[Reseña]Ichiro’s Malt Double Distilleries Chichibu x Komagatake 2021

Ichiro’s Malt

Setrata de un whisky de malta mezclado, elaborado mediante el intercambio de las materias primas de la destilería Chichibu y la destilería Shinshu Mars. Se trata de la primera iniciativa de este tipo en la industria del whisky japonés.

La destilería Chichibu comenzó a funcionar en 2008 y la destilería Honbo Shuzo Mars Shinshu reanudó la destilación en 2011
Este proyecto se inició con la esperanza de que el intercambio de bebidas espirituosas crudas, que se hace habitualmente en Escocia, pudiera realizarse en Japón
Este proyecto, puesto en marcha por dos destilerías muy motivadas en la búsqueda de nuevas posibilidades para el whisky japonés, se inició hace seis años, en abril de 2015, con el intercambio de los espíritus crudos de cada una de ellas (nuevos botes)
La destilería de Chichibu es rica en naturaleza, con el beneficio del río Arakawa y las diferencias de temperatura únicas en la cuenca, mientras que la destilería de Mars Shinshu está rodeada de hermosos bosques a los pies del monte Komagatake, en los Alpes Centrales
Las materias primas maduradas en estos dos entornos diferentes se mezclaron en cada lugar y se expresaron como un nuevo carácter
El sabor afrutado, suave y transparente, y las capas de aroma cuidadosamente superpuestas poco a poco, crean una profundidad que se siente lentamente con el tiempo
Se embotella con un alto grado de alcohol, sin filtrar y con color natural para aprovechar sus características
Es una botella llena del encanto y el potencial del whisky japonés, que tiene muchas posibilidades.

«Es una forma estupenda de conseguir licores crudos que no podemos fabricar nosotros mismos, y de ver cómo cambia la calidad de esos licores con el entorno». El proyecto conjunto no fue un simple intercambio de sake, sino también una forma de que los mezcladores y cerveceros perfeccionen sus habilidades. Creemos que el perfeccionamiento de las habilidades de cada uno como fabricante conducirá a la mejora del nivel técnico y la calidad del whisky japonés» (Sr. Ichiro Akuto, Presidente de Venture Whiskey)

1. Fabricante

Venture Whiskey Co.

EstablecimientoFundada en 2004
Ubicación de la oficina central 49 Midorigaoka, Ciudad de Chichibu, Prefectura de Saitama, 368-0067 Japón
Destilerías propiasDestilería Chichibu, Destilería Chichibu No.2

2. Destilería

Venture Whiskey Chichibu Distillery

Ubicación 49 Midorigaoka, Chichibu-shi, Saitama 368-0067
Inicio de las operaciones 2007

La producción de whisky de malta está arraigada en el clima de Chichibu
El fundador de la destilería, el Sr. Ichiro Hido, se enorgullece de la producción de whisky japonés, y se compromete a elaborar artesanalmente el whisky de malta utilizando pequeños molinos, cubas de maceración, fermentadores Quercus y alambiques fabricados por Forsyth en Escocia.

La zona que rodea a la destilería de Chichibu es rica en naturaleza, con aire limpio, agua de buena calidad, altas temperaturas y humedad en verano, y temperaturas frías que llegan a estar bajo cero por la mañana y por la noche. La diferencia de temperatura entre las dos regiones tiene un profundo efecto en la maduración del whisky, lo que da como resultado un whisky afrutado y bien equilibrado a pesar del corto periodo de maduración.

Establecida en septiembre de 2004
La destilería de Chichibu se completó en 2007
En febrero de 2008, se concedió una licencia para elaborar whisky y empezamos a fabricar whisky en la destilería de Chichibu
En octubre de 2019, la segunda destilería comenzará a funcionar

Esta destilería se estableció después de la destilería Suntory Hakushu y la destilería Kirin Fuji Gotemba, que se establecieron en 1973. Se trata de la primera destilería que se establece en Japón en 35 años, en un momento en el que la caída del whisky está llegando a su fin
La producción anual de whisky equivale sólo a dos días de la destilería de Glenlivet, en Escocia.

La segunda destilería, que está en funcionamiento desde el otoño de 2019, produce la friolera de cinco veces más que la primera destilería. El alambique tiene la misma forma que la primera destilería, pero es mucho más grande para poder destilar cinco veces la cantidad de malta. Está fabricado por Forsythe y utiliza un destilador de llama directa de gas.

Para más información sobre la destilería Chichibu, véase también.

