Ichiro’s Malt made from the Chichibu No. 2 distillery, which is finally being released.The difference between Chichibu No.1 and Ichiro’s Malt is explained.
Aunque el whisky original de la destilería Chichibu No. 2 se ha embotellado en anteriores festivales del whisky de Chichibu y otros eventos, ésta es la primera vez que se pone a la venta al público general en Japón.
¿A qué sabe?
１．Ichiro’s Malt CHICHIBU DISTILLERY Ⅱ
-
1-1．Informations sur le produit
Una nueva historia nacida en Chichibu, rodeada de profundas montañas en el noroeste de la prefectura de Saitama, ha comenzado a marcar su siguiente paso en 2019.
El sake original, creado en armonía con la tradición y la innovación, el cambio y la herencia, se caracteriza por un sabor intenso y un lustroso aroma afrutado producido por destilación directa, que profundiza su disfrute con el paso del tiempo.
Esta mezcla, elaborada en barricas de bourbon, posee un intenso dulzor meloso, un profundo sabor afrutado y un final largo, ahumado y maltoso que resulta impresionante.Este es el primer single malt de la destilería Chichibu No. 2.
Tómese su tiempo y disfrute de este nuevo paso adelante mientras piensa en el futuro.【Comentarios de la cata】
En nariz, la vainilla dulce se superpone a notas afrutadas de caramelo de piña y pera, además de matices complejos de caramelo de carey.
El sabor es profundo, con el suave dulzor de la miel, la riqueza de la tarta de manzana y la crema pastelera, y las especias de la canela y la nuez moscada.
El final persistente es ahumado y largo, acompañado de un espesor de cebada.Cita: Datos del fabricante
1-2．Especificaciones del producto
grado alcohólico (expresado habitualmente en porcentaje) 55% distinción por alcohol whisky de malta tipo caja no entienden cantidad de contenidos 700ml número de objetos largos y delgados no entienden
２．Venture Whisky Corporation Destilería de Chichibu
La destilería de Chichibu comenzó a funcionar en 2008, y en pocos años se ha convertido en el principal fabricante mundial de whisky de malta «Ichiro’s Malt».
Toa Shuzo, dirigida por el padre del fundador, Ichiro Akuto, era propietaria de la destilería Hanyu y fabricaba Whisky, pero cuando el Sr. Akuto se hizo cargo de ella en 2001, el negocio estaba de capa caída y se transfirió a Hinode Trading en 2003. En ese momento, se tomó la decisión de retirarse del negocio del Whisky, y el Whisky almacenado corría peligro de desaparecer.
Trabajamos duro para encontrar un comprador y conseguimos la cooperación de la fábrica de cerveza Sasanogawa, que nos permitió trasladar el whisky almacenado en la destilería Hanyu alquilando un almacén entre las dos destilerías.
En 2004, el Sr. Akuto fundó Venture Whisky Co., Ltd. y, en 2007, terminó una destilería de whisky en Chichibu, su ciudad natal y un entorno ideal para la elaboración de sake.
La destilería Chichibu produce whisky de malta arraigado en el clima de Chichibu.
Su fundador, Ichiro Akuto, se enorgullece de su whisky japonés y produce whisky de malta a mano con un pequeño molino, cubas de maceración, fermentadores de Quercus crispula y alambiques de Forsyth’s of Scotland.
La zona que rodea la destilería de Chichibu es rica en naturaleza, con aire limpio y agua de calidad, y un entorno duro con veranos calurosos y húmedos y mañanas y noches frías que bajan del punto de congelación.La diferencia de temperatura entre las dos regiones influye mucho en la maduración del whisky, lo que da como resultado un whisky afrutado y equilibrado a pesar del corto periodo de maduración.
En octubre de 2019, la 2ª destilería de Chichibu se establecerá y comenzará a funcionar en las proximidades de la destilería de Chichibu.
