En octubre de 2019, Kokubu Hokkaido Co., Ltd. y Hombo Shuzo Co., Ltd. desarrollaron conjuntamente la marca «Dakekanba», que se vende únicamente en Hokkaido. Se trata de un whisky 100% de malta elaborado mediante una cuidadosa selección de múltiples maltas para adaptarse a los gustos de los habitantes de Hokkai Hokkaido
No se ha revelado el contenido del whisky original, pero se trata de una mezcla de varias edades y tipos de barriles, incluido el whisky original de ultramar.
El nombre de la marca «Dakekanba» es un árbol que simboliza la majestuosa tierra de Hokkaido, que crece de forma salvaje en las partes más altas de las regiones septentrionales y las altas montañas, retorcido y doblado por el viento y la nieve en el duro entorno natural de Hokkaido.
El whisky premium Mars Whisky Dakekanba conmemora el 80º aniversario de Kokubu Hokkaido. Sólose venderán 1.400 botellas en Hokkaido.
1. Fabricante
Hombo Shuzo Co.
| Establecimiento | 1872 |
| Ubicación de la oficina central | 3-27, Minamisakae, Ciudad de Kagoshima, Prefectura de Kagoshima, 891-0122, Japón |
| Destilerías propias | Destilería Mars Shinshu, destilería Mars Tsunuki |
2. Destilería
Destilería Mars Shinshu
| Ubicación | 4752-31, Miyata-mura, Kamiina-gun, Nagano 399-4301, Japón |
| Inicio de la actividad | 1985 |
Fue en 1949 cuando Hombo Shuzo, que se había esforzado por fabricar shochu, un licor destilado japonés, en Kagoshima, obtuvo una licencia para producir whisky. Desde entonces, la empresa se aferra al sueño de producir algún día un auténtico whisky que aproveche el clima japonés.
En 1960, tras varios años de producción de whisky en Kagoshima, creó la Bodega Mars Yamanashien Yamanashi, una fábrica de producción de vino y whisky. Luego, para dedicarse a la producción de whisky en serio, buscaron un lugar aún más ideal.
Las condiciones naturales para la producción de whisky son muy severas, incluyendo un clima frío con aire limpio, así como una humedad moderada y agua de buena calidad tras buscar un emplazamiento que reuniera estas condiciones, se abrió la destilería Mars Shinshu en 1985, a 798 metros de altitud, al pie del monte Komagatake, en los Alpes Centrales de la prefectura de Nagano, en busca del mejor entorno para la producción de whisky en 1992, la destilería dejó de destilar debido a la escasa demanda de whisky. Más tarde, cuando el whisky japonés empezó a ser apreciado en todo el mundo, la demanda de whisky comenzó a recuperarse en 2009.
En septiembre de 2020, la destilería se renovará completamente por primera vez en 35 años. La inversión será de aproximadamente 1.200 millones de yenes.
A partir de mayo de 2019, el edificio de destilación de whisky (incluido el almacenamiento de barriles) se construirá de nuevo con el fin de renovar las instalaciones de envejecimiento, construir instalaciones de almacenamiento de barriles con vistas a aumentar la producción de whisky, y observar la producción de whisky, y el edificio de visitantes se construirá de nuevo con el fin de vender whisky y productos originales, y se renovarán las instalaciones y los equipos existentes.
El nuevo edificio de la destilería de whisky tiene una superficie total de 1.996 metros cuadrados (incluido un almacén de barriles que albergará aproximadamente 2.500 barriles), yel edificio de visitantes tiene una superficie de 746 metros cuadrados.
