«Nikka Coffey Malt» es un whisky elaborado con el sistema tradicional de destilación continua estilo café (alambique café) de Nikka Whisky. Mientras que el whisky de grano elaborado en alambiques de café se hace generalmente con maíz, Nikka se ha enfrentado al reto de elaborar un nuevo whisky aromatizado destilando malta de cebada en alambiques de café.
1. Fabricante
Nikka Whisky Co.
| Establecimiento | 1934 |
| Sede central | 4-31, Minami-Aoyama 5-chome, Minato-ku, Tokio 107-8616, Japón |
| Destilerías propias | Destilería Yoichi, Destilería Miyagikyo, Destilería Ben Nevis |
2. Destilerías
Destilería Yoichi
| Ubicación | 7-6 Kurokawa-cho, Yoichi-cho, Yoichi-gun, Hokkaido 046-0003, Japón |
| Inicio de actividad | 1936 |
La destilería Yoichi de Hokkaido es conocida como la Escocia de Japón. Fue fundada en 1934 por Masataka Taketsuru, también conocido como Masan, cuyo predecesor fue Dainippon Fruit Juice Co. Masataka Taketsuru creía que un lugar similar a Escocia Clima fresco y húmedo, rica fuente de agua y aire limpio Masataka Taketsuru creía que un lugar con todas las características de Escocia era esencial para elaborar un whisky ideal, y eligió Yoichi, situado en la base de la península de Shakotan, al oeste de Otaru, entre varios lugares candidatos.
El objetivo de Masataka Taketsuru para su primera destilería era crear un whisky de malta pesado y potente. Estaba decidido a reproducir sin concesiones los métodos de elaboración del whisky que había aprendido en las destilerías de Escocia. El símbolo de este compromiso es la «destilación directa al carbón» . Este método de destilación se basa en el de la destilería Longmorn, donde él mismo lo aprendió. Si es necesario para hacer whisky auténtico, lo protegeremos aunque sea ineficaz. Esta pasión, que puede decirse que es el origen del whisky Nikka, y el sueño de Masataka Taketsuru han llegado hasta nuestros días.
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Haga clic aquí para acceder al sitio web oficial de la Destilería Yoichi
Para más información sobre la Destilería Yoichi, consulte este artículo.
Destilería Miyagi Gorge
| Ubicación | 1 Nikka, Aoba-ku, ciudad de Sendai, prefectura de Miyagi, 989-3433, Japón |
| Inicio de actividad | 1969 |
Han pasado unos 30 años desde que se puso en marcha la primera destilería en Yoichi, Hokkaido. Masataka Taketsuru, que creía que «el whisky se vuelve más rico y sabroso mezclando múltiples materias primas de diferentes destilerías», necesitaba desesperadamente una segunda destilería.
Taketsuru eligió Miyagikyo, en Sendai, prefectura de Miyagi. Se trata de un exuberante desfiladero verde bendecido por dos arroyos cristalinos, el río Hirose y el río Shin. Cuando Taketsuru visitó este lugar por primera vez, bebió un poco de su Nikka Negro en el agua cristalina del río Shin y confirmó su sabor. Se dice que decidió construir la destilería en el lugar. El orgullo de la destilería de Miyagikyo es su «máquina de destilación continua estilo café» .
En el momento de su introducción, esta destiladora ya se consideraba obsoleta. Al tratarse de una máquina de destilación anticuada, era propensa a dejar atrás sabores diversos, pero Taketsuru optó por utilizar esta máquina de destilación anticuada porque la tecnología podía transformarlos en el aroma y la dulzura originales de los ingredientes. En la destilería de Miyagikyo, las personas que han heredado la pasión de Taketsuru siguen haciendo diversos intentos para que el whisky sepa mejor.
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Crédito de la imagen: Miyagikyo Distillery｜NIKKA WHISKY
Para más información sobre la destilería de Miyagikyo, consulte este artículo.
Las características de los productos de mezcla de Nikka consisten en el licor crudo producido por tres destiladores (máquinas).
Una de ellas es el alambique recto de la destilería de Yoichi. El primero es el alambique recto de la destilería de Yoichi, que actualmente es el único del mundo que utiliza la destilación directa con carbón para producir una malta pesada y potente. Se trata de una malta con mucho cuerpo, turba y humo. El otro es el alambique de tipo bulbo de la destilería de Miyagikyo. La magnífica y fragante malta producida por destilación indirecta al vapor es un tipo de malta completamente diferente de la Yoichi. Comparando Yoichi con las Tierras Altas y Miyagikyo con las Tierras Bajas, cada destilería produce whisky con sus propias características únicas.
El fundador de la empresa, Masataka Taketsuru, dijo: «Si no empezamos a utilizar whisky de grano, el whisky japonés no podrá llamarse whisky con todas las de la ley» . Es indispensable para equilibrar las maltas únicas de Yoichi y Miyagikyo. Todo ello se combina con las técnicas de mezcla heredadas del Sr. Taketsuru.
