La serie INAZUMA de Nagahama Distillery. En esta ocasión, se lanzarán dos tipos de «INAZUMA Blended Malt», un producto fruto de la colaboración entre la destilería francesa Armorik y la destilería Nagahama.
El whisky francés se ha dejado ver cada vez más en Japón en los últimos años, pero sólo unas cinco destilerías de whisky niponas venden whisky de malta.
Las destilerías que originalmente elaboraban licores y brandy han empezado recientemente a elaborar whisky, y se está utilizando whisky envejecido en barricas de vino de alta calidad, barricas típicas de bourbon y barricas de jerez.
En 1993, la «Destilería Varenguim» fue la primera destilería francesa de whisky de esta industria. La destilería que produce el whisky «Armorik» y el whisky original de la destilería Nagahama se combinarán y se lanzarán dos mezclas.
1. «INAZUMA Blended Malt» de Armorik y la destilería Nagahama
1-1. creme brulee al estilo
Una receta creada por Paul de Armorik, a la que se ha añadido la malta con peated de Nagahama como acento para crear un sabor a quemado. El sabor recuerda a la crème brûlée, que recuerda a los dulces.
El nombre del producto deriva del carácter kanji de «Shigeru», el nombre de la prefectura, y en la etiqueta aparecen escenas del lago Biwa y Bretaña, así como aves locales. La etiqueta «Estilo Japonés» muestra un trepador azul de Bretaña sobre el fondo natural del lago Biwa, mientras que la «Estilo Crème Brûlée» representa el ave de la prefectura de Shiga, el cisne cantor, con la costa cercana a la destilería de Varennghiem como telón de fondo. Si se mira hacia el lago Biwa, que se representa en el centro del diseño, se puede ver el exterior de la destilería de Varennghiem y de la destilería de Nagahama.
INAZUMA» se asocia estrechamente con la agricultura desde la antigüedad, y se dice que trae buenas cosechas. La innovadora combinación de la conexión celta de Bretaña y las refinadas tradiciones de Japón ha producido un whisky innovador. Esperamos que disfrute plenamente de los sabores únicos de cada uno de nuestros whiskies.
1-2. estilo japonés
La receta fue creada por el equipo de mezcladores de la destilería de Nagahama, y la malta clave es la de las barricas de roble de Mizunara, equilibrada con el sake original de las distintas barricas de Nagahama, lo que da como resultado un whisky de temática «japonesa».
El nombre del producto deriva del carácter chino para «Shigeru» en el nombre de la prefectura, y la etiqueta muestra escenas del lago Biwa y Bretaña, así como aves locales. La etiqueta de «Estilo Japonés» muestra un trepador azul de Bretaña sobre el fondo natural del lago Biwa, mientras que la de «Estilo Crème Brûlée» representa el ave de la prefectura de Shiga, el cisne cantor, con la costa cercana a la destilería de Varennghiem como telón de fondo. Si se mira hacia el lago Biwa, que se representa en el centro del diseño, se puede ver el exterior de la destilería de Varennghiem y de la destilería de Nagahama.
INAZUMA» se asocia estrechamente con la agricultura desde la antigüedad, y se dice que trae buenas cosechas. La innovadora combinación de la conexión celta de Bretaña y las refinadas tradiciones de Japón ha producido un whisky innovador. Esperamos que disfrute plenamente de los sabores únicos de cada uno de nuestros whiskies.
1-2. Especificaciones del producto
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| Nombre del producto | Estilo Creme Brulee | Estilo Japonés |
|---|---|---|
| Alcohol | Whisky de Malta Blended | Whisky de malta Blended |
| Ingredientes | Malta | Malta |
| Tipo de barrica | Desconocido | Malta clave Roble Mizunara |
| Número de botellas | 1.000 botellas | 1.000 botellas |
| grado alcohólico | 50% | 50% |
| Precio | 11.000 yenes (impuestos incluidos) | 11.000 yenes (impuestos incluidos) |
2. introducción a la destilería
Destilería Nagahama
| Dirección | 14-1 Asahi-cho, Nagahama-shi, Shiga 526-0056 |
| Inicio de actividad | 1 de noviembre de 2016 (Heisei 28) |
La destilería Nagahama, una de las más pequeñas de Japón, está situada en la parte norte del lago Biwa, en la prefectura de Shiga, y cuenta con una fábrica de cerveza artesanal y un restaurante. Pocas destilerías, incluidas las grandes destilerías de whisky, tienen restaurantes anexos, y cuando se trata de destilerías de whisky artesanal, son muy raras.
