La destilería AKKESHI está muy bien considerada en todo el mundo, y cada día es más famosa
En esta ocasión, me gustaría presentarles «AKKESHI NEW BORN FOUNDATIONS 2», que salió a la venta el pasado mes de agosto.
Antes de la próxima comercialización oficial, la serie NEW BORN, que contará a los amantes del whisky el «estado actual de la Destilería AKKESHI», tiene previstas un total de cuatro entregas, y la primera y la segunda ya se han publicado en 2018.
La tercera y cuarta serie se estrenarán este año 2019.
- AKKESHI NEW BORN FOUNDATIONS 1 Bourbon Barrel Non-Peat (Lanzado el 27/2/2018)
- AKKESHI NEW BORN FOUNDATIONS 2 Bourbon BarrelPeated (Lanzado el 8/28/2018)
- AKKESHI NEW BORN FOUNDATIONS 3 Quercus serrata (saldrá a la venta el 3/5/2019)
- AKKESHI NEW BORN FOUNDATIONS 4 Blended (saldrá a la venta el 8/XX/2019)
El segundo producto introducido en esta ocasión es el «Peated», que se convertirá en el estilo de la casa de la destilería AKKESHI en el futuro.
1. Fabricante
Kenten Jitsugyo Co.
| Establecido | 1982 |
| Ubicación de la oficina central | Imperial Hotel Tokyo, 1-1-1 Uchisaiwai-cho, Chiyoda-ku, Tokio 100-0011, Japón |
| Destilería propia | Destilería AKKESHI |
2. Destilería
Destilería AKKESHI
| Dirección | 109-2, Miyazono 4-chome,AKKESHI-cho, AKKESHI-gun, Hokkaido 088-1124, Japón |
| Inicio de la actividad | Octubre de 2016 |
2015 Inicio de la construcción de la destilería
2016 Inicio de la destilación en octubre
2017 Finalización del segundo almacén de maduración
2018 Primera salida del producto como destilería AKKESHI en febrero. Finalización de la tercera bodega de maduración
2020 Lanzamiento del primer whisky de malta. Primer lanzamiento de la serie 24 Seasons. Finalización de la cuarta bodega de maduración.
Niebla profunda con aire de marea, aire limpio y turba abundante. Comenzamos a destilar en 2016, creyendo que el clima de AKKESHI, Hokkaido, crearía los sabores desconocidos del whisky japonés que buscábamos
Al igual que el proceso de elaboración del whisky en la isla de Islay, utilizamos agua que atraviesa una capa de turba para el agua de elaboración, y el whisky se madura día a día en el ambiente fresco, húmedo y con brisas marinas de AKKESHI
La zona que rodea a AKKESHI es rica en turba, que es esencial para aromatizar el whisky, y la variada topografía del mar, las montañas y los pantanos hace que se puedan esperar diferentes sabores de cada lugar donde se recoge la turba
«Con el firme deseo de producir un whisky como el de malta de Islay utilizando métodos tradicionales escoceses, instalamos equipos fabricados por Forsythe en Escocia. Los artesanos de Forsythe vinieron a Japón para realizar todo el trabajo
La forma del alambique es de cebolla con cabeza recta, similar a la de algunas destilerías de Islay
El calentamiento se realiza mediante un sistema de radiadores, el condensador adjunto es del tipo shell and tube y la cuba de maceración es del tipo semi-loiter
El tanque de fermentación (washback) es de acero inoxidable, y no nos atrevemos a ajustar la temperatura. Dejando que la naturaleza siga su curso, el artesano determina el momento de la fermentación.
Además de las dos salas de envejecimiento de tipo dunnage, en febrero de 2018 se completó una innovadora sala de envejecimiento de tipo rack. La sala de envejecimiento está situada justo al lado de la bahía de AKKESHI. Se espera que el aroma del mar que flota en el aire tenga un impacto positivo en las características del whisky
Además del bourbon y el jerez, se utiliza roble «mizunara», difícil de conseguir, para madurar las barricas. Además, estamos desafiando todas las posibilidades, como el maridaje con barricas de vino y ron.