Referencia: Página web oficial de Hombo Shuzo
■Capacidad de producción: 1,1 toneladas de malta cruda/día
■Capacidad de elaboración: unos 700 litros/día, unos 185 kl/año (previsto para el ejercicio 2020)
■Equipamiento principal: 1 moledora de malta, 1 cuba de maceración (tanque de sacarificación) de 6KL x 1, tanques de fermentación de acero inoxidable de 6KL x 3, tanques de fermentación de madera de abeto Douglas (reubicados) de 6KL x 3, hervidor de primera destilación (reubicado)
Crédito de la imagen: Sitio web oficial de la destilería Mars Shinshu
Para más información sobre la destilería Mars Shinshu, consulte aquí↓
https://jpwhisky.net/japanesedistillery-1447/#4-3″]
Destilería Mars Tsunuki
| Dirección | 6594 Tsunuki, Kaseda, ciudad de Minamisatsuma, prefectura de Kagoshima, 899-3611 Japón |
| Inicio de la actividad | Comenzó a operar en 2016 |
Tsunuki, Kaseda, ciudad de Minami-Satsuma. La destilería de whisky más meridional del continente, la destilería Mars Tsunuki, se encuentra en las montañas llenas de vegetación del suroeste de la península de Satsuma.
Situada en la parte suroeste de la península de Satsuma, Tsunuki se encuentra en una larga cuenca a lo largo del río Kaseda, un afluente del río Manose. Rodeada por las montañas del monte Kurata (475 m) al este y el monte Nagaya (513 m) al oeste, la topografía de la zona es de tipo cuenca, por lo que los veranos son calurosos y los inviernos fríos, lo que resulta extremadamente duro en el sur de Satsuma la zona tiene un entorno natural que es una «bendición» con buenos recursos hídricos (agua de manantial del monte Kurata), y el cultivo de naranjas, conocido como «naranjas de Tsunuki», florece aprovechando eficazmente las laderas de las montañas.
Tsunuki, bendecida con un clima suave y buenos recursos hídricos, es la cuna de la fábrica de sake Hombo. Hace más de cien años que la cervecería comenzó a fabricar shochu utilizando batatas de Satsuma, una de las especialidades más famosas de esta ciudad.
Referencia: Sitio web oficial de la destilería Mars Tsunuki
Para obtener más información sobre la destilería Mars Tsunuki, haga clic aquí.
https://jpwhisky.net/japanesedistillery/8_kyushu_okinawa/#8-2″]
3. Nombre y foto del producto
Mars Whisky DakeKanba Brandy Cask Finish
4. Características
Mars whisky Dakekanba Brandy Barrel Finish se elabora madurando Mars whisky Dakekanba en las mismas barricas utilizadas para madurar el brandy Tokachi durante otro año y medio
Es un whisky de malta con un sabor rico pero delicado que combina las características de «Dakekanba» con el aroma dulce y el sabor a miel derivados del brandy, un agradable aroma a turba y un regusto suave y duradero.Referencia: Kokubu Hokkaido Limited Release of «Mars whisky Dakekanba Brandy Barrel Finish
4-1. Notas de cata
| Aroma | Suave dulzura de chocolate y plátano |
| Sabor | Dulzura con cuerpo de vainilla y chocolate con alto contenido de cacao, con un toque de astringencia de uva |
| Retrogusto | Retrogusto dulce, meloso y complejo de brandy. |
4-2. Especificaciones del producto
| Contenido de alcohol | 43% |
| Categoría de alcohol | Mezcla de malta |
| Tipo de barrica | Envejecido en barriles de brandy Tokachi |
| Contenido | 700ml |
| Número de botellas vendidas | Limitada a 1.400 botellas |
| Precio de venta sugerido | 7.700 yenes (impuestos incluidos) |
| Fecha de lanzamiento | 8 de octubre de 2021 |
5. Premios
Por el momento no se ha recibido ningún premio.
