de comunicación, las partes relacionadas y los aficionados al whisky (por sorteo).

En Daikanyama Tsutaya SHARE LOUNGE

• El acto comenzó con el saludo del Sr. Takahiko Inagaki, Presidente de Wakatsuru Shuzo.

• Historia de la destilería Saburomaru y presentación de la destilería

Breve cronología de la historia de la destilería tras el reinicio de la Destilería Saburomaru.

El equipo original era bastante antiguo, e incluso al Sr. Inagaki no se le permitía entrar en el edificio de destilación porque era peligroso. A partir de ahí, el edificio se renovó mediante crowdfunding y se instalaron nuevos equipos, mientras que la destilación continúa hasta el día de hoy.

• Comunicado de prensa de Single Malt Saburomaru IV THE EMEROR

A continuación se describe el nuevo Saburomaru IV.

Se dice que el motivo es una combinación de la carta del tarot, que es una «historia del crecimiento del alma», y «el crecimiento de los espíritus», que es el alcohol original.

• Comparación de Saburomaru III y IV

• Pregunta individual

En el pabellón también había un puesto de exposición y otros puestos de la Destilería Saburomaru.

Asistí a la segunda parte del evento, que era para las partes relacionadas. asistieron 80 personas, entre ellas gente de la industria del BAR, de la venta de licores y de otras destilerías.

La destilería Saburomaru ha cambiado este año a un sistema de dos turnos, y ha instalado nuevos equipos con el objetivo de duplicar la producción. Es probable que también se construya una planta de molturación de cebada.

3. Saburomaru IV EL EMPERADOR

El quinto producto, Saburomaru IV THE THEEMPEROR, es prácticamente igual al anterior Saburomaru III THE EMPRESS en cuanto a composición de barriles, etc., con la única diferencia del origen de la turba.

La «Emperatriz» del III tiene un matiz algo femenino con el uso de la turba de Islay.

El «Emperador» del IV es recto y potente, con el ahumado de la turba de las Highlands y matices masculinos como la quema de madera seca.

Imagen izquierda: Turba de las Highlands Derecha: Turba de Islay Referencia: «Saburomaru IV», el último whisky de malta de la serie | Comunicado de prensa de la empresa Wakatsuru Shuzo ( prtimes.jp)

3-1. Especificaciones del producto