¡Llevando el encanto de Setouchi al mundo! El primer whisky japonés «Whisky japonés de malta Setouchi Oloroso Barrica de Jerez» saldrá a la venta el 6 de octubre.
Ya está disponible el whisky japonés de la destilería establecida en la ciudad de Kure, en la prefectura de Hiroshima, por el fabricante del conocido sake local «Senpuku» de
, también conocido como «Ginebra artesanal Setouchi Limón».
SETOUCHI DISTILLERY, operada por Miyake Honten Co., Ltd. (Presidente: Kiyoshi Miyake). (Presidente: Kiyoshi Miyake), la fábrica del sake japonés «Senpuku» situada en la ciudad de Kure, prefectura de Hiroshima, lanzará el nuevo ‘Single Malt Japanese Whisky Setouchi Oloroso Sherry Cask’ el lunes 6 de octubre de 2025.
Este producto es el primer whisky japonés de la destilería Setouchi.
Se elabora con malta no malteada cuidadosamente seleccionada y agua subterránea de alta calidad rica en minerales, y se fermenta durante largo tiempo utilizando múltiples levaduras, aprovechando la experiencia adquirida a lo largo de años de elaboración de sake.
A continuación, el aguardiente destilado se envejece durante más de tres años en barricas de jerez oloroso a lo largo de las cuatro estaciones de la región de Setouchi, y se embotella íntegramente en barricas individuales sin colorear ni filtrar por refrigeración, lo que da como resultado un Whisky único de malta y barrica única.
Su rico aroma y su sabor característico, que se respira en la naturaleza de la zona de Setouchi, lo convierten en un producto imprescindible para los amantes del whisky.
Dado que la cantidad de producción es limitada, el producto sólo se vende en nuestras tiendas de gestión directa y otras tiendas que manejan el producto.
1．Whisky japonés de malta Setouchi Oloroso Barrica de Jerez
【 Whisky japonés de malta única El compromiso de Setouchi 】
A la hora de elaborar whisky, en la destilería de Setouchi queríamos «hacer un whisky de verdad del que podamos decir con confianza que es realmente delicioso».
Para conseguirlo, somos exigentes en cada paso del proceso.１．Búsqueda de materiales y métodos de fabricación cuidadosamente seleccionados
Malta sin hueso cuidadosamente seleccionada y de calidad óptima como materia prima.
El agua utilizada procede del subsuelo rico en minerales de «Haigamine», una montaña independiente de Kure.
También utilizamos la experiencia adquirida en más de 120 años de elaboración de sake para garantizar la fermentación de nuestro sake.Por lo general, la fermentación del mosto se realiza únicamente con levadura de destilería, que tiene una gran capacidad de producción de alcohol, pero nosotros utilizamos levadura ale en combinación, que tiene una capacidad de producción de alcohol menor que la primera pero aporta un aroma afrutado y rico.
El proceso de fermentación lenta dura 1,5 veces más que el tiempo de fermentación normal (90-114 horas) para conseguir el aroma y el sabor suaves.El destilador utiliza un alambique de cobre de pequeño tamaño (1.000 litros) para crear un whisky suave y aromático con un mínimo de sabores extraños.
El corte medio de la redestilación, que influye enormemente en el sabor del nuevo pote (licor original), no es un corte alto, que es el método habitual de elaboración del whisky, sino un corte bajo con más parte de cola, lo que hace que el sabor sea más rico y complejo.２．Envejecido en barricas de jerez Oloroso durante al menos 3 años y embotellado en barrica única
Hemos optado por almacenar nuestro whisky no en barricas de bourbon ordinarias, sino en barricas de «Oloroso sherry», que confieren al whisky un sabor profundo, rico y maduro.
El tamaño de las barricas de jerez oloroso utilizadas para el envejecimiento suele ser de 500 litros, pero cuanto más pequeña es la barrica, más rápido se produce el proceso de envejecimiento, por lo que utilizamos barricas más pequeñas llamadas «Hogsheads», que tienen un tamaño de 225 litros, para poder disfrutar de una experiencia más madura.
Se envejece durante más de tres años para que las cuatro estaciones del mar interior de Seto influyan directamente en él, y es incoloro y no se filtra en frío.
Esto facilita la producción de sedimentos y whisky turbio en comparación con el whisky ordinario, pero nos atrevemos a dejar los ingredientes como fuente de sabor para que nuestros clientes puedan disfrutar del sabor original del whisky.Además, el whisky suele tener un sabor ligeramente diferente de una barrica a otra, incluso cuando se envejece en el mismo tipo de barrica.
Sin embargo, en la destilería Setouchi queremos que nuestros clientes disfruten de las diferencias de sabor entre barrica y barrica, por lo que lanzamos nuestros whiskys en barricas individuales sin mezclar los whiskys originales.３．Diseño que simboliza «Setouchi»
El diseño se centra en el logotipo «Setouchi», símbolo de la serie de la destilería Setouchi, y se inspira en el ambiente tranquilo y relajante de la región de Setouchi y su hermoso mar. La original e inteligente botella expresa intuitivamente el brillo de las olas y la suave brisa de la isla.
