La destilería Shizuoka, sucesora de la legendaria destilería Karuizawa, lanza dos tipos de botellas privadas para BAR Shinkai, «Single Cask Shizuoka for BAR Shinkai», disponibles en cantidades limitadas a partir del 20 de junio de 2025 (viernes).
BAR Shinkai, que opera tres BARs en Minato-ku, Tokio, es、The owned Shizuoka Owner’s Cask has reached sufficient maturity to be bottled in May 2025 and released «Single Cask Shizuoka Pot Still K x Japanese Barley for BAR Shinkai» and «Single Cask Shizuoka Pot Still W x Japanese Barley for BAR Shinkai».
Ambas se elaboran a partir de cebada japonesa sin pelar, se destilan en 2021 en alambique K y alambique W, respectivamente, y se embotellan tras unos 3 años y 6 meses de envejecimiento en barricas de bourbon de tamaño Octave.
Una cantidad limitada estará a la venta para los lectores de nuestro sitio web, Japanese Whisky Dictionary, a partir del 20 de junio de 2025.
１．Acerca de Single Cask Shizuoka para BAR Shinkai
BAR Shinkai compró dos barriles de Shizuoka Private Cask 2021, que salió a la venta en 2020, y lo ha visto madurar durante unos tres años y medio desde que fue encubado en 2021.
En el momento de la compra, nos dijeron que el vino podía conservarse hasta 5 años, pero debido al entorno de Shizuoka y al hecho de que estaba en pequeñas barricas Octave de 50 litros, decidimos embotellar el vino a los 3 años y 6 meses porque el proceso de envejecimiento fue más rápido de lo esperado.
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２．Información sobre el producto
- Este producto estará disponible en dos botellas diferentes.
Barril único Shizuoka Pot Still K x cebada japonesa para BAR Shinkai
Single Cask Shizuoka Pot Still W x Cebada japonesa para BAR Shinkai -
Los destilados producidos por las dos máquinas de destilación de la Destilería de Shizuoka, «Pot Still K» y «Pot Still W», que son dos de las principales características de la destilería, se envejecen en barricas separadas, y cada uno se embotella a 55% de alcohol por volumen.
Las características de cada destilador están bien representadas, lo que da lugar a sabores diferentes.
２－１． Single Cask Shizuoka Pot Still K x Cebada japonesa para BAR Shinkai
La destilería de Shizuoka, que comenzó a operar en 2016, es realmente una destilería que continúa el linaje de la legendaria destilería de Karuizawa, donde un alambique de esa destilería se ganó en una subasta y revivió como «Pot Still K» después de una revisión.
Irónicamente, el destilado restante de la destilería de Karuizawa acabó en manos de un distribuidor británico, pero unos años más tarde, el primer Karuizawa 1960 se vendió por 2 millones de yenes y ahora se dice que se vende por más de 50 millones de yenes.
Lo destila el legendario destilador de Karuizawa «Pot Still K». Como ingrediente se utiliza «cebada japonesa». Envejecido sólo durante unos 3 años y 6 meses en pequeñas barricas Octave (50L) desde que se encubó en 2021, ha alcanzado su plena madurez en poco tiempo.
Además de la etiqueta oficial de la destilería de Shizuoka, también creamos nuestra propia etiqueta original para la botella.
Al igual que con la anterior Ichiro’s Malt PB, nuestro barman Azuma se encargó del diseño, que se inspiró en el «Rainbow Bridge», un símbolo del barrio Minato de Tokio, donde se encuentra BAR Shinkai.
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*Será una etiqueta doble: la etiqueta oficial de la destilería de Shizuoka y la etiqueta original de BAR Shinkai.
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grado alcohólico (expresado habitualmente en porcentaje) 55% distinción por alcohol Whisky japonés de malta única (Single Cask) materias primas Malta (producción nacional, no-peat) alambique de destilación Destilación inicial【K】Re-destilación【S】 especies de barricas Barricas de Bourbon (tamaño Octava) fecha de destilación 2021/11/7 Fecha de embotellado 2025/5/15 Contenido volumétrico 700ml Número de botellas 50 botellas
２－２． Alambique monobotella Shizuoka W x cebada japonesa para BAR Shinkai
La destilería de Shizuoka cuenta con otra unidad de destilación en contraste con el «Pot Still K»
«Pot Still W», el único destilador de leña de calentamiento directo del mundo.
Se destila a una temperatura considerablemente más alta que la destilación ordinaria de calor indirecto, lo que da como resultado un sabor más espeso y rico.
