SETOUCHI DISTILLERY, dirigida por Miyake Honten, venderá 1.200 botellas limitadas de AGED 2YEARS, un recién nacido Setouchi envejecido en barricas de jerez, en su tienda online a partir del 1 de octubre. Se presentan los detalles de la destilería, así como los lugares de compra.
SETOUCHI DISTILLERY es una destilería propiedad de un fabricante de sake de larga tradición en la prefectura de Hiroshima. La ginebra artesanal Setouchi Graduates de la destilería fue incluida en el Salón de la Fama de la TWSC y se ha ganado una reputación por su elevado coste y sabor.
En esta ocasión, hemos recibido información sobre el lanzamiento de un nuevo hueso de whisky. ¿Cómo sabe el whisky ahora que han pasado dos años desde que la destilería está en funcionamiento?
1. setouchi recién nacido ENVEJECIDO 2 AÑOS
1-1. comentario de la destilería
Un whisky de malta única y barrica única que aprovecha al máximo la individualidad de cada barrica.
Para aprovechar la naturaleza de la zona de Setouchi, las barricas se almacenaron durante más de dos años a la misma temperatura que el exterior. Empezando por la selección de la malta, utilizamos el agua subterránea de «Haigamine», una montaña independiente de Kure, rica en minerales, y prestamos una atención minuciosa al proceso de fabricación, incluyendo la levadura utilizada, el largo tiempo de fermentación y el uso de equipos de destilación cuidadosamente seleccionados.
Se seleccionaron barricas de oloroso entre las barricas de jerez para realzar el sabor del whisky. Esperamos que disfrute de su sabor, que se profundiza aún más gracias al acabado sin filtrar (enfriado y sin filtrar).
Referencia: Recién nacido Setouchi – DESTILERÍA SETOUCHI
1-2. Especificaciones del producto
| Nombre del producto | Setouchi Recién Nacido 2 AÑOS |
|---|---|
| Sake | Recién Nacido Single Malt |
| Ingredientes | Malta (australiana) |
| Tipo de barrica | Barrica de jerez oloroso |
| Número de botellas | 1.200 botellas |
| Graduación | 47% (con corcho) |
| Precio | 8.800 yenes (impuestos incluidos) |
1-3. Cómo adquirirlo
El producto sólo podrá adquirirse a través de la tienda oficial en línea.
La venta comenzará a las 10.00 horas del 1 de octubre de 2024
Una botella por persona, puesta a la venta por orden de llegada.
Puede ser relativamente fácil de adquirir si el momento es propicio
Qué es Miyake Honten Co.
Miyake Honten Co., Ltd. es una empresa de la ciudad de Kure, prefectura de Hiroshima, que produce sake «Senpuku» y «Setouchi Lemon Gin».
| Nombre de la empresa | Miyake Honten Co. |
| Establecimiento | 1885 |
| Sede central | 7-9-10 Hondori, Ciudad de Kure, Prefectura de Hiroshima, 737-0045, Japón |
| Destilería propia | DESTILERÍA SETOUCHI |
¿Qué es SETOUCHI DISTILLERY?
| Nombre de la destilería | DESTILERÍA SETOUCHI |
| Dirección | 7-9-10 Hondori, ciudad de Kure, prefectura de Hiroshima, 737-0045, Japón |
| Inicio de la actividad | 2022 |
Miyake Honten, una cervecería de larga tradición que produce y vende «Senpuku», un sake japonés conocido por su anuncio «¿Qué tal un vaso de Senpuku?
Se le dio el nombre de SETOUCHI DISTILLERY con la esperanza de poder transmitir sus productos desde Setouchi al resto del mundo.
Los edificios en desuso de la fábrica se renovarán y se utilizarán para la producción de whisky. El coste de los barriles y el equipo de destilación fue de aproximadamente 100 millones de yenes. El equipo para la producción de whisky se fabricó en China. La cuba de maceración es de acero inoxidable, y el tanque de fermentación también es de acero inoxidable para cerveza. La primera destilación se realiza en un alambique y la segunda en un alambique híbrido.
