«Single Cask Komagatake» se vende en cantidades muy limitadas. El «Single Cask Komagatake Yakushima Aging Cask Nº 2026» que se presenta en este artículo es un whisky de barrica única que se destiló en febrero de 2015 en la destilería Mars Shinshu y envejeció durante 7 años y 10 meses en una bota de jerez. Edición limitada de 602 botellas.
1. Fabricante
Hombo Shuzo Co.,Ltd.
| Fecha de creación | 1872 |
| Sede central | 3-27 Nanei, Ciudad de Kagoshima, Prefectura de Kagoshima, 891-0122, Japón |
| Destilerías propias | Destilería Mars Shinshu, Destilería Mars Tsunuki |
2. Destilería
Destilería Mars Shinshu
| Ubicación | 4752-31 Miyata-mura, Kamiina-gun, Nagano 399-4301 |
| Inicio de actividad | 1985 |
En 1949, Hombo Shuzo, que se había esforzado por fabricar «shochu», un destilado japonés, en Kagoshima, obtuvo una licencia para producir whisky. Desde entonces, la empresa se ha aferrado al sueño de «fabricar algún día whisky de verdad que aproveche al máximo el clima japonés»
Tras varios años de producción de whisky en Kagoshima, en 1960 fundó la «Mars Yamanashi Winery», una fábrica de producción de vino y whisky en Yamanashi. Después, para dedicarse en serio a la producción de whisky, buscó un lugar aún más idóneo.
Las condiciones naturales para la fabricación de whisky son muy exigentes: clima frío con aire limpio, humedad moderada y agua de buena calidad.
En 1985, tras buscar un terreno que reuniera estas condiciones, se estableció la destilería Mars Shinshu a 798 metros de altitud, a los pies de la montaña Komagatake, en los Alpes Centrales, prefectura de Nagano, en busca del mejor entorno para la elaboración del whisky.
En 1992 se interrumpió la destilación debido a la escasa demanda de whisky. Más tarde, cuando el whisky japonés empezó a ser apreciado en todo el mundo, decidimos reanudar la destilación en 2009, cuando la demanda de whisky estaba en tendencia de recuperación, y empezamos a destilar de nuevo en 2010. La empresa volvió a funcionar en febrero de 2011.
En septiembre de 2020, se renovó por completo por primera vez en 35 años. La inversión es de aproximadamente 1.200 millones de yenes.
En mayo de 2019, se construyó un nuevo edificio de destilación de whisky (que incluye una bodega de barricas) para renovar las instalaciones de envejecimiento, mejorar las instalaciones de la bodega de barricas con vistas a aumentar la producción de whisky y ofrecer visitas guiadas al proceso de elaboración del whisky, así como un edificio para visitantes en el que se venderá whisky original y mercancía.
El nuevo edificio de destilación de whisky tiene una superficie total de 1.996 metros cuadrados (incluida la bodega de barricas, que albergará aproximadamente 2.500 barricas), y el edificio de visitantes tiene una superficie de 746 metros cuadrados.
Referencias: Página web oficial de Hombo Shuzo
capacidad de producción: 1,1 toneladas de malta al día
■Capacidad de producción de malta de malta: 1,1 t/día
■Instalaciones principales: 1 trituradora de malta, 1 cuba de maceración reuter (cuba de sacarificación) 6KL, 3 cubas de fermentación de acero inoxidable 6KL, 3 cubas de fermentación de madera de abeto Douglas (reubicadas) 6KL, y una caldera de primera destilación (reubicada)
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Para más información sobre la destilería Mars Shinshu, consulte también aquí↓.
https://en.jpwhisky.net/japanesedistillery-2-3542/#4-3_Mars_Shinshu_Distillery_Hombo_Sake_Brewery»]
3. Nombre y foto del producto
Barrica única de envejecimiento Komagatake Yakushima nº 2026
Barrica única Komagatake Yakushima Aging Cask No.2026
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4. Características
Yakushima, isla declarada Patrimonio Natural de la Humanidad, está situada a unos 60 km al sur-suroeste del continente de Kagoshima. La Bodega de Envejecimiento Mars Yakushima se encuentra en esta isla, bendecida con escarpadas montañas y abundante agua.
