Un breve vistazo al evento de la destilería Saburomaru en Tokio, celebrado el 6 de diciembre.
También presentaremos información sobre la nueva marca de whisky de mezcla de la destilería, SAB.

Informe del evento de Tokio

1-1. Introducción

Este evento se celebró en tres partes para los medios de comunicación, las partes relacionadas y los aficionados al whisky (por sorteo).
El evento se celebró en Refork Otemachi.
El evento comenzó con un saludo del Sr. Takahiko Inagaki, Presidente de la Cervecería Wakatsuru.
Hizo tres puntualizaciones sobre los últimos TOPICS de la destilería.

• Saburomaru 55years old (precio 550.000 yenes), que salió a la venta en el pasado, está ahora a la venta en Taiwán por 9.070.000 yenes.
• La destilería se vende ahora como la destilería más cercana a la estación de Japón, y actualmente solicita el Guinness World Records por ser la mejor destilería del mundo. El número de visitantes a la destilería aumentó en 5.000 en comparación con el año anterior debido a la influencia de la película «Bienvenidos a la destilería de Komada» y otros eventos.
• La destilería utiliza dos tipos de turba, Islay y Highland, con las que han tenido especial cuidado desde su creación.

1-2. Problemas y acciones para el whisky japonés

El Sr. Inagaki cree que el whisky japonés se enfrenta actualmente a tres problemas principales,

Insuficiente difusión de información de las «normas del whisky japonés» al resto del mundo

1. Saturación del mercado debido al aumento del número de operadores nacionales y extranjeros

Las destilerías deben tomar medidas para tener su propia originalidad y construir una marca que pueda competir a escala mundial,
Estas medidas incluyen: desafiar al Whisky de mezcla, que actualmente representa la mayor parte del volumen de ventas mundial; establecer marcas ahumadas; crear botellas y denominaciones con una mentalidad global; y crear Whisky respetuoso con el medio ambiente.
La nueva destilería Saburomaru ha anunciado el lanzamiento de un nuevo producto, SAB.
Los detalles del producto se presentan al final de esta página.

2.Perspectiva global y estrategia a largo plazo

En cuanto a la «Perspectiva Global», la empresa está comprometida con la producción sostenible de Whisky,

La introducción de botellas ecológicas que utilizan cullet reciclado, la reducción de CO2 mediante el uso de tanques de precalentamiento y la reducción de CO2 mediante la eficiencia de la destilación ZEMON se citan como ejemplos de éxito. También se afirma que los tanques de precalentamiento y ZEMON son medidas que ahorran costes a las destilerías.

3. la falta de conocimientos técnicos sobre maduración y de desarrollo de canales de venta, la subida vertiginosa de los precios de las barricas y la malta a medida que aumenta el número de destilerías, y la falta de difusión de información sobre los «estándares del whisky japonés» al resto del mundo

Entre las medidas para hacer frente a estos problemas destaca la necesidad de proyectos que apoyen los cimientos de la industria del Whisky,

En la industria japonesa de embotellado de Whisky «T&T TOYAMA
Están generando flujo de caja mediante la compra de Whisky original para nuevas destilerías y la prestación de servicios de consultoría en fabricación y marketing, y actualmente tienen almacenadas unas 10 destilerías, con lanzamientos previstos para el año que viene.

En el nuevo negocio «RE:COOPERAGE

En comparación con 2018, el precio de un barril de bourbon es unas cuatro veces más alto que en 2018, aunque actualmente hay muchas destilerías entrando en el mercado. En las nuevas destilerías, el coste de la materia prima de los barriles y la malta supone más del 90% del coste total, que es uno de los principales costes de las destilerías.

Por eso hemos puesto en marcha el primer negocio de recuperación de barricas de madera recuperada de Japón, que realiza todas las tareas de «reparación, rehacer y recargar» las barricas, y es el primero de este tipo en Japón para apoyar a la industria del whisky. La empresa también se ha lanzado a la reutilización de barricas con la incorporación de rodillos patentados para barricas y otros productos.

Además, en la destilería de Saburomaru

Presentación de la sala de mezclas y las instalaciones del taller, que se construirán próximamente, y una experiencia de llenado manual de balintos.

La gran novedad fue el uso de cebada local y la introducción del malteado en el suelo.
El malteado en el suelo sólo puede hacerse durante los meses más fríos, de noviembre a abril, y la empresa comercializará productos elaborados con él en el futuro.

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3. nuevo producto «sub.

La destilería Saburomaru lanzará un nuevo whisky blended «SAB.

Nacido en Japón. Hecho en Toyama.

Las magníficas montañas de Toyama y su abundancia de agua límpida.
y los hermosos cambios estacionales que la acompañan,
Los hermosos cambios estacionales y la cultura artesanal que se nutre de la vida cotidiana de la gente.
La magnífica naturaleza y el ciclo del agua,
Los sutiles cambios de las estaciones y el trabajo de los hombres,
Sólo en Japón, sólo en Toyama pueden crearse.
El whisky se produce en la zona de la llanura de Tonami, en Toyama.