El whisky recibe el nombre de «Setouchi», que es también el lugar de producción, y se elabora whisky de una sola malta.
El whisky se elabora con agua bombeada de un pozo a 60 metros bajo tierra desde Haigamine, un pico independiente a 737 metros sobre el nivel del mar. El agua de alta calidad, que contiene la cantidad justa de minerales, se clasifica como agua blanda y es suave, suave y fácil de beber. La producción anual equivale a 100 barriles de 230 litros.
En septiembre de 2021, la empresa lanzó » Craft Gin Setouchi «, que ha sido muy aclamada.
 Crédito de la imagen: Facebook oficial |
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4. Resumen
La destilería se puso en marcha con instalaciones de destilación en un tiempo asombrosamente rápido, sólo alrededor de un año desde el inicio de la planificación hasta la adquisición de una licencia de fabricación y operación. La ginebra tiene una gran calidad cosmética y un aroma y sabor maravillosos, y también hay grandes expectativas puestas en el whisky.
El whisky se envejece en barricas de jerez, arropado por el aire del mar interior de Seto. Hay mucha información que obtener de Newborn, como cómo será el sabor y la velocidad de envejecimiento en Kure, una ciudad de clima suave y sin muchas precipitaciones.
Este producto, sin embargo, tiene un precio un poco más bajo, al igual que la ginebra. El volumen de producción es reducido y la destilería es pequeña, pero puede decirse que el precio y el método de venta están orientados a la demanda para beber en casa.
Es una destilería a tener en cuenta en el futuro, así que si le interesa, no dude en probarla.
Por último: Libros recomendados sobre el whisky japonés
Si quiere aprender más sobre el whisky japonés, que es una tendencia mundial, le recomendamos estos libros.
(1). El whisky japonés como educación para los negocios
Se trata de un libro escrito por Mamoru Tsuchiya, un crítico de whisky de fama mundial y representante del Instituto de Investigación de la Cultura del Whisky, titulado 《 El whisky japonés como cultura para los negocios. 》
El libro abarca los fundamentos del whisky, la introducción del whisky en Japón, el nacimiento del whisky japonés, las estrategias publicitarias y el auge del whisky japonés, y el actual auge de las destilerías artesanales. Se trata de un libro que resume el whisky japonés de forma muy fácil de entender.
(2). El whisky y yo (Masataka Taketsuru)
Masataka Taketsuru, el fundador de Nikka Whisky, dedicó su vida a la elaboración de whisky en Japón. Esta es una versión revisada y reimpresa de la autobiografía de un hombre que simplemente amaba el whisky y hablaba de sí mismo. El libro describe vívidamente los días en que fue a Escocia solo para estudiar de joven y superó muchas dificultades para completar el whisky japonés, así como a su compañera, Rita.
(3). Una carta de desafío de una destilería de nueva generación
Lanzamiento en 2019. En un momento en el que el mundo está viviendo un boom del whisky sin precedentes, ¿en qué pensaban los responsables de las destilerías artesanales y cuáles fueron sus reflexiones cuando asumieron el reto de elaborar whisky? Este libro cuenta las historias de 13 propietarios de destilerías artesanales, incluido Ichiro Akuto, de Venture whisky, famoso por su Ichirose Malt, que inspiró el nacimiento de las destilerías artesanales en Japón.
(4). Whiskey Rising
Esta es la versión japonesa de Whisky Risng, publicada en Estados Unidos en 2016, con un contenido muy actualizado. No solo describe la historia del whisky japonés en detalle, sino que también incluye datos sobre todas las destilerías de Japón, incluidas las destilerías artesanales que se han fundado en los últimos años. El libro también incluye descripciones de las botellas legendarias que han salido al mercado, así como información sobre los bares donde se puede encontrar whisky japonés.