Destilado con el primer «pot still W» del mundo. Se utiliza «cebada japonesa» como ingrediente.Ha sido envejecido durante sólo 3 años y 6 meses en pequeñas barricas Octave (50L) desde que fue encubado por primera vez en 2021, y ha alcanzado su plena madurez en poco tiempo.
Además de la etiqueta oficial de la destilería de Shizuoka, también creamos nuestra propia etiqueta original para la botella.
Al igual que con la anterior Ichiro’s Malt PB, nuestro barman Azuma se encargó del diseño, que se inspiró en la ”Torre de Tokio”, símbolo del barrio Minato de Tokio, donde se encuentra BAR Shinkai.
| grado alcohólico (expresado habitualmente en porcentaje) | 55% |
| distinción por alcohol | Whisky japonés de malta única (Single Cask) |
| materias primas | Malta (producción nacional, no-peat) |
| alambique de destilación | Destilación inicial【W】Re-destilación【S】 |
| especies de barricas | Barriles de Bourbon (tamaño Octava) |
| fecha de destilación | 2021/11/16 |
| Fecha de embotellado | 2025/5/16 |
| Contenido volumétrico | 700ml |
| Número de botellas | 50 botellas |
３．Métodos de compra
Las ventas comenzarán el viernes 20 de junio de 2025 en las siguientes tiendas en línea.
Tienda de bebidas Shinkai（https://store.shinkaidrinks.com/）
３－１．Página de ventas
Las URL de las páginas de venta de cada uno de los dos tipos de botellas que se venderán se publicarán a continuación, después de la fecha de inicio de las ventas.
Single Cask Shizuoka Pot Still K x Cebada japonesa para BAR Shinkai
Haga su pedido en la página siguiente.
Alambique monobotella Shizuoka W x cebada japonesa para BAR Shinkai
Haga su pedido en la página siguiente.
４．Gaia Flow Distilling Co.
Gaia Flow Distilling Co. compró y adquirió el equipo de producción de whisky de la destilería Mercian Karuizawa en marzo de 2015.El equipo reutilizable, incluida la trituradora utilizada para moler la malta y el destilador, se reparó y mejoró, y después se trasladó a la destilería de Shizuoka, donde se preparó para la producción de whisky.
En 2015, iniciamos la construcción de la destilería de Shizuoka en la zona conocida como Tamagawa, en Okusizu (zona de Oku-Shizuoka) de la ciudad de Shizuoka, en la prefectura de Shizuoka, y en septiembre de 2016 obtuvimos la licencia para producir whisky.
La producción se lleva a cabo con tres destiladores: un destilador (K) trasladado desde la destilería de Karuizawa, dos destiladores escoceses (W) para la primera destilación y un redestilador.
La destilería de Shizuoka explota dos unidades de primera destilación denominadas «K» y «W».
K» es un destilador histórico de la destilería de Karuizawa fabricado en Japón en la década de 1950.
La destilería de Karuizawa, que lamentablemente cerró en noviembre de 2011, salió a subasta, pero en 2015 Gaia Flow Distilling logró ganar la puja por un conjunto completo de equipos de producción por 5,05 millones de yenes.
Más tarde, se trasladó, reparó y reformó, y se restauró la legendaria destilería.
Su silueta flexible y grácil y el calentamiento indirecto del vapor producen un aguardiente original ligero y de sabor floral.
La «W» del destilador de leña de Forsythe, del que se dice que es el único de su clase en el mundo, procede de las iniciales de «woodfired», y la parte de leña de la parte inferior del alambique se fabrica utilizando los conocimientos técnicos de un fabricante de hornos de pizza domésticos.
Los materiales utilizados para la leña son madera raleada local, lo que contribuye a la protección de los bosques.
Rodeada de hermosas montañas de 400 metros de altura, la temperatura es siempre de 2 a 3 grados más fresca que en el centro de la ciudad, y el tiempo es lo que se dice clima de montaña.
La temperatura en la montaña es siempre de 2 a 3 grados más fresca que en la ciudad, y el tiempo también es de montaña. La temperatura supera los 30 grados centígrados durante el día en verano, y a veces baja a -10 grados centígrados de madrugada en invierno.
La humedad es alta tanto en verano como en invierno, y los días de lluvia las montañas se envuelven en bruma.
Debido al ambiente relativamente cálido, la proporción de ángeles parece ser grande y el tamaño medio de los barriles oscila entre el 5 y el 6%.
Parece haber una gran diferencia en la proporción de ángeles dependiendo de la ubicación de los barriles.