El lago AKKESHI y el pantano de Bessanbeigi son humedales registrados en la Convención de Ramsar. La Convención de Ramsar es un tratado sobre los humedales adoptado en Ramsar (Irán) el 2 de febrero de 1971, cuyo objetivo es la conservación y el uso racional de los humedales como hábitats para las aves acuáticas y otras especies silvestres en el marco de la cooperación internacional
Nuestro objetivo es ser una destilería que proteja y conviva con esta rica naturaleza
La toma de agua potable utilizada para el whisky es el río Homakai, aguas arriba del río Ohoro, que discurre cerca de la destilería. La zona que rodea a la destilería es un pantano y un hábitat para el baikamo, del que se dice que sólo vive en arroyos claros. Las pequeñas flores blancas que florecen en la temporada de verano son un símbolo de la riqueza del agua. Esta agua nutre el whisky de AKKESHI.
Referencia: Página web oficial de la destilería AKKESHI
(Exposition d’images : Site officiel de la distillerie Akkeshi｜Distillery facilities and maturing environment)
(Exposition d’images : Site officiel de la distillerie Akkeshi｜Distillery facilities and maturing environment)
Consulte también este ↓ para obtener más información sobre la destilería AKKESHI.
3. Nombre y foto del producto
Fundación AKKESHI para recién nacidos 2
AKKESHI NEW BORN FOUNDATION 2
4. Características
Exposición de imágenes: Información del producto｜Akkeshi Distillery
Bañado únicamente en barricas de malta pelada y envejecido de 8 a 17 meses en barricas de bourbon.
Malta pelada (valor fenólico: 50ppm), bateando sólo la malta pelada que se acerca a la fuerza de barril y se embotella a 58% de alcohol por volumen.
El presidente Hida dijo una vez a un entrevistador de los medios de comunicación que estaba tan impresionado por el Ardbeg 17 años que decidió fabricar whisky
En otras palabras, la destilería AKKESHI pretende hacer un malta con peaje ahumado , como los maltas de Islay de Escocia. El malta ahumado se elabora quemando turba como fuente de calor durante la fase de malteado del proceso de elaboración del whisky
Esta turba no se puede encontrar en todas partes, pero suele encontrarse en «pantanos con bajas temperaturas» como Escocia, y de hecho, se dice que el AKKESHI de Hokkaido tiene un clima similar, lo que lo convierte en una buena fuente de turba.
Ahora, realmente he probado este AKKESHI NEW BORN FOUNDATIONS 2, y esto es lo que pienso
En el aroma, se puede sentir la juventud de la maduración del Newborn, pero la alta calidad aparece en el momento en que lo pones en la lengua. Es claro en el buen sentido, sin sabores diversos, y se puede sentir el humo sólido de la turba de hebón
Si lo dejas reposar un rato, el aroma se irá abriendo poco a poco. Creo que no hay ningún otro Newborn con un sabor tan profundo.
Las notas de cata en la web del fabricante son las siguientes.
4-1. Notas de cata
| Aroma | Aroma a melocotón, cítricos, chocolate amargo, dulce como la vainilla, ligeramente salado |
| Sabor | Azúcar, dulzura parecida a la miel con acidez de limón. |
| Regusto | Pimienta negra, amargor similar al del cacao, ligera salinidad y dulzor similar al del chocolate. |
4-2. Especificaciones del producto
| Contenido de alcohol | 58% de alcohol por volumen |
| Por licor | Single Malt |
| Tipo de barril | Barriles de Bourbon |
| Contenido | 200ml |
| Número de botellas vendidas | Número de botellas vendidas |
| Precio de venta sugerido | 4.400 yenes (impuestos incluidos) |
| Fecha de lanzamiento | 28 de agosto de 2018 |
5. Premios
Por el momento no se ha recibido ningún premio.