6. Precio
6-1. Precio de venta sugerido por el fabricante
| Nombre del producto | Mars Whisky Dakekanba Brandy Barrel Finish |
| Capacidad | 700ml |
| Precio de venta sugerido | 7.700 yenes (impuestos incluidos) |
6-2. Precio de reventa en Mercari
El precio de reventa en Mercari es de entre 12.000 y 15.000 yenes
(*A partir del 21 de octubre de 2021)
6-3. Precio de venta en Yahoo Auction
No parece haber ningún artículo en venta en Yahoo Auction en este momento. (*Estadística de los últimos 180 días a partir del 21 de octubre de 2021)
6-4. Rakuten, Yahoo Shopping, Amazon
Parece que no hay ventas en los sitios de venta por correo en este momento. (*A partir del 21 de octubre de 2021)
6-5. Precio ofrecido en BAR SHINKAI
En el BAR SHINKAI, que es operado por este sitio web, se ofreceuna tazapor 45ml: 2.310 yenes, 30ml: 1.540 yenes, 15ml: 770 yenes
https://es.jpwhisky.net/barshinkai-6//
7. Resumen
Para que coincida con la imagen del diseño de la etiqueta y la gastronomía de Hokkaido, la cerveza se ha diseñado con la cantidad justa de turba para darle un acabado largo y masculino, pero flexible, y para que combine bien con una amplia gama de alimentos.
De hecho, cuando se bebe con soda, el dulzor y la ligera astringencia de las barricas de brandy y la ligera turba que tiene de entrada combinan a la perfección, lo que lo convierte en un whisky que va bien con la comida.
Solo, tiene una sensación en boca suave y un dulzor suave que llena la boca. Hay un ligero toque de turba, pero el dulzor de las barricas de brandy después del envejecimiento abruma el sabor dulce, rico y meloso
Es un whisky bien equilibrado y fácil de beber.
■Por favor, consulte los demás artículos sobre Hombo Shuzo.
https://jpwhisky.net/komagatake-2021-edition-9279/
https://jpwhisky.net/komagatake-ipacask-2021-8024/
Por último: Libros recomendados sobre el whisky japonés
Si quiere aprender más sobre el whisky japonés, que es una tendencia mundial, le recomendamos estos libros.
(1). El whisky japonés como educación para los negocios
Se trata de un libro escrito por Mamoru Tsuchiya, un crítico de whisky de fama mundial y representante del Instituto de Investigación de la Cultura del Whisky, titulado 《 El whisky japonés como cultura para los negocios. 》
El libro abarca los fundamentos del whisky, la introducción del whisky en Japón, el nacimiento del whisky japonés, las estrategias publicitarias y el auge del whisky japonés, y el actual auge de las destilerías artesanales. Se trata de un libro que resume el whisky japonés de forma muy fácil de entender.
(2). El whisky y yo (Masataka Taketsuru)
Masataka Taketsuru, el fundador de Nikka Whisky, dedicó su vida a la elaboración de whisky en Japón. Esta es una versión revisada y reimpresa de la autobiografía de un hombre que simplemente amaba el whisky y hablaba de sí mismo. El libro describe vívidamente los días en que fue a Escocia solo para estudiar de joven y superó muchas dificultades para completar el whisky japonés, así como a su compañera, Rita.
(3). Una carta de desafío de una destilería de nueva generación
Lanzamiento en 2019. En un momento en el que el mundo está viviendo un boom del whisky sin precedentes, ¿en qué pensaban los responsables de las destilerías artesanales y cuáles fueron sus reflexiones cuando asumieron el reto de elaborar whisky? Este libro cuenta las historias de 13 propietarios de destilerías artesanales, incluido Ichiro Akuto, de Venture whisky, famoso por su Ichirose Malt, que inspiró el nacimiento de las destilerías artesanales en Japón.
(4). Whiskey Rising
Esta es la versión japonesa de Whisky Risng, publicada en Estados Unidos en 2016, con un contenido muy actualizado. No solo describe la historia del whisky japonés en detalle, sino que también incluye datos sobre todas las destilerías de Japón, incluidas las destilerías artesanales que se han fundado en los últimos años. El libro también incluye descripciones de las botellas legendarias que han salido al mercado, así como información sobre los bares donde se puede encontrar whisky japonés.