A partir del «Single Malt Shizuoka Prologue K» lanzado en 2020, la línea oficial de productos de la destilería de Shizuoka lanzará regularmente tres líneas de productos: la «Serie K» destilada por el destilador K, la «Serie W» destilada por el destilador W, y la «Serie S» mezcla de malta de K y W, yLa «Serie K» se destila en el destilador K.
También estamos trabajando para producir utilizando cebada local de Shizuoka, y esperamos con impaciencia el lanzamiento de «All Shizuoka Whisky», elaborado con cebada de Shizuoka.
５．Por fin.
Antes de dirigir la destilería de Shizuoka, el Sr. Taiko Nakamura, presidente de Gaia Flow Distilling, se hizo cargo de la empresa de fabricación de piezas de precisión de su padre y la dirigió como negocio familiar. Quedó impresionado por el espíritu de la pequeña destilería, su trabajo y su respeto por la comunidad local.
Su deseo de fabricar whisky se hizo más fuerte, pensando que podría hacerlo él mismo, y finalmente, en 2025, inició la construcción de una destilería y entró en el negocio de la fabricación de whisky.
Entre las destilerías emergentes en torno a 2016, la destilería de Shizuoka, junto con la destilería de Akkeshi, entró en la industria de producción de whisky desde una industria diferente, y ha traído un nuevo viento a la historia del whisky japonés hasta ahora.
Estoy seguro de que los recién llegados de diferentes sectores habrán pasado por dificultades considerables antes de iniciar sus actividades, ya que tuvieron que crear un plan de negocio, recaudar fondos, adquirir conocimientos técnicos, procurarse equipos, etc., todo desde cero.
Incluso después del inicio de las operaciones, se necesitan al menos tres años para comercializar el whisky, por lo que creo que dirigir una destilería en sí, incluida la financiación y la continuación de la producción durante ese tiempo, es una tarea muy difícil.
Estoy seguro de que la destilería de Shizuoka ha pasado por extraordinarios esfuerzos y dificultades durante los 10 años transcurridos desde la creación de Gaia Flow Distilling hasta hoy.
No sería exagerado decir que el «Single Cask Shizuoka for BAR Shinkai» lanzado esta vez es la cristalización del sudor y las lágrimas.
Esperamos que lo disfrute.
Por último: Libros recomendados sobre el whisky japonés
Si quiere aprender más sobre el whisky japonés, que es una tendencia mundial, le recomendamos estos libros.
(1). El whisky japonés como educación para los negocios
Se trata de un libro escrito por Mamoru Tsuchiya, un crítico de whisky de fama mundial y representante del Instituto de Investigación de la Cultura del Whisky, titulado 《 El whisky japonés como cultura para los negocios. 》
El libro abarca los fundamentos del whisky, la introducción del whisky en Japón, el nacimiento del whisky japonés, las estrategias publicitarias y el auge del whisky japonés, y el actual auge de las destilerías artesanales. Se trata de un libro que resume el whisky japonés de forma muy fácil de entender.
(2). El whisky y yo (Masataka Taketsuru)
Masataka Taketsuru, el fundador de Nikka Whisky, dedicó su vida a la elaboración de whisky en Japón. Esta es una versión revisada y reimpresa de la autobiografía de un hombre que simplemente amaba el whisky y hablaba de sí mismo. El libro describe vívidamente los días en que fue a Escocia solo para estudiar de joven y superó muchas dificultades para completar el whisky japonés, así como a su compañera, Rita.
(3). Una carta de desafío de una destilería de nueva generación
Lanzamiento en 2019. En un momento en el que el mundo está viviendo un boom del whisky sin precedentes, ¿en qué pensaban los responsables de las destilerías artesanales y cuáles fueron sus reflexiones cuando asumieron el reto de elaborar whisky? Este libro cuenta las historias de 13 propietarios de destilerías artesanales, incluido Ichiro Akuto, de Venture whisky, famoso por su Ichirose Malt, que inspiró el nacimiento de las destilerías artesanales en Japón.
(4). Whiskey Rising
Esta es la versión japonesa de Whisky Risng, publicada en Estados Unidos en 2016, con un contenido muy actualizado. No solo describe la historia del whisky japonés en detalle, sino que también incluye datos sobre todas las destilerías de Japón, incluidas las destilerías artesanales que se han fundado en los últimos años. El libro también incluye descripciones de las botellas legendarias que han salido al mercado, así como información sobre los bares donde se puede encontrar whisky japonés.