6. Precio
6-1. Precio de venta sugerido por el fabricante
| Nombre del producto | AKKESHI Newborn Foundation 2 |
| Capacidad | 200ml |
| Precio de venta sugerido | Impuesto incluido: 4.400 yenes |
6-2. Precio de reventa en Mercari
El precio de reventa en Mercari es Entre 8.000 yenes y 10.000 yenes El precio de reventa en Mercari es el siguiente. (*A partir del 16 de abril de 2021)
6-3. Precio de la puja en la subasta de Yahoo
El precio actual en Yahoo Auction es Ofertante más bajo: 6.549 yenes, Ofertante más alto: 10.550 yenes, Ofertante medio: 9.126 yenes (*A partir del 16 de abril de 2021)
6-4. Rakuten, Yahoo Shopping, Amazon
También se vende a Entre 18.000 yenes y 25.000 yenes (*a partir del 16 de abril de 2021) El precio actual en Yahoo Subastas es (*a partir del 16 de abril de 2021)
6-5. Precio ofrecido en BAR Shinkai
En «BAR SHINKAI», que es operado por este sitio, ofrecemos 1 taza, 45ml: 4.950 yenes 30ml: 3.300 yenes, 15ml: 1.650 yenes También se ofrece en pequeñas cantidades como
7. Resumen
El presidente Hida afirmó que la destilería Akkeshi presta la máxima atención a la calidad de las materias primas, al control de calidad y a la gestión de la higiene, y que la calidad del brebaje original mejora día a día
También mencionó que, en el futuro, les gustaría utilizar turba de Hokkaido para elaborar un whisky de malta con turba al estilo de la casa
La serie Newborn de la destilería Akkeshi, que ofrece una variedad de sabores en distintas barricas, es un sueño hecho realidad para los amantes del whisky, y las expectativas son altas para el futuro
Están previstas la tercera y la cuarta edición de la serie New Born, así que ¡a seguir disfrutando!
8.Artículos relacionados sobre la Destilería Akkeshi
Consulte los demás artículos sobre la destilería Akkeshi.
Por último: Libros recomendados sobre el whisky japonés
Si quiere aprender más sobre el whisky japonés, que es una tendencia mundial, le recomendamos estos libros.
(1). El whisky japonés como educación para los negocios
Se trata de un libro escrito por Mamoru Tsuchiya, un crítico de whisky de fama mundial y representante del Instituto de Investigación de la Cultura del Whisky, titulado 《 El whisky japonés como cultura para los negocios. 》
El libro abarca los fundamentos del whisky, la introducción del whisky en Japón, el nacimiento del whisky japonés, las estrategias publicitarias y el auge del whisky japonés, y el actual auge de las destilerías artesanales. Se trata de un libro que resume el whisky japonés de forma muy fácil de entender.
(2). El whisky y yo (Masataka Taketsuru)
Masataka Taketsuru, el fundador de Nikka Whisky, dedicó su vida a la elaboración de whisky en Japón. Esta es una versión revisada y reimpresa de la autobiografía de un hombre que simplemente amaba el whisky y hablaba de sí mismo. El libro describe vívidamente los días en que fue a Escocia solo para estudiar de joven y superó muchas dificultades para completar el whisky japonés, así como a su compañera, Rita.
(3). Una carta de desafío de una destilería de nueva generación
Lanzamiento en 2019. En un momento en el que el mundo está viviendo un boom del whisky sin precedentes, ¿en qué pensaban los responsables de las destilerías artesanales y cuáles fueron sus reflexiones cuando asumieron el reto de elaborar whisky? Este libro cuenta las historias de 13 propietarios de destilerías artesanales, incluido Ichiro Akuto, de Venture whisky, famoso por su Ichirose Malt, que inspiró el nacimiento de las destilerías artesanales en Japón.
(4). Whiskey Rising
Esta es la versión japonesa de Whisky Risng, publicada en Estados Unidos en 2016, con un contenido muy actualizado. No solo describe la historia del whisky japonés en detalle, sino que también incluye datos sobre todas las destilerías de Japón, incluidas las destilerías artesanales que se han fundado en los últimos años. El libro también incluye descripciones de las botellas legendarias que han salido al mercado, así como información sobre los bares donde se puede encontrar whisky japonés.
