Con sus raíces en Kiichiro Iwai, el hombre que envió a Masataka Taketsuru a Escocia y creador del Mars Whiskey, y bajo el lema «lo local es global», la destilería es una destilería consolidada que ha ganado numerosos premios internacionales en las categorías de whisky, shochu, vino y otras.
1.Reseña
La destilería fue fundada en 1985 por Hombo Shuzo, un fabricante general de licores de Kagoshima, famoso por su auténtico shochu «Sakurajima».
En 1949, obtuvo una licencia para producir whisky y, desde 1960, produce whisky además de desarrollar su negocio vinícola en Ishiwa-machi, Fuefuki-shi, prefectura de Yamanashi.
En busca de una ubicación ideal para la producción de whisky, se abrió la destilería Mars Shinshu (ahora destilería Komagatake) en Miyata-mura, Kamiina-gun, prefectura de Nagano.
A los pies del monte Komagatake, en los Alpes Centrales, a 798 metros sobre el nivel del mar, la destilería produce varios whiskies de mezcla, incluido el «Single Malt Komagatake», en un entorno cubierto de árboles de un verde intenso.
La destilería Mars Shinshu se vio obligada a suspender la producción durante 19 años a partir de 1992 debido a la recesión del whisky, pero en febrero de 2011, la destilería reconoció rápidamente los signos de recuperación de la demanda de whisky y reanudó sus operaciones.
En 2020, la destilería se sometió a una renovación total por primera vez en 35 años con un coste de 1.200 millones de yenes.
También se renovó el edificio de visitantes, que alberga una tienda y un bar, y el edificio de la destilería está ahora abierto a las visitas.
En abril de 2021, salió a la venta el blended malt japonés, el primer whisky japonés de la industria elaborado a partir de un intercambio de whisky original con la «Venture Whiskey Chichibu Distillery», que se convirtió en un tema candente.
El nombre se cambió a «Mars Komagatake Distillery» en 2024.
2.Información básica
2-1. Propietario
Honbo Shuzo
2-2. Ubicación
399-4301
4752-31 Miyata-mura, Kamiina-gun, Nagano
Acceso
En coche
Autopista ≪Expressway
Aproximadamente 7 minutos en coche desde el intercambiador de Komagane
JR
A unos 10 minutos en taxi después de bajarse en la estación de Komagane o en la estación de Miyata de la línea JR Iida.
Bus】【Bus
Aproximadamente 20 minutos a pie desde la parada de autobús Suganodai Bus Center.
2-4. Inicio de la explotación
1985 (Showa 60)
2-5. Principales productos
Hombo Shuzo, que lleva mucho tiempo produciendo whisky, posee más whisky original que otras destilerías artesanales.
La serie limitada que se lanza cada año, la Serie Envejecida de Yakushima, y los productos de otra destilería, la Destilería Tsunuki, se lanzan a intervalos cortos a lo largo del año, deleitando siempre a nuestros consumidores.
Entre los productos lanzados como productos de todo el año, recomendamos «Iwai Tradition».
Ninguno disponible en la actualidad.
3.Visitas y centro de visitantes
La Destilería Mars Komagatake cuenta con un edificio para visitantes que ofrece una amplia gama de servicios para los visitantes.
Además, la destilería vende whisky exclusivo, vino Mars, cerveza Minami-Shinshu y artículos originales de la tienda, y detrás del mostrador del bar se exponen botellas de whisky Mars del pasado y certificados.
Aunque los visitantes pueden recorrer la tienda sin reserva, los que tienen reserva tienen prioridad, por lo que se recomienda hacerla.
Horario de apertura
9:00-16:00 (recepción/bar abierto hasta las 15:30)
Cerrado
29-12-1/3 *Puede haber días festivos.
Admisión
Gratuita (degustación de pago)
Horario de visitas
Destilería (visita gratuita): aprox. 20 min.
Aparcamiento
Gratuito
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3-1. Información gastronómica en los alrededores de la destilería
En los alrededores de la estación de Komagane, la más cercana a la destilería, hay muchos restaurantes y bares que venden whisky Komagatake.
3-2. Lugares de interés y alojamiento
Hay, por supuesto, estaciones de esquí, aguas termales e instalaciones de ocio propias de las zonas nevadas.