Destilería Mars Shinshu

Dirección 4752-31 Miyata-mura, Kamiina-gun, Nagano 399-4301 Japón
Inicio de la actividad en 1985

Fue en 1949 cuando Honbo Shuzo, que se había esforzado por fabricar shochu, un licor destilado japonés, en Kagoshima, obtuvo una licencia para producir whisky. Desde entonces, la empresa se aferra al sueño de producir algún día un auténtico whisky que aproveche el clima japonés
En 1960, tras varios años de producción de whisky en Kagoshima, creó la bodega Mars Yamanashi

en Yamanashi, una fábrica de producción de vino y whisky. Luego, para dedicarse a la producción de whisky en serio, buscaron un lugar aún más ideal.

Las condiciones naturales para la producción de whisky son muy severas, incluyendo un clima frío con aire limpio, así como una humedad moderada y agua de buena calidad
Tras buscar un emplazamiento que reuniera estas condiciones, se abrió la destilería Mars Shinshu en 1985, a 798 metros de altitud, al pie del monte Komagatake, en los Alpes Centrales de la prefectura de Nagano, en busca del mejor entorno para la producción de whisky
En 1992, la destilería dejó de destilar debido a la escasa demanda de whisky. Más tarde, cuando el whisky japonés empezó a ser apreciado en todo el mundo, la demanda de whisky comenzó a recuperarse en 2009.
En septiembre de 2020, la destilería se renovará completamente por primera vez en 35 años.
La inversión será de aproximadamente 1.200 millones de yenes
A partir de mayo de 2019, el edificio de destilación de whisky (incluido el almacenamiento de barriles) se construirá de nuevo con el fin de renovar las instalaciones de envejecimiento, construir instalaciones de almacenamiento de barriles con vistas a aumentar la producción de whisky, y observar la producción de whisky, y el edificio de visitantes se construirá de nuevo con el fin de vender whisky y productos originales, y se renovarán las instalaciones y los equipos existentes
El nuevo edificio de la destilería de whisky tiene una superficie total de 1.996 metros cuadrados (incluido un almacén de barriles que albergará aproximadamente 2.500 barriles), y el edificio de visitantes tiene una superficie de 746 metros cuadrados
Referencia: Página web oficial de Honbo Shuzo

■Capacidad de producción: 1,1 toneladas de malta cruda/día
■Capacidad de producción: aprox. 700L/día, aprox. 185KL/año (a determinar en el año fiscal 2020)

■Capacidad de elaboración: aprox. 700 litros/día, aprox. 185 kl/año (previsto para el ejercicio 2020)
Equipamiento principal: 1 moledora de malta, 1 reuter (tanque de sacarificación) de 6KL x 1, tanques de fermentación de acero inoxidable de 6KL x 3, tanques de fermentación de madera de abeto Douglas (reubicados) de 6KL x 3, hervidor de primera destilación (reubicado)

Para más información sobre la destilería Mars Shinshu, consulte aquí↓

3. Nombre y foto del producto

Ichiro’s Malt Double Distilleries Chichibu x Komagatake 2021

4. Características

Como resultado del proyecto conjunto, las dos empresas intercambiaron las materias primas y las maduraron en la nueva etapa de olla, lo que amplió la gama de expresión de los cerveceros y les permitió disponer de una variedad más rica de materias primas. Además, la confirmación de los cambios en el tiempo durante el proceso de maduración proporciona experiencia y ayuda a los mezcladores y cerveceros a mejorar sus habilidades. Conocemos a fondo las características de las materias primas de cada uno, y sólo con la presencia de las materias primas de ambas empresas hemos podido expresar nuestros gustos. Ambas empresas han dado el primer paso para asumir un nuevo reto para conseguir el sabor ideal, lo que ha sido posible gracias a la calidad de confianza mutua de las materias primas de Ichirose Malt y Mars Whiskey
Las dos empresas esperan que esta iniciativa aporte un nuevo reconocimiento al variado atractivo del whisky japonés, y que el intercambio de bebidas espirituosas crudas entre los fabricantes de whisky conduzca a la mejora de los estándares técnicos y la calidad, y ofrezca la oportunidad de seguir mejorando la calidad del whisky japonés. Seguiremos intercambiando licores crudos en el futuro. A través de este proyecto conjunto, esperamos que muchas personas, incluidos los aficionados al whisky, puedan conocer las nuevas posibilidades del whisky japonés y disfrutarlo

Citas: Proyecto conjunto de whisky de Ichirose Malt y Mars Whiskey

4-1. Notas de cata

AromaAroma frutal y refrescante, con un dulce aroma a jarabe de arce.
SaborDestaca un dulzor afrutado como la manzana verde, el moscatel y el melocotón blanco.
RetrogustoTras el dulzor, se convierte en un sabor salado como el del pan quemado.