La «Destilería Miyagikyo» de Nikka Whisky posee una «máquina de destilación continua estilo café» tradicional. La actual máquina de destilación continua puede aumentar el grado de purificación del alcohol, pero también elimina los componentes del sabor. Por otro lado, la «máquina de destilación continua tipo café» propiedad de Nikka es un tipo más antiguo que es menos eficiente en la destilación, pero tiene la característica de conservar el aroma y los ingredientes derivados de las materias primas en el destilado. Esta máquina de destilación se inventó alrededor de 1830, y se denomina «alambique café» en honor a su creador, Enias Café. Masataka Taketsuru, fundador de Nikka Whisky, soñaba con introducir la máquina de destilación continua tipo café en su fábrica y elaborar auténtico whisky de mezcla. Su deseo se hizo realidad, y el alambique tipo café, que se instaló en 1963 y comenzó a funcionar a gran escala al año siguiente, era un tipo «extremadamente anticuado» incluso para su época. Era la persistencia de Masataka en la búsqueda del «auténtico sabor».
3. Nombre y fotografía del producto
Malta Nikka Coffey
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4. Características
La dulzura y el aroma de la malta que sólo se pueden sentir en un café.
La dulzura y el aroma de la malta, un toque de vainilla y un ligero sabor a malta están en armonía. Se caracteriza por una sensación en boca ligera y suave, un dulzor cremoso que se extiende suavemente y un regusto limpio y refrescante.
El aroma es muy potente y equilibrado, y cada parámetro es abrumadoramente fuerte, superando incluso al del Cafe Grain.
4-1. Notas de cata
| Aroma | El aroma de esta malta es particularmente pronunciado, con un amargor como el del cacao o el café, y un aroma dulce de fruta fuerte, vainilla y grasa como la nata. |
| Sabor | Más especias parecidas al clavo, amargor y un dulzor más profundo que la Cafe Grain. El sabor es suave y picante. |
| Retrogusto | El regusto es corto, ligero y dulce como el caramelo y las frutas tropicales. |
4-2. Especificaciones del producto
| Graduación alcohólica | 45% |
| categoría de alcohol | Whisky de malta |
| Tipo de barrica | roble |
| Contenido | 700 ml |
| Número de botellas vendidas | – |
| Precio de venta recomendado | 6.600 yenes (impuestos incluidos) |
| Fecha de lanzamiento |
Lanzamiento en enero de 2014 como producto exclusivo para Europa |
Premios recibidos
International Spirits Challenge 2017
Ganó el máximo galardón en la categoría de whisky de grano, «Trophy» .
6. Precio
6-1. Precio de venta recomendado por el fabricante
| Nombre del producto |
Malta Nikka Coffey |
| Volumen | 700 ml |
| Precio de venta sugerido | 6.600 yenes (impuestos incluidos) |
6-2. Precio de reventa en Mercari
El precio de reventa en Mercari ronda entre los 8.000 y los 9. 000 yenes El precio de reventa en Mercari es el siguiente
(*a partir del 29 de marzo de 2020)
6-3. Precio de venta en Yahoo Auction
El precio actual en Yahoo Auction es Ofertante más bajo: 6.750 yenes, ofertante más alto: 11.000 yenes, ofertante medio: 8.416 yenes ( *a 29 de marzo de 2020)
6-4. Rakuten, Yahoo Shopping, Amazon
También se vende en Alrededor de 9.000 yenes a 12. 000 yenes También se vende en (*a 29 de marzo de 2020)
6-5. Precio ofrecido en BAR Shinkai
En «BAR SHINKAI», que es operado por este sitio, está disponible a 1 taza, 45 ml: 1.760 yenes (impuestos incluidos) (*A partir del 29 de marzo de 2020)
Por último: Libros recomendados sobre el whisky japonés
Si quiere aprender más sobre el whisky japonés, que es una tendencia mundial, le recomendamos estos libros.
(1). El whisky japonés como educación para los negocios
Se trata de un libro escrito por Mamoru Tsuchiya, un crítico de whisky de fama mundial y representante del Instituto de Investigación de la Cultura del Whisky, titulado 《 El whisky japonés como cultura para los negocios. 》
El libro abarca los fundamentos del whisky, la introducción del whisky en Japón, el nacimiento del whisky japonés, las estrategias publicitarias y el auge del whisky japonés, y el actual auge de las destilerías artesanales. Se trata de un libro que resume el whisky japonés de forma muy fácil de entender.
(2). El whisky y yo (Masataka Taketsuru)
Masataka Taketsuru, el fundador de Nikka Whisky, dedicó su vida a la elaboración de whisky en Japón. Esta es una versión revisada y reimpresa de la autobiografía de un hombre que simplemente amaba el whisky y hablaba de sí mismo. El libro describe vívidamente los días en que fue a Escocia solo para estudiar de joven y superó muchas dificultades para completar el whisky japonés, así como a su compañera, Rita.
(3). Una carta de desafío de una destilería de nueva generación
Lanzamiento en 2019. En un momento en el que el mundo está viviendo un boom del whisky sin precedentes, ¿en qué pensaban los responsables de las destilerías artesanales y cuáles fueron sus reflexiones cuando asumieron el reto de elaborar whisky? Este libro cuenta las historias de 13 propietarios de destilerías artesanales, incluido Ichiro Akuto, de Venture whisky, famoso por su Ichirose Malt, que inspiró el nacimiento de las destilerías artesanales en Japón.
(4). Whiskey Rising
Esta es la versión japonesa de Whisky Risng, publicada en Estados Unidos en 2016, con un contenido muy actualizado. No solo describe la historia del whisky japonés en detalle, sino que también incluye datos sobre todas las destilerías de Japón, incluidas las destilerías artesanales que se han fundado en los últimos años. El libro también incluye descripciones de las botellas legendarias que han salido al mercado, así como información sobre los bares donde se puede encontrar whisky japonés.