※画像はイメージです
| Nombre del producto | Whisky japonés de malta Setouchi Oloroso Barrica de Jerez |
| Por tipo de alcohol | Malta única |
| Alcohol | 47％ |
| Materias primas | Malta (de Inglaterra) |
| Precio de venta recomendado por el fabricante | 8.500 yenes (impuestos no incluidos) |
Dado que se vende exclusivamente en tiendas de gestión directa como Gallery Miyakaya Shoten y el sitio de comercio electrónico Senpuku Setouchi Distillery Online Shop, no hay que perderse el sitio oficial de venta por correo.
２．¿Qué es Miyake Honten Co.?
Miyake Honten Co., Ltd. es una empresa de la ciudad de Kure, prefectura de Hiroshima, que produce sake «Senpuku» y ginebra «Ginebra Setouchi Limón».
| Nombre de la empresa | Miyake Honten Co. |
| Establecimiento | 1885 |
| Dirección de la sede central | 7-9-10 Hondori, Kure City, Hiroshima 737-0045, Japón |
| Destilería propia | DESTILERÍA SETOUCHI |
3．¿Qué es SETOUCHI DISTILLERY?
| Nombre de la destilería | DESTILERÍA SETOUCHI |
| Ubicación | 7-9-10 Hondori, Kure City, Hiroshima 737-0045, Japón |
| Inicio de las operaciones | 2022 |
Miyake Honten, una cervecera de larga tradición que produce y vende «Senpuku», un sake japonés conocido por su anuncio «¿Qué tal una taza de Senpuku?», empezará a producir whisky en 2022 con el fin de responder a la evolución del mercado basándose en un espíritu de desafío.
Se llama DESTILERÍA SETOUCHI, con la esperanza de transmitir sus productos de la zona de Setouchi al mundo.
Los edificios no utilizados de la fábrica se renovaron y se destinaron a la producción de whisky. El coste de los barriles y el equipo de destilación fue de aproximadamente 100 millones de yenes. La cuba de maceración es de acero inoxidable y el fermentador también es de acero inoxidable para cerveza. La destilación inicial se realiza en un alambique y la redestilación en un alambique híbrido.
El whisky recibe el nombre de «Setouchi», que es también el lugar de producción, y se elabora whisky de una sola malta.
El agua se bombea desde un pozo a 60 metros bajo tierra desde una montaña independiente de 737 m de altura llamada Haigamine. El agua se clasifica como agua blanda, contiene la cantidad justa de minerales y es suave, templada y fácil de beber. La producción anual equivale a 100 barriles de 230 litros.
La empresa no vende al por mayor a bares ni para uso comercial, y sólo vende a través del sitio web de Miyake Honten. 2021 En septiembre salió a la venta «Ginebra artesanal Setouchi«, que ha sido muy aclamada.
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Por último: Libros recomendados sobre el whisky japonés
Si quiere aprender más sobre el whisky japonés, que es una tendencia mundial, le recomendamos estos libros.
(1). El whisky japonés como educación para los negocios
Se trata de un libro escrito por Mamoru Tsuchiya, un crítico de whisky de fama mundial y representante del Instituto de Investigación de la Cultura del Whisky, titulado 《 El whisky japonés como cultura para los negocios. 》
El libro abarca los fundamentos del whisky, la introducción del whisky en Japón, el nacimiento del whisky japonés, las estrategias publicitarias y el auge del whisky japonés, y el actual auge de las destilerías artesanales. Se trata de un libro que resume el whisky japonés de forma muy fácil de entender.
(2). El whisky y yo (Masataka Taketsuru)
Masataka Taketsuru, el fundador de Nikka Whisky, dedicó su vida a la elaboración de whisky en Japón. Esta es una versión revisada y reimpresa de la autobiografía de un hombre que simplemente amaba el whisky y hablaba de sí mismo. El libro describe vívidamente los días en que fue a Escocia solo para estudiar de joven y superó muchas dificultades para completar el whisky japonés, así como a su compañera, Rita.
(3). Una carta de desafío de una destilería de nueva generación
Lanzamiento en 2019. En un momento en el que el mundo está viviendo un boom del whisky sin precedentes, ¿en qué pensaban los responsables de las destilerías artesanales y cuáles fueron sus reflexiones cuando asumieron el reto de elaborar whisky? Este libro cuenta las historias de 13 propietarios de destilerías artesanales, incluido Ichiro Akuto, de Venture whisky, famoso por su Ichirose Malt, que inspiró el nacimiento de las destilerías artesanales en Japón.
(4). Whiskey Rising
Esta es la versión japonesa de Whisky Risng, publicada en Estados Unidos en 2016, con un contenido muy actualizado. No solo describe la historia del whisky japonés en detalle, sino que también incluye datos sobre todas las destilerías de Japón, incluidas las destilerías artesanales que se han fundado en los últimos años. El libro también incluye descripciones de las botellas legendarias que han salido al mercado, así como información sobre los bares donde se puede encontrar whisky japonés.