La segunda destilería produce cinco veces más malta que la primera (2 toneladas de malta por destilación).El alambique tiene la misma forma que el de la primera destilería, pero es mucho más grande para poder destilar cinco veces más malta a la vez.La destilería utiliza un destilador de gas directo fabricado por Forsyth.
En abril de 2023, la empresa anunció que construirá una nueva destilería de whisky de grano en el distrito de Rinku Kashiwabara de la región de Tomakomai Este (Tomatoh), con una inversión total de varios miles de millones de yenes a partir del 8 de mayo, y actualmente se está preparando para comenzar a operar en la primavera de 2025.
Ichiro Akuto, presidente de la destilería, ha declarado que está previsto que la nueva destilería sea una destilería de whisky de grano, y aunque la principal materia prima será el maíz norteamericano al principio de la operación, tiene previsto incorporar activamente productos de Hokkaido mientras vigila la evolución de los precios.En el futuro, no es difícil imaginar que produzcan un whisky de grano único completamente hecho en Japón, o un whisky de mezcla que lleve la marca del whisky de malta de las destilerías Chichibu nº 1 y nº 2.
A medida que se estabilice el funcionamiento de la nueva destilería y aumente el volumen de suministro, cabe esperar una mayor expansión de la línea de marcas Ichiro’s Malt y un aumento del volumen de suministro al mercado.
Continuaremos siguiendo los avances hacia la finalización de la destilería y esperaremos con expectación el nacimiento del nuevo whisky que finalmente se producirá.
４．Por fin.
Las especificaciones de producción son bastante diferentes de las de la primera destilería, y las notas de cata son sorprendentemente más expresivas que nunca.
Este producto tiene muchos elementos afrutados, dulces y ahumados, y le animamos a que lo pruebe cuando lo vea.
Por último: Libros recomendados sobre el whisky japonés
Si quiere aprender más sobre el whisky japonés, que es una tendencia mundial, le recomendamos estos libros.
(1). El whisky japonés como educación para los negocios
Se trata de un libro escrito por Mamoru Tsuchiya, un crítico de whisky de fama mundial y representante del Instituto de Investigación de la Cultura del Whisky, titulado 《 El whisky japonés como cultura para los negocios. 》
El libro abarca los fundamentos del whisky, la introducción del whisky en Japón, el nacimiento del whisky japonés, las estrategias publicitarias y el auge del whisky japonés, y el actual auge de las destilerías artesanales. Se trata de un libro que resume el whisky japonés de forma muy fácil de entender.
(2). El whisky y yo (Masataka Taketsuru)
Masataka Taketsuru, el fundador de Nikka Whisky, dedicó su vida a la elaboración de whisky en Japón. Esta es una versión revisada y reimpresa de la autobiografía de un hombre que simplemente amaba el whisky y hablaba de sí mismo. El libro describe vívidamente los días en que fue a Escocia solo para estudiar de joven y superó muchas dificultades para completar el whisky japonés, así como a su compañera, Rita.
(3). Una carta de desafío de una destilería de nueva generación
Lanzamiento en 2019. En un momento en el que el mundo está viviendo un boom del whisky sin precedentes, ¿en qué pensaban los responsables de las destilerías artesanales y cuáles fueron sus reflexiones cuando asumieron el reto de elaborar whisky? Este libro cuenta las historias de 13 propietarios de destilerías artesanales, incluido Ichiro Akuto, de Venture whisky, famoso por su Ichirose Malt, que inspiró el nacimiento de las destilerías artesanales en Japón.
(4). Whiskey Rising
Esta es la versión japonesa de Whisky Risng, publicada en Estados Unidos en 2016, con un contenido muy actualizado. No solo describe la historia del whisky japonés en detalle, sino que también incluye datos sobre todas las destilerías de Japón, incluidas las destilerías artesanales que se han fundado en los últimos años. El libro también incluye descripciones de las botellas legendarias que han salido al mercado, así como información sobre los bares donde se puede encontrar whisky japonés.