La singular forma de los alambiques instalados en la destilería recuerda el origen mismo de la elaboración del whisky.
La destilería de Nagahama era originalmente un almacén de arroz del periodo Edo (1603-1868), y comenzó a fabricar cerveza en 1996. Más tarde, en 2016, se instalaron instalaciones para la producción de whisky. El edificio tiene un techo abovedado, con un tanque de sacarificación y un destilador en la primera planta, y un molino y un tanque de fermentación en la segunda.
Hay dos alambiques para la primera destilación y uno para la redestilación, y el sistema de calentamiento es un alambique de tipo alámbico con forma de calabaza de vapor indirecto, un alambique utilizado a menudo para la destilación de brandy. Este alambique es un tipo de destilador poco común en Japón. La característica de este destilador es que tiene la ventaja de producir un licor claro, suave y con poco sabor diverso.
Entre la creación de la empresa y la actualidad se repitieron las pruebas de ensayo y error. Entre los principales cambios cabe citar la modificación de la proporción de mosto de malta y del tiempo de fermentación, que inicialmente era de 60 horas, pero que ahora se ha pasado a 72 horas. Posteriormente, la destilación se realizó ajustando el tiempo de fermentación para crear diferentes tipos de sake original. El número de recipientes de destilación pasó de dos a tres. Cuando se fundó la destilería, el primer caldero de destilación era de 1.000 litros y el segundo de 500 litros, pero el segundo también se sustituyó y los tres calderos de destilación se unificaron en 1.000 litros. El resto de los hervidores de redestilación casi nunca se limpian, siguiendo el ejemplo de las destilerías escocesas. Hemos realizado muchos cambios desde nuestra fundación hasta ahora.
Sin embargo, el espíritu del concepto «una cocción, un barril» ha permanecido inalterado y siguen elaborando whisky.
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Referencia: whisky｜Nagahama Romantic Beer
Por último: Libros recomendados sobre el whisky japonés
Si quiere aprender más sobre el whisky japonés, que es una tendencia mundial, le recomendamos estos libros.
(1). El whisky japonés como educación para los negocios
Se trata de un libro escrito por Mamoru Tsuchiya, un crítico de whisky de fama mundial y representante del Instituto de Investigación de la Cultura del Whisky, titulado 《 El whisky japonés como cultura para los negocios. 》
El libro abarca los fundamentos del whisky, la introducción del whisky en Japón, el nacimiento del whisky japonés, las estrategias publicitarias y el auge del whisky japonés, y el actual auge de las destilerías artesanales. Se trata de un libro que resume el whisky japonés de forma muy fácil de entender.
(2). El whisky y yo (Masataka Taketsuru)
Masataka Taketsuru, el fundador de Nikka Whisky, dedicó su vida a la elaboración de whisky en Japón. Esta es una versión revisada y reimpresa de la autobiografía de un hombre que simplemente amaba el whisky y hablaba de sí mismo. El libro describe vívidamente los días en que fue a Escocia solo para estudiar de joven y superó muchas dificultades para completar el whisky japonés, así como a su compañera, Rita.
(3). Una carta de desafío de una destilería de nueva generación
Lanzamiento en 2019. En un momento en el que el mundo está viviendo un boom del whisky sin precedentes, ¿en qué pensaban los responsables de las destilerías artesanales y cuáles fueron sus reflexiones cuando asumieron el reto de elaborar whisky? Este libro cuenta las historias de 13 propietarios de destilerías artesanales, incluido Ichiro Akuto, de Venture whisky, famoso por su Ichirose Malt, que inspiró el nacimiento de las destilerías artesanales en Japón.
(4). Whiskey Rising
Esta es la versión japonesa de Whisky Risng, publicada en Estados Unidos en 2016, con un contenido muy actualizado. No solo describe la historia del whisky japonés en detalle, sino que también incluye datos sobre todas las destilerías de Japón, incluidas las destilerías artesanales que se han fundado en los últimos años. El libro también incluye descripciones de las botellas legendarias que han salido al mercado, así como información sobre los bares donde se puede encontrar whisky japonés.
