Ya está disponible INAZUMA SYNERGY BLEND, una mezcla de malta elaborada por la destilería de Nagahama y la destilería High Coast de Suecia. Al mismo tiempo [sábado 28 de septiembre] se celebrará el seminario especial INAZUMA SYNERGY BLEND en el ANNIE HALL BAR de Kioto.
La serie INAZUMA utiliza únicamente malta, y en el pasado, además de World Blended, también han colaborado con la destilería Eigashima y la destilería Saburomaru intercambiando materias primas y lanzando maltas mezcladas.
El último de esta serie es un whisky de malta mezclado con la destilería High Coast del norte de Europa. Al igual que Nagahama, se caracteriza por su afrutado espíritu original, pero ¿a qué sabrá la mezcla de ambos?
1. Destilería escandinava High Coast y destilería Nagahama «INAZUMA Synergy Blend».
1-1. Comentarios de la destilería y notas de cata
El nombre del producto, INAZUMA, deriva del nombre de la prefectura, Shigeru, y la etiqueta representa la naturaleza del lago Biwa y el ave nacional sueca, la cigüeña de cuello negro, y el ave acuática del lago Biwa, el cisne cantor, que vuelan en él. Si se mira hacia el centro de la etiqueta, se puede ver el lago Biwa y el exterior de la destilería High Coast detrás. El nombre «INAZUMA» tiene una profunda relación con la agricultura desde la antigüedad y se dice que trae una cosecha abundante.
Color: Ámbar chispeante.
Aroma: Las notas de salida son a malta y cereales, y recuerdan a las galletas recién horneadas.
Le siguen la dulzura de la vainilla y la frescura de la naranja, con taninos magníficos y bien estructurados y humo de turba.
Sabor: Sensación ahumada en boca que recuerda al cuero y al humo blanco. El paladar es afrutado con notas de bayas y fresas. El retrogusto es largo con un regusto a malta.
1-2. Especificaciones del producto
| Nombre del producto | INAZUMA Synergy Blend |
|---|---|
| Tipo de licor | Whisky de malta Blended |
| Ingredients | Malt |
| Tipo de barrica | Destilería High Coast: Barrica de Bourbon Destilería Nagahama: barricas de bourbon y barricas de jerez. |
| Número de botellas | 700 botellas |
| Grado de alcohol | 50% |
| Precio | 11.000 yenes (impuestos incluidos) |
2. 28 de septiembre Seminario especial INAZUMA SYNERGY BLEND
Se celebrará un seminario en Kioto para celebrar el lanzamiento del producto.
Primera colaboración con High Coast Distillery para celebrar el lanzamiento de una mezcla de malta
Lars Carlsson, destilador de la destilería High Coast de Suecia, será invitado al Annie Hall Bar de Kioto el 28 de septiembre (sábado) para un seminario especial. El seminario incluirá una cata de INAZUMA Synergy Blend, una mezcla de destilados de High Coast y Nagahama, así como una degustación especial de las bebidas espirituosas utilizadas en la mezcla. Esta es una oportunidad para degustar la malta nórdica, creada en 2010 en Suecia, uno de los países líderes en whisky de Europa, que goza de una popularidad abrumadora en el país y ha sido descrita por las revistas de whisky como ¡el superlookee del mundo del whisky artesanal! ¿Por qué no experimentar el encanto del whisky High Coast?
Referencia: Tienda oficial en línea de la destilería Nagahama
| Lugar | ANNIE HALL BAR |
| Dirección | 600-8234 1F Kyoyumoto Hatoya Zuihokaku, 802 Minami Fudocho, Shiokoji-gori, Nishinotoin-dori, Shimogyo-ku, Kyoto City, Kyoto |
| Horas | Parte 1 12:00-13:30 Parte 2 14:30-16:00 |
| Capacidad | 20 personas por parte |
| Precio | 1.000 yenes (impuestos incluidos) Para comprar entradas, pulse aquí. |
3. Presentación de la destilería
3-1. Destilería Nagahama
Destilería Nagahama
| Ubicación | 14-1 Asahi-cho, Nagahama-shi, Shiga 526-0056 |
| Inicio de operaciones | 1 de noviembre de 2016 (Heisei 28) |
La destilería de Nagahama, una de las más pequeñas de Japón, está situada en la parte norte del lago Biwa, en la prefectura de Shiga, y alberga una fábrica de cerveza artesanal y un restaurante. Pocas destilerías, incluidas las grandes destilerías de whisky, tienen restaurantes anexos, y cuando se trata de destilerías de whisky artesanal, son muy raras.
La singular forma de los alambiques instalados en la destilería recuerda el origen mismo de la elaboración del whisky.
La destilería de Nagahama era originalmente un almacén de arroz del periodo Edo (1603-1868), y comenzó a fabricar cerveza en 1996. Más tarde, en 2016, se instalaron instalaciones para la producción de whisky. El edificio tiene un techo abovedado, con un tanque de sacarificación y un destilador en la primera planta, y un molino y un tanque de fermentación en la segunda.
Hay dos alambiques para la primera destilación y uno para la redestilación, y el sistema de calentamiento es un alambique de tipo alambic con forma de calabaza de vapor indirecto, un alambique que se utiliza a menudo para destilar brandy. Entre las destilerías artesanales japonesas, la Destilería Nagahama es la única que utiliza actualmente este tipo de alambique. Una de las características de esta destilería es que tiene la ventaja de producir un licor claro, suave y menos empalagoso.
Entre la creación de la destilería y la actualidad se han repetido pruebas y errores. Entre los principales cambios cabe citar la modificación de la proporción de trituración de la malta y del tiempo de fermentación, que ha pasado de 60 horas al principio a 72 horas ahora. Además, el número de destiladores pasó de dos a tres. Cuando se fundó la destilería, el primer recipiente de destilación tenía una capacidad de 1.000 litros y el recipiente de redestilación tenía una capacidad de 500 litros, pero el recipiente de redestilación también se sustituyó, y los tres recipientes de destilación son ahora de 1.000 litros. Además, siguiendo el ejemplo de las destilerías escocesas, los calderos de redestilación rara vez se limpian. Hemos realizado muchos cambios en los últimos cuatro años desde nuestra fundación.
Seguimos elaborando whisky con el espíritu de «un brebaje, un barril».
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Referencia: Whisky｜Nagahama Roman Beer
3-2. Destilería High Coast
Fuente de la imagen: High Coast Distillery Instagram
La destilería High Coast está situada a unos 500 km al norte de Estocolmo, la capital sueca, cerca de la Costa Alta (Höga Kusten), Patrimonio de la Humanidad, y el río Ongermann, fresco y bien regado, pasa justo por delante de la destilería.
La destilería está situada a 63°N (la destilería más septentrional de Escocia, Highland Park Distillery, está a 59°N), y la temperatura desciende a -40°C en invierno, pero la diferencia de temperatura entre invierno e invierno puede llegar a 70°C. El clima es dinámico en lo que respecta a la maduración, que es una de las principales características de la destilería.
John McDougall, antiguo director de Laphroaig y Springbank, asistió a la destilería como asesor cuando se creó en 2010. El mosto claro sigue el modelo del whisky japonés, el tiempo de fermentación es largo, con una media de 82,5 horas para sacar el magnífico aroma, y el punto de corte es estrecho y elegante de olla nueva.