Además, el «Asagimadara no Sato», que es el motivo del whisky de edición limitada «Le Papillon Series» con varias mariposas en la etiqueta cerca de la destilería, es una rara oportunidad de experimentar el mundo del whisky.
Se recomienda, especialmente durante la temporada de follaje otoñal, cuando es fácil pasar tiempo allí.
4.Especificaciones de producción
La malta principal utilizada era Crisp’s Baird, pero desde 2022 también utilizan cebada de 2 carreras cultivada en el pueblo de Miyata y en la ciudad de Komagane.
Además de la levadura de destilería, también se utiliza levadura de cerveza ale de Minami-Shinshu Beer en las mismas instalaciones.
La destilería de Komagatake tenía originalmente un alambique construido por Kiichiro Iwai basado en las notas de Taketsuru, pero fue sustituido por uno nuevo en 2014 debido al envejecimiento.
La forma del nuevo alambique es una reproducción fiel del alambique original de Kiichiro Iwai.
Por cierto, el pote de destilación de estilo Iwai que se utilizó realmente hasta 2014 está actualmente expuesto en la entrada.
En ese momento se instaló una nueva cuba de maceración, así como tres nuevos fermentadores de acero inoxidable, y junto con los tres fermentadores de madera existentes, actualmente hay seis fermentadores en funcionamiento. En 2002 también se instalaron dos alambiques (de primera y segunda destilación). Ambos alambiques están fabricados por Miyake Seisakusho, y son reproducciones fieles de los primeros alambiques diseñados por Kiichiro Iwai, que en su día participó en el diseño del Aceite de Deducción de Yamanashi como asesor.
| Volumen de producción | 180.000 litros |
| Agua de elaboración | Agua de un pozo situado 120 m por debajo de la destilería (agua natural filtrada a través de una capa de granito) |
| Volumen de preparación |
1.1 tonelada por lote |
| Molino de malta | Pequeño molino fabricado por Kanzel de Alemania |
| Tanque de sacarificación | Tanque de fluroy de acero inoxidable fabricado por Miyake Seisakusho (aprox. 6.000 litros) |
| Volumen de mosto | 4400 litros |
| Depósitos de fermentación | 3 de acero inoxidable, 3 de madera (abeto Douglas) |
| Alambique | Primera destilación 1 tipo recto fabricado por Miyake Seisakusho, 6.000 litros redestilación 1 tipo recto de 8200 litros fabricado por Miyake Seisakusho Co. *Ambos son calentados por caldera de vapor |
| Sistema de refrigeración | Carcasa y tubos Hatsudome Tina de destilación |
| Instalaciones de embotellado | Ninguna |
| Almacén de maduración | 5 estanterías (aprox. 5800 barriles) Otras: Destilería Tsunuki, Bodega de envejecimiento Yakushima |
5.Entorno de maduración
La destilería se encuentra a 798 metros sobre el nivel del mar, a los pies de Kisokomagatake, en los Alpes Centrales, y el río Otakiri discurre cerca de la destilería.
La zona presenta una gran amplitud térmica, con temperaturas que alcanzan los 30°C en verano y los 15°C bajo cero en invierno.
La imagen de la maduración en las regiones frías es que es gradual, pero la gran altitud hace que el proceso de maduración sea dinámico.