La destilería Saburomaru, arraigada en la zona de la llanura de Tonami, en la prefectura de Tomi∏s, y que desafía al mundo, produce este whisky,
La destilería Saburomaru, que está arraigada en la zona de la Llanura de Tonami, en la prefectura de Tonami (Japón), y desafía al mundo, produce un Whisky con la estética japonesa y la cultura de Toyama.
Sabu» es un Whisky de mezcla con el sentido japonés de la belleza y el espíritu de la cultura japonesa.
Lo hacemos llegar al mundo desde aquí, desde Toyama.

Cita: WHISKY BLENDED AHUMADO «SAB.

3-1. SAB. SUNSET ROJO

Aldeas dispersas en Tonami, el sol poniente entre las montañas.Reflejado en los arrozales hasta donde alcanza la vista, la imagen es la de un hermoso paisaje teñido de rojo.

Nariz: Aire de marea, amaderado tranquilo, naranja, ceniza, cera tenue, caramelo y ahumado que envuelve el conjunto.
Sabor: suave, pleno, redondo, dulce, caramelo, humo, manzana roja. Para ser un blended, tiene mucho cuerpo y es muy bebible. El final es amaderado y redondo, con un dulzor persistente.

En términos de posición, es el sucesor del Sunshine Premium. El concepto es un blended dulce y redondo que puede ser ampliamente utilizado por todos, desde principiantes hasta usuarios dedicados de cervezas ahumadas.

3-2. SAB. NEGRA NOCHE

La imagen de las montañas y los árboles de pie negro y silencioso como un cuadro de sombraen contraste con la luna y las estrellas brillando en el cielo nocturno.

Aroma: Tranquilo, ahumado como madera quemada, fresco y amaderado, con un toque de pimienta negra.
Sabor: suave, sensación suave en la boca, amargor, ligera pimienta negra, ceniza en la lengua, amaderado firme en todo el sabor, turba terrosa. Ligeramente picante y firmemente ahumado.

Se puede decir que es el sucesor de Juunenmyou y Gyokuto, pero el concepto es un blended que encarna el «dominio de la turba» con un ahumado más profundo y complejo.

3-3.SAB. OCEAN BLUE 【Cantidad limitada】

Aroma: Turba fuerte, ceniza, manzanas confitadas, mirin seco, toque de miel, madera ahumada, ligero higo chumbo, cera de vela apagada
Sabor: redondez cazando suave, ceniza cubriendo la lengua y acidez firme, turba fuerte, manzanas melosas, leñoso sólido y turba que permanece caliente.

En su forma actual, es el sucesor del blended THE SUN, cuyo final salió a la venta recientemente. Es el mejor blended de Saburomaru, con su característico humo fuerte y su encanto afrutado.

Acerca de la destilería Saburomaru

Destilería Saburomaru

La única destilería de Hokuriku establecida en 1952.
Obtuvo la licencia para producir whisky en 1952 en medio de la escasez de arroz de la posguerra. Desde entonces, elaboran sake en invierno y destilan Whisky durante el resto del año. Fabrican 200 botellas de whisky al año. Hay planes para fabricar 300 botellas en el futuro.
Desde el principio, se han centrado en el whisky ahumado, utilizando malta pelada de Islay y, recientemente, malta pelada de la prefectura de Toyama. Para preservar el sabor natural, no se utiliza ningún tipo de filtración refrigerante ni colorante.

En 2018, instalamos una cuba de maceración de última generación de Miyake Seisakusho.
En 2019, colaboramos con una empresa local, Oigo Seisakusho, para desarrollar un alambique de vaina fundida, ZEMON.
En 2020, se introdujo un tanque de fermentación de madera.

La principal diferencia con respecto a otras destileríases el usodel primer alambique de vaina fundida del mundo, «ZEMON«.
Hay tres características principales.
(1) El método de fundición permite el moldeado mediante moldes, lo que hace posible la fabricación en un corto periodo de tiempo. Además, es posible proporcionar un grosor de pared suficiente a bajo coste, por lo que cabe esperar una mayor vida útil del cuerpo.
(2) El moldeo libre por el método de fundición permite obtener una gran variedad de calidades de sake. Además, al unificar las piezas, es posible sustituir sólo las piezas desgastadas o ampliar las funciones.
(3) Fabricado con una aleación de cobre y estaño que contiene aproximadamente un 90% de cobre y un 8% de estaño. El estaño es un metal de alta calidad que se comercializa a un precio unas tres veces superior al del cobre.
El estaño se ha utilizado desde la antigüedad para suavizar el sabor del sake y se ha empleado en recipientes para sake y enfriadores de shochu.

Por lo demás, hemos ido invirtiendo en equipos año tras año. Por favor, eche un vistazo a una breve cronología de nuestra historia de destilación desde la reanudación de la Destilería Saburomaru.

Referencia: Sitio web oficial de la cervecería Wakatsuru

Para más información sobre la destilería Saburomaru, visite

Saburomaru Distillery

Lista de artículos de "Saburomaru Distillery".

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