4-2. Especificaciones del producto

Grado de alcohol53% de alcohol en volumen
de alcoholMezcla de malta
Tipo de barril
Contenido700ml
Número de botellas vendidasLimitada a 10.200 botellas
Precio de venta sugerido16.500 yenes (impuestos incluidos)
Fecha de lanzamientoAbril de 2021

5. Premios

No hay historial de premios en este momento.

6. Precio

6-1. Precio de venta sugerido por el fabricante

Nombre del productoIchirose Malt Double Distilleries Chichibu x Komagatake 2021
Capacidad700ml
Precio de venta sugeridoImpuesto incluido: 16.500 yenes

6-2. Precio de reventa en Mercari

El precio de reventa en Mercari es de entre 120.000 y 150.000 yenes.(*A partir del 7 de mayo de 2021)

6-3. Precio de venta en Yahoo Auction

El precio de oferta más bajo en Yahoo Auction fue de 100.000 yenes, el más alto fue de 167.000 yenes, y el promedio fue de 128.257 yenes(basado en las estadísticas de los últimos 120 días desde el 7 de mayo de 2021)

6-4. Rakuten, Yahoo Shopping, Amazon

El precio oscila entre los 150.000 yenes y los 200.000 y

enes en los sitios de venta por correo. (*A partir del 3 de junio de 2021)

6-5. Precio ofrecido en BAR SHINKAI

En el «BAR SHINKAI», que es operado por este sitio web, se ofreceuna copa individuala 45ml: 4.950 yenes, 30ml: 3.300 yenes, 15ml:1.650 yenes.

7. Resumen

El lanzamiento de nuevos productos de la destilería Saburoumaru y la destilería Nagahama el 30 de marzo de 2012, a través de un intercambio de licores crudos, también fue un tema candente dentro de la industria del whisky japonés
Esta vez, el Komagatake x Chichibu blended malt era un proyecto conjunto que se venía gestando desde 2015, hace seis años, y parece haber sido un nuevo intento después de muchos años. Aunque el intercambio de malta ha sido una práctica habitual en Escocia, es una iniciativa que desafía el sentido común, algo que nunca se había planteado en el whisky japonés. Se ha escrito una nueva historia en la historia del whisky japonés. Estoy seguro de que la industria del whisky japonés será cada vez más emocionante a medida que se realicen más esfuerzos de este tipo en el futuro
Por el momento, sólo hay un número limitado de destilerías en Japón que pueden producir malta de grano, pero tengo la esperanza de que no esté lejos el día en que se pueda producir whisky de mezcla intercambiando malta y malta de grano.

■Por favor, consulte los otros artículos sobre Ichirose Malt.

Por último: Libros recomendados sobre el whisky japonés

Si quiere saber más sobre el whisky japonés, que es una tendencia mundial, y quiere aprender más sobre él, le recomendamos encarecidamente estos libros.

(1). El whisky japonés como educación para los negocios

Se trata de un libro escrito por Mamoru Tsuchiya, un crítico de whisky de fama mundial y representante del Instituto de Investigación de la Cultura del Whisky, titulado «El whisky japonés como cultura para los negocios«
El libro abarca los fundamentos del whisky, la introducción del whisky en Japón, el nacimiento del whisky japonés, las estrategias publicitarias y el auge del whisky japonés, y el actual auge de las destilerías artesanales. Se trata de un libro que resume el whisky japonés de forma muy fácil de entender.

(2). Whisky Galore Vol.25 Abril 2021

El número de abril de 2021 de Whisky Galore, publicado por el Whisky Culture Research Institute
Este número de Whisky Galore, publicado por el Instituto de Investigación de la Cultura del Whisky, presenta la definición de whisky japonés y una lista de 24 destilerías como lo último en whisky japonés. También incluye una entrevista con el Jefe de Mezclas de Suntory, Shinji Fukuyo, lo que la convierte en una publicación imprescindible para los aficionados al whisky japonés.

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(3). Whisky Rising

Esta es la versión japonesa de Whisky Risng, publicada en Estados Unidos en 2016, con mucho contenido actualizado. No solo describe la historia del whisky japonés en detalle, sino que también incluye datos sobre todas las destilerías de Japón, incluidas las destilerías artesanales que se han fundado en los últimos años. El libro también incluye descripciones de las botellas legendarias que han salido al mercado, así como información sobre los bares donde se puede encontrar whisky japonés.

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