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6.Historia de la destilería
6-1. Historia
| 1949 (1949) |
Obtención de la licencia de fabricación de whisky en la prefectura de Kagoshima. Comienza la producción de whisky bajo la dirección de Kiichiro Iwai. |
|---|---|
| 1960 1960 (Showa 35) |
Finaliza la construcción de la fábrica de Yamanashi. Se transfiere la licencia de producción de whisky en Kagoshima. Comienza la producción de whisky y vino. Kiichiro Iwai participa en el diseño de la planta y en la dirección de la producción. Comienza la venta bajo la marca «Mars Whiskey». |
| 1969 (1969) |
La fábrica de Kagoshima vuelve a adquirir la licencia de producción de whisky. |
| 1984 (1984) |
Se suspende la destilación de whisky de malta en la fábrica de Kagoshima. |
| 1985 (Año 1985) (1985) |
Finaliza la construcción de la destilería Mars Shinshu. Se transfiere la licencia de fabricación en Yamanashi y se trasladan las instalaciones de destilación. |
| 1992 (Heisei 4) |
Se suspende la producción en la destilería Mars Shinshu (hasta 2011). |
| 1995 (Heisei 24) 1995 (Heisei 7) |
Lanzamiento de los whiskies de malta «Maltage Satsuma 12 años» y «Maltage Komagatake 10 años». |
| 2000 (Heisei 7) 2000 (Heisei 12) |
Mars Whiskey Mountain Series, se ponen a la venta los barriles individuales «Hogendake 14years», «Senganrei 13years», «Koshi Hyakusan 12years», «Kyogatake 10 years» y «Kugidake 8 years». |
| 2004 (Heisei 16) |
Se pone a la venta «Mars Maltige 1984 Triple Cask 20years old». Sale a la venta el single malt «Vintage Satsuma 1984». |
| 2006 (Heisei 16) (2006) |
Se pone a la venta MARS SINGLE CASK VINTAGE MALT WHISKY KOMAGATAKE (1986#448,1989#616). |
| 2009 (Heisei 18) 2009 (Heisei 21) |
MARS SINGLE CASK VINTAGE MALT WHISKY KOMAGATAKE (1988#566,1989#617,1992#1144) Sale a la venta el whisky de malta «The Malt of Kagoshima1984». |
| 2010 (Heisei 22) |
Sale a la venta el whisky de mezcla «Iwai Tradition». |
| 2011 (Heisei 22) 2011 (Heisei 23) |
La destilería Mars Shinshu vuelve a destilar whisky. Whisky puro de malta «Mars Maltage 3 plus 25 28 years». Sale a la venta «Maltage Komagatake Pure Malt Whisky 10years». |
| 2012 (Heisei 24) |
Sale a la venta el Komagatake Single Cask (1989#1041, 1989#1060, 1985#162). |
| 2013 (Heisei 24) (2013) |
Mars Maltige 3 Plus 25 28years» gana el premio al mejor del mundo en la WWA 2013. Single Malt Komagatake 22años Single Malt Komagatake Bourbon Barrel 24years Barril único Komagatake 1988 #569 Lanzamiento del Single Cask Komagatake 1989 #619. |
| 2014. (2014) |
La destilería Mars Shinshu encargó a Miyake Seisakusho la actualización de sus calderos de destilación de whisky con la misma forma que los alambiques diseñados por Kiichiro Iwai (uno para la primera destilación y otro para la redestilación). Barril único Komagatake 1988 #557 Whisky de mezcla «Mars Whiskey Twin Alps The Revival 2011 Single Malt Komagatake Single Malt Komagatake Sherry & American White Oak 2011 salió a la venta. |
| 2015 (2015) |
Selección de Malta Mars Maltage Koshyaku» Single Malt Komagatake Naturaleza de Shinshu Ryuyo» Lanzamiento de «The Lucky Cat «Sun» Port & Madeira Cask Finish». |
| 2016 (2016) |
Finaliza la construcción de la destilería Mars Tsunuki y la bodega de envejecimiento Mars Yakushima. Single Malt Komagatake, Nature of Shinshu, Kohigan Cherry Blossom. Single Malt Komagatake 1986 CRIADO 30 AÑOS Roble blanco americano Natural Cask Strength El Gato de la Suerte Ceniza ’99 Single Malt Komagatake Sherry & American White Oak 2011 Wine Cask Finish Single Malt Komagatake Tsunuki Aged» puesto a la venta. |
| 2017 (2017) |
Single Malt Komagatake 1986 AGED 30YEARS Barrica de Jerez Single Malt Komagatake 1986 AGED 30YEARS Barrica de Jerez Natural Cask Strength Single Malt Komagatake Yakushima Añejado 2014 Single Malt Komagatake Naturaleza de Shinshu -Shinano Gamakoe El Gato de la Suerte Menta Mars Malt Le Papillon Barrica única «Oorurishi Shijimi». Mars Malt Le Papillon Single Cask » salió a la venta. |