«Single Cask Komagatake Yakushima Aging Cask No. 2026» es un whisky de barrica única, cuidadosamente seleccionado y embotellado a partir de uno de los whiskies de malta madurados en este entorno único, destilado en la destilería Mars Shinshu y madurado en una bota de jerez.
*Este producto se ajusta a las «Normas para el etiquetado del whisky japonés» de la Asociación Japonesa de Fabricantes de Licores y Espirituosos
Referencia: Whisky japonés｜Single Cask Komagatake Yakushima Aging Cask No.2026
4-1. Notas de cata
| Aroma | Pasas de ron, piña madura, ligeramente amaderado |
| Sabor | Dulzor azucarado simple, amargor a caramelo, afrutado a pera |
| Regusto | Dulzor efímero y amargor persistente en la punta de la lengua |
4-2. Especificaciones del producto
| Grado alcohólico | 53% |
| Por Sake | Barrica única |
| Tipo de barrica | Jerez Butt |
| Volumen | 700 ml |
| Número de botellas vendidas | Limitado a 602 botellas |
| Precio de venta recomendado | 16.500 yenes (impuestos incluidos) |
| Fecha de lanzamiento | 2023 |
5. Premios
World Whisky Awards (WWA 2023) Categoría Single Cask – Máximo galardón de Japón
Tokyo Whisky & Spirits Competition (TWSC 2023) Máximo galardón de oro
＜¿Qué son los World Whiskies Awards (WWA)?＞
El World Whiskies Awards (WWA) es el concurso de whisky más importante del mundo que se celebra en el Reino Unido. Organizado por Paragraph Publishing, editores de la revista sobre whisky «Whisky Magazine», sólo pueden participar las botellas oficiales del fabricante y del vendedor. El título de «Mejor Whisky del Mundo» se determina mediante un riguroso proceso de evaluación final que incluye una cata a ciegas en la que se oculta el nombre de la marca a los jueces. El fallo final se llevará a cabo mediante una cata a ciegas en la que se ocultará el nombre de la marca.
＜¿Qué es el Tokyo Whisky & Spirits Competition (TWSC)?＞
El Tokyo Whisky & Spirits Competition (TWSC) es un concurso de whisky y bebidas espirituosas que se celebra en Japón, planificado y gestionado por el Whisky Culture Institute. El objetivo del concurso es promover los whiskies y espirituosos de alta calidad tanto a nivel nacional como internacional, evaluando whiskies y espirituosos de todo el mundo con el profundo conocimiento y la pasión de los conocedores japoneses de whisky y espirituosos. Los premios de Oro, Plata y Bronce se determinarán para cada categoría en función de los resultados de la valoración basada en el aroma, el sabor, el acabado, el equilibrio y los criterios generales de valoración. Los premios de Oro, Plata y Bronce se conceden en función de los resultados de la puntuación basada en los criterios de aroma, sabor, acabado, equilibrio y rendimiento general. El Comité Ejecutivo delibera y decide qué producto recibe la puntuación más destacada entre los premios de Oro y concede el «Highest Gold Award».
6. Precio
6-1. Precio de venta sugerido
| Nombre del producto | Barrica única de envejecimiento Komagatake Yakushima nº 2026 |
| Capacidad | 700ml |
| Precio de venta recomendado | Impuestos incluidos: 16.500 yenes |
6-2. Precio de reventa en Mercari
Losprecios de reventa en Mercari oscilan entre 34.000 y 52.222 yenes. (*A partir del 5/9/2023)
6-3. Precio de venta en Yahoo! Auctions
Los precios de oferta más bajos, más altos y medios en Yahoo! Auctions fueron ambos de 56.000 yenes. (a partir del 5/9/2023)
6-4. Rakuten, Yahoo Shopping, Amazon
Cada uno de estos sitios de venta al por menor no parece estar vendiendo el producto en este momento. (*a fecha de 5/9/2023)
6-5. Precios ofrecidos en BAR Shinkai
En «BAR Shinkai», operado por este sitio, un vaso de 45 ml: 4.950 yenes, 30ml: 3.300 yenes, 15ml: 1 .650 yenes.
