«Tokyo Whiskey 2024», supervisado por Takao Mori, propietario de MORI BAR, uno de los principales barmans de Japón, saldrá a la venta en la destilería de Nagahama el 11 de octubre (viernes).
El Sr. Mori es conocido por su legendario Mori Martini. Es famoso el martini elaborado con ginebra BOODLES en el congelador. Es uno de los principales barman de la industria japonesa del bar.
El Sr. Mori supervisó la producción del whisky «Tokyo Whiskey 2024». ¿A qué sabe?
Aún se desconocen los detalles de su lanzamiento, pero probablemente se podrá comprar en la tienda oficial en línea de la destilería Nagahama. Recomendamos a quienes deseen comprarlo que consulten los detalles.
Whisky de Tokio 2024
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Comentarios de la destilería y notas de cata
Este whisky es una mezcla de whisky de malta única envejecido en barrica de jerez sin macerar de la destilería Nagahama, whisky envejecido en barrica de Mizunara, malta de 30 años destilada en 1990 y malta destilada en 1996, que fueron adquiridos en el extranjero. Esperamos que disfrute al máximo del sabor multicapa de la mezcla de estos distintos tipos de malta, del profundo sabor que aporta la sensación de madurez y del regusto a malta.
El paño furoshiki incluido en el envase se creó en 1615, a principios del periodo Edo. La tela furoshiki incluida en el envase fue fabricada por Eirakuya, el comerciante de telas de algodón más antiguo de Japón en Kioto, que se fundó en 1615 a principios del periodo Edo y se dedica a la fabricación y venta de toallas de mano tenugui y tela furoshiki. El diseño de este furoshiki incorpora la imagen de Kioto, Nagahama, en la prefectura de Shiga, y Tokio. Esperamos que disfrute del «Whisky de Tokio» con este diseño.
Notas de cata
Color ámbar chispeante. Aroma floral. Aroma etéreo que recuerda a manzanas verdes y peras. En el centro, aroma a vainilla y miel de roble. Acentos especiados de canela se extienden agradablemente. Suave sensación en boca. Rico como las pasas de ron. Amaderado y roble. Final oriental y floral.
1-2. Especificaciones del producto
| Nombre del producto | Whisky de Tokio 2024 |
|---|---|
| Tipo de sake | Whisky de malta mezclado |
| Ingredientes | Malta |
| Tipo de barrica | Malta única no madurada en barrica de jerez de la destilería de Nagahama, malta madurada en barrica de Quercus crispula, malta de 30 años de ultramar destilada en 1990, malta de 1996, etc. Total de 7 tipos de malta |
| Número de botellas | 3.000 botellas |
| Grado | 50% (50%) |
| Precio | 33.000 yenes (impuestos incluidos) |
2. Introducción a la destilería
Destilería Nagahama
| Dirección | 14-1 Asahi-cho, Nagahama-shi, Shiga 526-0056 |
| Inicio de la actividad | 1 de noviembre de 2016 (Heisei 28) |
La destilería Nagahama, una de las más pequeñas de Japón, está situada en la parte norte del lago Biwa, en la prefectura de Shiga, y cuenta con una fábrica de cerveza artesanal y un restaurante. Pocas destilerías, incluidas las grandes destilerías de whisky, tienen restaurantes anexos, y cuando se trata de destilerías de whisky artesanal, son muy raras.
La singular forma de los alambiques instalados en la destilería recuerda el origen mismo de la elaboración del whisky.
La destilería de Nagahama era originalmente un almacén de arroz del periodo Edo (1603-1868), y comenzó a fabricar cerveza en 1996. Más tarde, en 2016, se instalaron instalaciones para la producción de whisky. El edificio tiene un techo abovedado, con un tanque de sacarificación y un destilador en la primera planta, y un molino y un tanque de fermentación en la segunda.
Hay dos alambiques para la primera destilación y uno para la redestilación, y el sistema de calentamiento es un alambique de tipo alámbico con forma de calabaza de vapor indirecto, un alambique utilizado a menudo para la destilación de brandy. Este alambique es un tipo de destilador poco común en Japón. La característica de este destilador es que tiene la ventaja de producir un licor claro, suave y con poco sabor diverso.
Entre la creación de la empresa y la actualidad se repitieron las pruebas de ensayo y error. Entre los principales cambios cabe citar la modificación de la proporción de mosto de malta y del tiempo de fermentación, que inicialmente era de 60 horas y ahora es de 72 horas. Posteriormente, la destilación se realizó ajustando el tiempo de fermentación para crear diferentes tipos de sake original. El número de destiladores pasó de dos a tres. Cuando se fundó la destilería, el primer caldero de destilación era de 1.000 litros y el segundo de 500 litros, pero el segundo también se sustituyó y los tres calderos de destilación se unificaron en 1.000 litros. El resto de los hervidores de redestilación casi nunca se limpian, siguiendo el ejemplo de las destilerías escocesas. Hemos realizado muchos cambios desde nuestra fundación hasta ahora.
Sin embargo, el espíritu del concepto «un brebaje, un barril» ha permanecido inalterado y se sigue elaborando whisky.
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Referencia: Whisky｜Nagahama Romantic Beer
