Nagahama Distillery, la destilería de whisky más pequeña de Japón operada por Nagahama Romantic Beer Co. y Tenichi, un restaurante de tempura de larga tradición, desarrollaron conjuntamente un whisky de mezcla original que se servirá a partir del 1 de marzo de 2025 (sábado).
～Pruebe la nueva armonía del tempura y el whisky.～
Se trata de un whisky único en su clase al que se llegó tras más de un año de ensayo y error y muchas catas conjuntas, con el deseo de crear un whisky original que combinara bien con la tempura. En colaboración con Yusuke Yahisa, de la destilería de Nagahama, Tomokazu Yabuki, presidente y director representante, hace hincapié en la «nitidez» y la «armonía» en el proceso de selección, mientras que Masaki Yamamoto, sumiller, supervisa cuidadosamente el sabor. El plato está diseñado para restablecer el aceite en la boca al degustar la tempura y conducirle al siguiente plato.
１．Whisky Tenichi x Nagahama Distillery Original Blend
1-1. Información sobre el producto
＜Un whisky que ofrece una experiencia especial.＞
Tenichi y Yusuke Yahisa, mezclador jefe de la destilería Nagahama, trabajaron juntos para mezclar cuidadosamente el whisky. Esta colaboración se inspiró en una comida en la tienda insignia de Tenichi, y la imagen, el concepto y la historia del whisky se desarrollaron utilizando esta inspiración. Este producto puede disfrutarse como highball o con hielo, y se caracteriza por su sabor natural y salado, su agradable aroma a turba y su gusto especiado.
| Nombre del producto | Whisky Tenichi x Nagahama Distillery Original Blend |
| Capacidad | 700 ml |
| Grado alcohólico | 47% volumen de alcohol |
| Fecha de inicio de la venta | 1 de marzo de 2025 (sábado) |
1-2. Notas de cata
| Color | Ámbar brillante |
| Nariz | Notas florales de salida que recuerdan al pomelo fresco y a las uvas blancas. El aroma es dulce y delicado, con notas de vainilla, coco y miel. |
| Sabor | Sedoso y redondo en el paladar. Acentos amargos de pomelo fresco, naranja, pimienta blanca y avellana. |
| Regusto | Un sutil y suave regusto a turba acentuado con humo blanco. |
2. ¿qué es ginza ten-ichi?
Fundada en 1930. El establecimiento principal se encuentra en Ginza Namiki-dori. Desde su fundación, el restaurante ha sido el salón favorito de figuras de la cultura como Saneatsu Mushanokoji y Naoya Shiga, así como de importantes personalidades del mundo político y empresarial nacional e internacional. Disfrute de la tempura elaborada con ingredientes de temporada y frita por hábiles chefs en un entorno exquisito.
| Nombre de la empresa | Tenichi Co. |
| Representante | Tomokazu Yabuki, Presidente y Director Representante |
| Dirección | 6-7-15 Ginza, Chuo-ku, Tokio |
Para obtener información sobre la tienda «Ginza Tenichi», etc., consulte el siguiente sitio web
３．Acerca de la destilería Nagahama
La destilería de clase más pequeña de Japón, que comenzó a funcionar en noviembre de 2016.
La destilería está produciendo whisky artesanal con la esperanza de que muchas personas disfruten del whisky artesanal elaborado en esta pequeña destilería dentro de 100 años.
| Ubicación de la destilería | 14-1 Asahi-cho, Nagahama-shi, Shiga 526-0056 |
| Inicio de la actividad | 1 de noviembre de 2016 (Heisei 28) |
La destilería de Nagahama, una de las más pequeñas de Japón, está situada en la parte norte del lago Biwa, en la prefectura de Shiga, y alberga una fábrica de cerveza artesanal y un restaurante. Pocas destilerías, incluidas las grandes destilerías de whisky, tienen restaurantes anexos, y cuando se trata de destilerías de whisky artesanal, son muy raras.
La singular forma de los alambiques instalados en la destilería recuerda el origen mismo de la elaboración del whisky.
La destilería de Nagahama era originalmente un almacén de arroz del periodo Edo (1603-1868), y comenzó a fabricar cerveza en 1996. Más tarde, en 2016, se instalaron instalaciones para la producción de whisky. El edificio tiene un techo abovedado, con un tanque de sacarificación y un destilador en la primera planta, y un molino y un tanque de fermentación en la segunda.
Hay dos alambiques para la primera destilación y uno para la redestilación, y el sistema de calentamiento es un alambique de tipo alámbico con forma de calabaza de vapor indirecto, un alambique utilizado a menudo para la destilación de brandy. Este alambique es un tipo de destilador poco común en Japón. La característica de este destilador es que tiene la ventaja de producir un licor claro, suave y con poco sabor diverso.
Entre la creación de la empresa y la actualidad se repitieron las pruebas de ensayo y error. Entre los principales cambios cabe citar la modificación de la proporción de mosto de malta y del tiempo de fermentación, que inicialmente era de 60 horas y ahora es de 72 horas. Posteriormente, la destilación se realizó ajustando el tiempo de fermentación para crear diferentes tipos de sake original. El número de destiladores pasó de dos a tres. Cuando se fundó la destilería, el primer caldero de destilación era de 1.000 litros y el segundo de 500 litros, pero el segundo también se sustituyó y los tres calderos de destilación se unificaron en 1.000 litros. El resto de los hervidores de redestilación casi nunca se limpian, siguiendo el ejemplo de las destilerías escocesas. Hemos realizado muchos cambios desde nuestra fundación hasta ahora.
Sin embargo, el espíritu del concepto «una cocción, un barril» ha permanecido inalterado y siguen elaborando whisky.
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Referencia: whisky｜Nagahama Romantic Beer
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