| 2018 (Heisei 30) |
Single Malt Komagatake AGED 27YEARS» (Malta única envejecida 27 años) Single Malt Komagatake de doble bodega embotellado en 2018 Single Malt Komagatake Edición Limitada 2018″ Single Malt Komagatake Tsunuki Envejecimiento Embotellado en 2018 El gato de la suerte «Mae» Mars Malt Le Papillon Single Cask « Mars Malt Le Papillon Single Cask «Tsumabenichou Mars Malt Le Papillon Single Cask » salió a la venta. |
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2019 |
Single Malt Komagatake Edición Limitada 2019 Single Malt Komagatake Double Cellars Embotellado en 2019 Single Malt Komagatake Yakushima Aging Embotellado en 2019 Single Malt Komagatake Tsunuki Envejecimiento Embotellado en 2019 Single Cask Komagatake 1990 No.1040 ENVEJECIDO 27AÑOS» Single Cask Komagatake 2012 No.1493 AGED 6YEARS MARS MORTAGE KOSHIHAKU MANZANILLA Acabado en barrica Mars Malt Le Papillon Barrica Única . Mars Malt Le Papillon Single Cask . Mars Whisky Sakura Cask Finish». |
| 2020 (2020) |
Finalización de los trabajos de mantenimiento para ampliar las instalaciones de producción de whisky. Se construyen un edificio de destilación y un edificio para visitantes. Single Malt Komagatake Edición Limitada 2020 Single Malt Komagatake Yakushima Envejecido Embotellado en 2020 Single Malt Komagatake IPA Cask Finish Embotellado en 2020 Single Malt Komagatake 1991 No.160 AGED 28YEARS Mars Maltage Koshibaku Wine Cask Finish El Gato de la Suerte Hana Komagatake New Pot Lightly Peated 2020 «Mars Malt Le Papillon Double Cask Yakushimaruri Shijimi» Mars Malt Le Papillon Single Cask Mars Malt Le Papillon Single Cask «Peacock Butterfly» sale a la venta. |
| 2021 (2021) |
Sale a la venta «Mars Maltese Maltage Koshi Hyaku Manzanilla Cask Finish». MARUS WHISKEY SHIKI Yama Sauvignon Cask Finish Single Malt Komagatake Edición Limitada 2021 Single Malt Komagatake IPA Cask Finish Embotellado en 2021 El chocolate del gato de la suerte Dúo de whisky de malta Mars Komagatake x Chichibu 2021 Sale a la venta «Mars Malt Le Papillon Komatsu Takahide Edition». |
| 2022 (2022) |
Sale a la venta el Lucky Cat «Luna». Single Cask Komagatake 2014 No.1841 7 AÑOS DE CRIANZA MARS The Y.A. #01 Single Malt Komagatake IPA Cask Finish Embotellado en 2022 MARS Malta Le Papillon Barrica Única Single Malt Komagatake 2022 Edition». |
| Año 2023 (2023) |
Sale a la venta «The Lucky Cat Double Indivisuals May & Luna». Mars Malt Le Papillon Doble Barrica . Mars Maltage Koshyaku Wine Cask Finish 2023 Single Malt Komagatake 2023 Edition». Sale a la venta el whisky de mezcla «Whisky 100 Year Project – Fellow Distillers», una colaboración de cinco fabricantes japoneses. |
| 2024 (2024) |
El nombre de la destilería cambia de Mars Shinshu a Mars Komagatake. Sale a la venta MARS The Y.A. #03 (con sake Mars Shinshu y Mars Tsunuki). Se celebra el «Festival de la Destilería Mars Komagatake 2024». |
6-2. Mezcladores anteriores
Mezclador Jefe Hajime Kuchi
Licenciado por el Departamento de Fermentación y Producción de la Facultad de Ingeniería de la Universidad de Yamanashi en 1983, se incorporó a Hombo Shuzo.
Tras incorporarse a la empresa, se dedicó a la producción de vino en la Bodega de Yamanashi durante 10 años y, durante los 10 años siguientes, se dedicó a la compra y venta de vinos importados y a la gestión y planificación de ventas para Mars Wine.
En 2004 (Heisei 16), se convirtió en director de fábrica de la Bodega Mars Yamanashi.
Desde 2009 (Heisei 21), se ha dedicado a la reanudación de la destilación en la Destilería Mars Shinshu y al negocio del whisky como Director General del Departamento de Producción de Koshin.
Tras ser nombrado Director en 2013 (Heisei 25), pasó a ser Jefe del Equipo de Promoción Estratégica de la División de Whisky y Jefe de Mezclado.
A partir de 2023, será nombrado Director General.
7.Lista de otras destilerías