7. Resumen
Se caracteriza por el perfecto equilibrio de elegante dulzor y amargor. Es un producto del entorno de Yakushima, y aunque ha sido envejecido durante 7 años y 10 meses, da la impresión de estar más maduro que eso. No tiene la aspereza ni el ataque alcohólico que tiende a tener el whisky joven, y el sabor es suave sin sentir la alta graduación del 53%.
El aroma está cargado de pasas al ron y piña madura, pero el sabor es ligero. La dulzura simple y los amargos juegan juntos para dar paso a un afrutado parecido a la pera en nariz.
Con un poco de agua, el amargor se vuelve menos dulce y más directo. El aroma amaderado, probablemente derivado de las barricas de roble, también le sigue, dando al vino una expresión diferente.
Se recomienda beberlo solo. Esperamos que disfrute enseguida de su sabor y aroma originales, y que añada gradualmente más agua para encontrar su equilibrio favorito.
«Single Cask Komagatake» se vende actualmente de forma regular. Sin embargo, al estar limitado a un número muy reducido de botellas, parece bastante difícil de conseguir. Si tiene ocasión de beberlo, me gustaría compararlos.
En BAR Shinkai, también tenemos «Single Cask Komagatake 2014 No.1834 AGED 6 YEARS» y «Single Cask Komagatake 2013 No.1663 AGED 7 YEARS». Eche un vistazo a nuestras reseñas aquí.
Por último: Libros recomendados sobre el whisky japonés
Si quiere aprender más sobre el whisky japonés, que es una tendencia mundial, le recomendamos estos libros.
(1). El whisky japonés como educación para los negocios
Se trata de un libro escrito por Mamoru Tsuchiya, un crítico de whisky de fama mundial y representante del Instituto de Investigación de la Cultura del Whisky, titulado 《 El whisky japonés como cultura para los negocios. 》
El libro abarca los fundamentos del whisky, la introducción del whisky en Japón, el nacimiento del whisky japonés, las estrategias publicitarias y el auge del whisky japonés, y el actual auge de las destilerías artesanales. Se trata de un libro que resume el whisky japonés de forma muy fácil de entender.
(2). El whisky y yo (Masataka Taketsuru)
Masataka Taketsuru, el fundador de Nikka Whisky, dedicó su vida a la elaboración de whisky en Japón. Esta es una versión revisada y reimpresa de la autobiografía de un hombre que simplemente amaba el whisky y hablaba de sí mismo. El libro describe vívidamente los días en que fue a Escocia solo para estudiar de joven y superó muchas dificultades para completar el whisky japonés, así como a su compañera, Rita.
(3). Una carta de desafío de una destilería de nueva generación
Lanzamiento en 2019. En un momento en el que el mundo está viviendo un boom del whisky sin precedentes, ¿en qué pensaban los responsables de las destilerías artesanales y cuáles fueron sus reflexiones cuando asumieron el reto de elaborar whisky? Este libro cuenta las historias de 13 propietarios de destilerías artesanales, incluido Ichiro Akuto, de Venture whisky, famoso por su Ichirose Malt, que inspiró el nacimiento de las destilerías artesanales en Japón.
(4). Whiskey Rising
Esta es la versión japonesa de Whisky Risng, publicada en Estados Unidos en 2016, con un contenido muy actualizado. No solo describe la historia del whisky japonés en detalle, sino que también incluye datos sobre todas las destilerías de Japón, incluidas las destilerías artesanales que se han fundado en los últimos años. El libro también incluye descripciones de las botellas legendarias que han salido al mercado, así como información sobre los bares donde se puede encontrar whisky japonés.
